O que é o Paneer? Tudo o que você precisa saber sobre este queijo indiano
Se você adora queijo, este é para você! Na cultura indiana, é comum ser vegetariano ou vegano, e quer você seja ou não, você provavelmente já ouviu falar de Paneer.
Neste post, estamos cobrindo tudo que você precisa saber sobre o que é o Paneer, incluindo como fazê-lo, onde encontrá-lo e outros fatores importantes.
O que é Paneer?
O Paneer é um queijo indiano feito com leite coalhado e algum tipo de fruta ou ácido vegetal como o suco de limão. Existem alguns traços distintos que tornam o Paneer o queijo que é:
- É um queijo não envelhecido
- É um queijo macio
- Não derrete
Você pode comer paneer como um lanche, com uma refeição , ou mesmo no café da manhã. E embora o queijo possa não parecer um item comum para o café da manhã, não bata nele antes de experimentá-lo!
Existem diferentes teorias sobre a origem de Paneer, a mais antiga e mais comum delas remontando ao século 16 no sudeste da Ásia, onde os governantes persas e afegãos introduziram o queijo pela primeira vez. Não importa sua origem, não é segredo que Paneer é uma grande e saborosa parte da cultura indiana.
Como fazer o Paneer em casa
A grande notícia sobre o Paneer é que você mesmo pode fazer em casa se estiver com vontade de comer um queijo caseiro. Talvez a melhor parte de fazer o Paneer em casa é que os ingredientes e itens necessários são muito simples. Você precisaria de leite integral, uma gaze e suco de limão – é isso! Você terá um delicioso queijo indiano em menos de uma hora.
Nesta receita da The Food Network, você forra sua peneira com uma grande camada dupla de pano de algodão e a coloca na pia. Em seguida, leve 8 xícaras de leite integral para ferver em fogo médio, mexendo sempre. Quando isso acontecer, adicione o suco de limão e abaixe o fogo. Enquanto mexe, a coalhada começa a se formar! Retire do fogo e despeje o conteúdo em sua peneira forrada e enxágue com água fria. Pegue a gaze e esprema o excesso de líquido. Em seguida, amarre-o à torneira para permitir que o líquido restante escorra. Depois disso, torça a bola com força e coloque outro prato por cima e pese-o com uma panela pesada para garantir o queijo homogêneo. Leve à geladeira assim por cerca de 20 minutos e depois divirta-se!
Onde comprar Paneer
Não está pronto para fazer seu próprio queijo? Sem problema – você pode comprar o Paneer em vários lugares. Obviamente, o seu dono da mercearia local é a primeira opção para encontrar a Paneer, pois eles provavelmente sempre terão uma ou duas marcas de queijo disponíveis para compra. Se você não tiver uma mercearia indiana por perto, existem algumas outras opções onde você pode comprar Paneer! Normalmente, você pode encontrar o Paneer localmente em sua loja Aldi ou até mesmo online na Amazon.
Paneer substitutos para tentar
Se você não conseguir encontrar o Paneer ou estiver vivendo um estilo de vida vegano, existem alguns substitutos do Paneer que você pode tentar no lugar do Paneer tradicional.
- Mexican Queso Blanco
- Mais semelhante ao Paneer
- Potencialmente mais fácil de encontrar
- Queijo Feta Suave
- Lave para reduzir o sabor salgado
- Tofu extra firme
- Ótimo para veganos
- Certifique-se de escorrer bem
- Absorverá sabores de tudo o que você estiver cozinhando em
- Requeijão
Todos esses são ótimas alternativas ao Paneer e irão muito provavelmente funcionará em qualquer prato onde você normalmente usaria o Paneer. Claro, nada terá o mesmo sabor do Paneer, mas se você estiver em apuros, esses queijos farão o trabalho.
Pratos Paneer populares
Há uma grande variedade de pratos que incluem Paneer, especialmente na cultura indiana. Alguns dos pratos Paneer mais populares incluem:
- Paneer Tikka Masala
- Samosa
- Paneer Butter Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
- Paneer Bhurji
- Paneer Makhni Biryani
Todos esses pratos são muito populares na Índia e giram em torno de nosso amado Paneer. Esteja você comendo o Paneer sozinho ou em um prato, certifique-se de usá-lo rapidamente, pois ele só fica na geladeira por cerca de dois ou três dias.
Saiba qual cerveja combinar com a Paneer em nosso guia Cerveja com comida indiana e confira algumas outras receitas da Sukhis:
- Receitas com frango Tikka Masala
- Sliders Samosa
- Wrap Vindaloo de frango
- Aveia Masala Dourada
- Chutney de figo
Receita Paneer Caseira (guia passo a passo) :
Imprimir
Receita caseira do Paneer:
Ing redientes
- 1gallonmilk (leite integral) equivale a 1,8 litros
- 1,5 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre branco
- 1pintbuttermilk
Instruções
-
Em uma panela grande, ferva o leite. Mexa ocasionalmente para evitar que o leite grude no fundo.
-
Desligue o fogo. Junte o leite com manteiga e o suco de limão ou vinagre, mexendo continuamente. O leite deve começar a coalhar conforme você despeja o ativador, que é suco de limão ou vinagre aqui.
-
Neste ponto, para evitar que o paneer fique esticado, você deve pare o processo de cozimento, que ainda deveria estar acontecendo, pois a panela ainda está quente. Portanto, para baixar a temperatura do leite rapidamente, adicione gelo e mexa.
-
Coloque uma peneira na pia e forre-a com gaze.
-
Coe o leite coalhado em uma gaze. Junte as pontas do pano de queijo, torça o pano de forma que o queijo macio fique em forma de bola. Esprema o excesso de água. Se o queijo não estiver frio o suficiente para manusear, passe o queijo em forma de bola em água fria por 30-40 segundos.
-
Pegue a bola de queijo (ainda embrulhada em coágulo de queijo e coloque-a sobre um cortar a tábua e colocar uma panela ou panela pesada sobre ela. (Eu normalmente uso minha panela de ferro forjado e para adicionar mais peso coloco algumas latas de feijão em cima dela). Pressione por 1 hora.
-
Retire o paneer do pano de algodão e, neste ponto, você pode colocá-lo em um saco ziplock e colocá-lo na geladeira ou cortar em cubos e usar imediatamente ou armazenar na geladeira por até 3 -4 dias ou no freezer por até 3 meses.