Brânză Saganaki (Română)
Cuvântul grecesc Saganaki înseamnă tigaie; aki înseamnă dimensiunea cratiței, care este mică. Una dintre tigaile noastre se numește de fapt Saganaki, în care preparăm diferite feluri de mâncare – de obicei o meze sau o gustare – care poartă numele de Saganaki. Această tigaie ar putea avea dimensiuni mici, dar este capabilă să creeze miracole în gust! Traducerea mea pentru Saganaki ar fi de fapt: „rețete savuroase cu adevărat minunate, super ușoare”. Voi împărtăși diferite rețete Saganaki pe blog, dar voi începe cu cele mai faimoase: Cheese Saganaki!
Rețetele Saganaki se bazează pe orice tip de brânză pe care o prăjim și o servim fierbinte și suculentă, împreună cu ouzo, tsipoyro sau uneori o bere rece sau un pahar de vin. Deși cea mai cunoscută rețetă este Cheese Saganaki, există și alte variante minunate, cum ar fi Prawn Saganaki, Sausage Saganaki și Egg Saganaki. Ei sunt cerul pe pământ!
Prawn Saganaki
Saganaki-pan
După cratițe Tefal au fost introduse în Grecia, Saganaki-pan a devenit mai puțin important. Doar câteva bătrâne în diferite părți ale Greciei îl folosesc. Tigaia Saganaki este de obicei fabricată din aluminiu ieftin, care încălzește vasul foarte repede. Acest lucru permite bucătarului să creeze ceva foarte gustos în cel mai scurt timp cu ingrediente simple. Cealaltă parte a acestei minunate povești este că tigaia nu este atât de ușor de curățat ca faimosul Tefal. De obicei devine puțin lipicios și are nevoie de muncă manuală pentru a fi curățată, așa că nu e de mirare că au încetat să-l mai folosească în bucătărie.
Ouzo-seara
Totuși, nu sunt atât de ușor (și foarte norocos că nu fac spălarea) și mi-a plăcut gustul vechiului Saganaki simplu, așa că îl folosesc în continuare. Dacă vii în Grecia și găsești undeva o tigaie Saganaki, cred că ar trebui să o cumperi! Păstrați-l în casa dvs. și vă va oferi întotdeauna posibilitatea de a face o mulțime de minunate rețete Saganaki. Minunat pentru serile când scoateți sticla de ouzo. De asemenea, în acest fel îți vei aminti întotdeauna gustul fantastic al Greciei în propria bucătărie.
Prepararea brânzei Saganaki
Această rețetă începe cu alegerea brânzei potrivite! Brânza kefalotiri este foarte drăguță, dar îmi place să folosesc și brânza manouri pe care o vedeți în imagini. Această brânză este fabricată din lapte de capră sau de oaie și este destul de specială. Brânza Manouri este fabricată în principal în Grecia Centrală și de Nord și este un produs secundar al producției de feta.
Brânzătorii adaugă smântână din zer, ceea ce face ca brânza să fie mai cremoasă decât feta și puțin moale. Brânza Manouri este, de asemenea, mai puțin sărată decât feta. Este absolut delicios în multe rețete, dar preferatul meu pentru prepararea Cheese Saganaki! Orice brânză ați ales pentru această rețetă, udați felia în apă și puneți-o în făină. Agitați pentru a îndepărta excesul de făină.
Într-o tigaie (dacă nu aveți un saganaki folosiți o tigaie) încălziți uleiul la foc mediu. Așezați cu grijă brânza în tigaie timp de 2 minute sau până se rumeneste. Întoarceți brânza pentru a prăji cealaltă parte în același mod.
Când Chees Saganaki este gata, serviți-l fierbinte cu o felie de lămâie!
De asemenea, puteți picura oțet balsamic deasupra, făcut fie cu smochine, fie cu rodii.
Bucurați-vă de Cheese Saganaki !!
Fotografie Annette Spaan