Rostad höst squash soppa
Detta recept på höstens squashsoppa är gjort med färska ingredienser och rostad squash för att skapa den bästa smakprocessen. Det är precis som Paneras soppa, men bättre!
Det finns inget som en tröstande skål squashsoppa! När vädret svalnar och höstprodukterna finns på bondens marknad börjar vi längta efter tröstande skålar med soppa. Squash soppa är vår favorit så vi växlar mellan den här höstens squash soppa och vår rostade butternut squash soppa med linser. Båda är lika läckra!
Detta sopprecept är inspirerat av Panera höst squash soppa. Pumpa och butternut squash rostas vilket skapar den bästa smaken och konsistensen av soppan. Kombinera med några andra ingredienser för att skapa en soppa som alla kommer att älska.
Rostad pumpa och butternut squash
Skär först en liten pumpa och en medium butternut squash till hälften. Skopa ut fröna. Borsta topparna och insidan av squashen och pumpan med olivolja. Krydda med salt och peppar.
Placera squashen och pumpan med framsidan nedåt (köttets sida nedåt) på ett bakplåt. Stek vid 425 grader Fahrenheit i 50 minuter till 1 timme, eller tills squashen är gaffel öm. Ta bort från ugnen och låt svalna.
Recept för höstkvashsoppa
För att göra höstkvashen soppa, du behöver en holländsk ugn eller en stor kruka.
- Lägg först till tärnad lök, tärnad morot, tärnad äpple, currypulver och gurkmeja till holländaren ugn. Rör om för att kombinera. Koka i 10 till 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
- Rör sedan in grönsaksbuljongen, äppelcidern, rostad squash och rostad pumpa. Koka soppan, sänk sedan värmen och låt sjuda i 20 minuter.
- Ta bort pannan från värmen och rör om mjölk och honung.
- Använd en doppmixer eller en standardmixer för att purera soppan. Var försiktig eftersom blandningen är varm. Krydda med salt och peppar efter smak.
Hur länge håller squashsoppa i kylen?
Förvara squashsoppa i en förseglad behållare i kylen i upp till fyra dagar.
Kan du frysa squash soppa?
Ja, du kan frysa squash soppa. Vi rekommenderar att du förvarar soppan i små portioner innan du fryser. Sedan kan du värma upp i små satser efter behov. Frys soppan i upp till fyra månader.
Servera squashsoppan med en skopa gräddfil eller pepitas. Vi älskar att strö några av våra rostade pepitas över soppan för en ytterligare krisp.
Om du älskar Panera-soppa och letar efter fler recept att göra hemma, prova ett av våra favoritrecept nedan.
Recept med panera-soppcopycat
- Broccoli Cheddarsoppa – rik och krämig, precis som den klassiska!
- Citron Kyckling Orzo-soppa – fylld med färsk citron smak och gjord i en långsam spis.
- Kyckling- och vildrisoppa – rejäl och fylld med godhet.
- Bakad potatissoppa – serverad med bacon och knäckt bröd.
Rostad höst squashsoppa
Ingredienser
- ▢ 1 medium butternut squash, halverad på längden och frön avlägsnade
- ▢ 1 liten pumpa, halverad och frön borttagen
- ▢ 3 msk.olivolja, uppdelad
- ▢ 1 liten gul lök, tärnad
- ▢ 2 medelstora morötter, skalade och tärnad
- ▢ 1 granny smith apple, skalad, kärnad och tärnad
- ▢ 1 tesked currypulver
- ▢ 1/2 tsk murkad gurkmeja
- ▢ 3-4 koppar grönsaksbuljong
- ▢ 1/2 kopp äppelcider, (använd INTE äppelcidervinäger)
- ▢ 1 kopp mjölk, (använd mjölkfritt, om så önskas)
- ▢ 2-3 msk älskling, beroende på hur söt du gillar det
- ▢ salt
- ▢ peppar
- ▢ 1/2 kopp rostade pumpafrön, för garnering
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 425 grader F. Borsta topparna och insidan av squashen och pumpan med 2 teskedar olivolja. Krydda med salt och peppar och lägg squashen nedåt (köttets sida nedåt) på ett bakplåt. Stek tills gaffeln är öm, cirka 50 minuter till 1 timme. Ta bort från ugnen och svalna.
-
I en nederländsk ugn som ställts över medelvärme, värm den återstående olivolja. Tillsätt lök, morot, äpple, currypulver och gurkmeja. Rör om för att kombinera. Koka i 10 till 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
-
Rör i buljongen, cider och rostad squash och pumpa. Koka soppan, sänk sedan värmen och låt sjuda i 20 minuter. Ta bort från värmen och rör om mjölk, honung och en nypa salt.
-
Använd en nedsänkningsblandare eller en standardblandare för att purera soppan. Krydda med salt och peppar efter smak. Garnera med pumpafrön, om så önskas.
Anteckningar
- Använd 3 koppar buljong för en tjockare soppa eller 4 koppar buljong för en tunnare soppa. Vi använder tre koppar eftersom vi gillar vår soppa väldigt tjock.
- För att göra denna soppa vegan, ersätt mjölken med mandelmjölk och honung mot agavesirap.
- Detta recept kräver äpple cider. Använd INTE äppelcidervinäger. Det är inte samma sak som äppelcider.
- Förvara soppan i en förseglad behållare i kylen i upp till 4 dagar eller frys i upp till 4 månader.