Gigantische chocoladekoekjes
Vandaag maken we GIANT chocoladeschilfers Koekjes! Deze gourmetkoekjes hebben een zacht en taai interieur, een licht knapperige goudbruine buitenkant en zitten absoluut vol met chocolade! Oh, en had ik al gezegd dat ze enorm zijn !? Bijna 6 ″ in diameter!
Echt heel GROTE chocoladekoekjes
Maken deze fotos mijn zien koekjes er groot uit?
Nee, echt, ik heb het gevoel dat ze gewoon geen recht doen aan de grootte van deze enorme, dikke & taaie, bakkerij-achtige koekjes! Elk is gemaakt met een halve kop koekjesdeeg en beladen met drie verschillende soorten halfzoete chocoladeschilfers. Ik denk dat die chocoladeschilfers hier misschien een deel van het probleem zijn. Sommige van de chips op de fotos zijn eigenlijk jumbo-chips (ik heb Ghirardelli gebruikt), dus misschien ziet het koekje er niet zo groot uit in vergelijking met de gigantische chips ??
Wat de reden ook is, dat moet je weten dit zijn GROTE, gigantische chocoladekoekjes! Zoals een halve voet in diameter groot. En hoewel ze misschien niet mijn “slechtste” chocoladekoekjes zijn, zijn ze nog steeds ongelooflijk qua smaak en textuur, en ik denk dat je ze net zo leuk zult vinden.
Toen ik deze gigantische koekjes begon te testen, realiseerde ik me dat het maken ervan niet zo eenvoudig was als grotere porties van mijn favoriete koekjesdeeg opscheppen en voor een langere tijd bakken . Te veel van mijn proefversies eindigden met ruwe centra en keiharde randen, en toen ik mijn oventemperatuur liet zakken, verspreidden ze zich gewoon over de pan als een trieste vertolking van mijn chocoladekoekjes.
Wat uiteindelijk werkte met dit recept, was het verminderen van de hoeveelheid bakpoeder en bakpoeder die ik normaal gesproken gebruik bij het maken van koekjes en het verhogen van de hoeveelheid maizena.
Het is geen geheim dat ik dol ben op bakken met maizena. Het helpt het koekje bij elkaar te houden en voorkomt dat het zich verspreidt zonder dat het uitdroogt of kruimelig wordt (wat zou gebeuren als u opte d om gewoon meer bloem toe te voegen). Hier speelt het een cruciale rol bij het zacht maken van het koekje in het midden, terwijl het ons toch een deeg geeft dat gelijkmatig in de oven bakt. Zie waarom het een van mijn favoriete geheime ingrediënten in de keuken is?
Tips voor het maken van gigantische chocoladekoekjes
- Je kunt een maatbeker van een half kopje gebruiken om je deeg af te meten, maar ik gebruik graag een koekjeslepel met een ontgrendelingshendel. Je hebt een volle schep nodig om tot een halve kop te komen, maar dit is de gemakkelijkste manier die ik heb gevonden om het deeg te portioneren.
- Rol het deeg tussen je handpalmen voor een gladde bal. Dit is de beste manier om uniforme, ronde koekjes met afgeronde hoeken te krijgen. Het klinkt misschien ook heel voor de hand liggend, maar jarenlang worstelde ik met amoebe-achtige koekjes omdat ik ze gewoon op het bakplaatje gooide.
- Dit koekjesdeeg moet 30 minuten worden gekoeld, maar je mag het ook afkoelen tot een week in de koelkast. Houd er rekening mee dat als je het langer dan een uur laat afkoelen, het deeg erg hard en moeilijk te scheppen wordt, dus je moet het op kamertemperatuur laten staan voordat je het kunt scheppen. Ik raad persoonlijk aan dat als je je koekjes niet meteen wilt bakken, het deeg 30 minuten laat afkoelen, het deeg opschept zoals aangegeven, en vervolgens elke koekjesdeegbal in plasticfolie of in een ziploc-zak wikkelt en op die manier opslaat. Bespaart je later veel worstelen met het deeg!
- Leg nooit koekjesdeeg op een hete bakplaat, het zal ervoor zorgen dat het deeg voortijdig begint te smelten / koken, wat resulteert in koekjes die veel te veel verspreiden .
- Een van mijn favoriete trucs voor mooie, plaatjeswaardige koekjes? Reserveer een handvol chocoladeschilfers en als je koekjes klaar zijn met bakken, leg je voorzichtig extra chips in de bovenkant van de koekjes. Dit moet 1-2 minuten nadat ze uit de oven zijn gekomen gebeuren.
- Laat deze koekjes volledig afkoelen op de bakplaat. De middelpunten moeten nog een beetje gaar zijn als ze uit de oven komen, en als je ze volledig laat afkoelen, kunnen ze het bakken helemaal afmaken. Bovendien zijn ze te kwetsbaar terwijl ze heet zijn!
Als je mijn andere koekjesrecepten hebt gevolgd, ken je waarschijnlijk veel van deze tips, maar ze zijn zeker voor herhaling vatbaar!
Veel plezier!
Meer geweldige cookierecepten!
- Brown Butter Chocolate Chip Cookies
- Chocoladekoekjes
- Oreo Gevulde Koekjes
- Monster Cookies
Laten we samen bakken! Bekijk zeker mijn video onderaan het recept, waar ik je precies laat zien hoe ik deze GIANT chocoladekoekjes maak in mijn eigen keuken! Als je graag kijkt, abonneer je dan op mijn YouTube-kanaal, waar ik al meer dan 150 receptvideos heb geüpload die je gratis kunt bekijken!
Gigantische chocoladekoekjes
Bekijk de instructievideo hieronder het recept!
Pin afdrukken
Ingrediënten
- ▢ 1 kopje ongezouten boter gesmolten en afgekoeld tot kamertemperatuur (226 g)
- ▢ 1 cu p bruine suiker¹ stevig verpakt (200 g)
- ▢ 3/4 kopje kristalsuiker 150 g
- ▢ 1 grote eier bij voorkeur kamertemperatuur
- ▢ 1 grote eidooier bij voorkeur kamertemperatuur
- ▢ 1 ½ theelepels vanille extract
- ▢ 2 ¾ kopjes bloem voor alle doeleinden 350 g
- ▢ 1 eetlepel maizena
- ▢ 1/2 theelepel bakpoeder
- ▢ 1/2 theelepel bakpoeder
- ▢ 3/4 theelepels zout
- ▢ 1 1/2 kopjes chocoladeschilfers – ik raad aan om ½ kopje mini regular te gebruiken, en jumbo halfzoete chocoladeschilfers (255 g)
Instructies
-
Combineer gesmolten / afgekoelde boter, bruine suiker en kristalsuiker in een grote kom en roer goed.
-
In een aparte , middelgrote kom, klop bloem, maizena, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar.
-
Voeg geleidelijk bloemmengsel toe aan boter mengsel, roer tot volledig gecombineerd. Roer de chocoladeschilfers erdoor.
-
Bedek het koekjesdeeg met plasticfolie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast om af te koelen.
-
Ongeveer 15 minuten voordat het deeg klaar is met afkoelen, verwarm de oven voor op 350F (175C) en bekleed bakplaten met bakpapier².
-
Zodra het deeg is afgekoeld en de oven is voorverwarmd, haalt u het koekjesdeeg uit de koelkast en schep een ½ kopje (ja, kopje!) deeg en rol het tot een ronde bal.
-
Plaats koekjesdeeg op voorbereide bakplaten met een tussenruimte van enkele centimeters.
-
Breng over naar 350F (175C) oven en bak 14-16 minuten of tot de randen goudbruin beginnen te worden.
-
Laat cookies volledig afkoelen op bakplaat voordat u ze verwijdert en geniet.
Opmerkingen
²Als je geen bakpapier hebt kun je koekjes gewoon direct bakken op een niet ingevette bakplaat
Voeding
Trakteer uzelf op een GRATIS E-BOEK!
