Serowe Saganaki

Greckie słowo Saganaki oznacza patelnię; aki oznacza wielkość patelni, która jest mała. Jedna z naszych patelni nazywa się Saganaki, na której przygotowujemy różne dania – zwykle meze lub przekąskę – noszące nazwę Saganaki. Ta patelnia może być niewielkich rozmiarów, ale potrafi zdziałać cuda w smaku! Moje tłumaczenie słowa Saganaki brzmiało tak: „naprawdę cudowne, pikantne, super łatwe przepisy”. Zamierzam podzielić się na blogu różnymi przepisami Saganaki, ale zacznę od najsłynniejszego: Saganaki Saganaki!

Przepisy Saganaki opierają się na każdym rodzaju sera, który smażymy i podajemy na gorąco i soczyście, razem z ouzo, tsipoyro lub czasem zimnym piwem lub lampką wina. Chociaż najbardziej znanym przepisem jest Ser Saganaki, istnieją inne wspaniałe odmiany, takie jak Saganaki z Krewetkami, Saganaki Kiełbasa i Saganaki z Jajkiem. To raj na ziemi!

Krewetki Saganaki

Saganaki-pan

Po patelniach Tefal zostały wprowadzone w Grecji, Saganaki-pan stracił na znaczeniu. Używa go tylko kilka starszych pań w różnych częściach Grecji. Patelnia Saganaki jest zwykle wykonana z taniego aluminium, które bardzo szybko podgrzewa potrawę. Dzięki temu kucharz w mgnieniu oka stworzy coś bardzo smacznego z prostych składników. Drugą stroną tej wspaniałej historii jest to, że patelnia nie jest tak łatwa do czyszczenia jak słynny Tefal. Zwykle robi się trochę lepki i wymaga ciężkiej pracy ręcznej do wyczyszczenia, więc nic dziwnego, że przestali go używać w kuchni.

Wieczory Ouzo

Jednak nie jestem taki łatwy (i bardzo się cieszę, że nie zmywam naczyń) i tak się składa, że uwielbiam smak prostego starego Saganaki, więc nadal go używam. Jeśli przyjeżdżasz do Grecji i gdzieś znajdziesz patelnię Saganaki, myślę, że powinieneś ją kupić! Trzymaj go w domu, a zawsze da Ci możliwość przygotowania wielu wspaniałych przepisów na Saganaki. Świetne na wieczory, kiedy wyjmujesz butelkę ouzo. W ten sposób zawsze zapamiętasz fantastyczny smak Grecji we własnej kuchni.

Robienie Saganaki z Serem

Ten przepis zaczyna się od wyboru odpowiedniego sera! Ser kefalotiri jest bardzo fajny, ale lubię też używać sera manouri, który widzisz na zdjęciach. Ten ser jest zrobiony z mleka koziego lub owczego i jest dość wyjątkowy. Ser Manouri jest wytwarzany głównie w środkowej i północnej Grecji i jest produktem ubocznym produkcji fety.

Seriale dodają śmietanę do serwatki, dzięki czemu jest on bardziej kremowy niż feta i nieco miękki. Ser Manouri jest również mniej słony niż feta. W wielu przepisach jest absolutnie pyszny, ale mój ulubiony do produkcji sera Saganaki! Niezależnie od tego, jaki ser wybrałeś do tego przepisu, zmocz plasterek w wodzie i włóż do mąki. Wstrząśnij, aby usunąć nadmiar mąki.

Na patelni (jeśli nie masz saganaki, użyj patelni) rozgrzej olej na średnim ogniu. Ostrożnie ułóż ser na patelni na 2 minuty lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Obróć ser, aby usmażyć drugą stronę w ten sam sposób.

Gdy ser Saganaki będzie gotowy, podawaj go na gorąco z plasterek cytryny!

Na wierzch możesz też skropić ocet balsamiczny, zrobiony z fig lub granatów.

Ciesz się Saganaki z Serem !!

Fotografia Annette Spaan