Tot ce puteți face cu o cutie de lapte evaporat

Dacă sunteți un pasionat de coacere, probabil că ați spart o cutie sau două de lapte condensat îndulcit în timpul dvs. – este un jucător cheie în unele dintre plăcintele, prăjiturile și sosurile noastre dulci preferate. Dar puțini oameni sunt la fel de obișnuiți să gătească cu vărul său mai blând, mai laptos și neîndulcit: laptele evaporat – lapte de vacă conservat, stabilizat la raft, cu umiditate scăzută – oferă același , textura bogată a laptelui condensat fără zaharuri adăugate, făcându-l ideal pentru preparate mai sărate (și pentru a porni o mână de dulciuri). Iată „o privire cât de la îndemână poate fi.

Cele mai bune Mac și Brânză

Dacă numai mac și brânza ar fi la fel de simple ca aruncați brânză într-o tigaie, încălziți-o până când se topește și adăugați-o la pastele fierte. Dar dacă ați încercat vreodată exact asta, știți că pauze de brânză – vă înfășurați cu ciorchini grași și grași care nu vor adera nici măcar unul la altul, să nu mai vorbim de macaroanele voastre (aici este știința, dacă sunteți curios). De aceea, totul, de la mac-box-ul albastru și brânza la cele mai amuzante preparate de pantaloni necesită un fel de stabilizator pentru a ajuta la legarea brânzei, menținându-l neted și cremos.

În loc să folosim o beșamel tipic de făină și lapte, totuși, ne preparăm macul și brânza ultra-gooey de 15 minute cu un amestec stabilizator de amidon de porumb și lapte evaporat. Aceste molecule de amidon îngroșează sosul, în timp ce proteinele concentrate din lapte din laptele evaporat adaugă acea aromă de lapte, fără toată apa pe care o veți obține din smântână sau din laptele obișnuit.

Traducere? Netedă, strălucitoare, perfectă brânză emulsionată care nu se aglomerează, nu are gust de făină sau se sparge în bazine grase. Oh, și va funcționa și în toate variantele noastre de aromă.

Și cel mai bun sos de brânză în general

Mai bine zis, se aplică aceleași principii care garantează o mac și brânză perfect netedă de mătase la aproape orice situație de brânză. Vorbesc despre sos de brânză ucigașă pentru cartofi prăjiți, nachos complet încărcați și totchos (tater tot nachos, desigur).

Utilizarea laptelui evaporat va face, de asemenea, umplutura pentru următorul tău lot de jalapeño poppers, și chiar îl poți adăuga la brânza la alegere pentru a face felii pregătite pentru topire din orice brânză dorită – minunat pentru următorul dvs. cheeseburger sau brânză la grătar.

Îmbogățire … Cele mai multe lucruri

Laptele evaporat a fost inițial conceput pentru a fi rehidratat – ceea ce este util în locurile în care depozitarea lactatelor este dificilă, cum ar fi campingurile, insulele deșertice sau casa mea, când sunt prea leneș să alerg la magazinul alimentar pentru produse proaspete. Dar atunci când este lăsat în starea de conservare îngroșată, cu umiditate scăzută, poate, de asemenea, să înlocuiască laptele sau smântâna grea ca agent îmbogățitor. , ca să nu mai vorbim de sosurile sărate și chiar de fulgi de ovăz. Dacă nu aveți mult dinte dulce, îl puteți folosi și în locul laptelui condensat îndulcit în plină tipul de deserturi.

Înghețată densă, fudgy

Pe lângă toate acestea, laptele evaporat se întâmplă, de asemenea, să fie cheia înghețatei noastre super-chewy în stil New England. Pentru aceasta, puteți mulțumi conținutului său ridicat de proteine, care oferă o textură superioară, proaspătă, în timp ce limitează simultan înghețarea odată ce înghețata este depozitată. În timp ce laptele praf furnizează acea proteină în majoritatea rețetelor, descoperim că tinde să adauge o dulceață cretoasă. Laptele evaporat, cu ajutorul altor câteva trucuri atent curate, conferă o aromă lăptoasă mai curată pentru a se potrivi cu textura densă și fudy, pentru o cupă care poate concura cu cele mai bune din nord-est.

Toate produsele sunt legate aici au fost selectați independent de editorii noștri. Este posibil să câștigăm un comision pentru achiziții, așa cum este descris în politica noastră de afiliere.