자이언트 초콜릿 칩 쿠키
오늘 우리는 GIANT 초콜릿 칩을 만들고 있습니다. 쿠키! 이 미식가 쿠키는 부드럽고 쫄깃한 내부, 약간 바삭한 황금빛 갈색 외관을 가지고 있으며 초콜릿이 절대적으로 들어 있습니다! 아, 거대하다고 말했나!? 직경이 거의 6 ″!
정말 정말 큰 초콜릿 칩 쿠키
이 사진들이 제 쿠키가 커 보이나요?
아니요, 정말,이 거대하고 두꺼운 & 쫄깃한 빵집 같은 크기에 맞지 않는 것 같습니다. 쿠키! 각각 반 컵의 쿠키 반죽으로 만들어지며 세 가지 종류의 반 달콤한 초콜릿 칩이 들어 있습니다. 사실 그 초콜릿 칩이 여기서 문제의 일부라고 생각합니다. 사진 속의 칩 중 일부는 사실 점보 칩 (Ghirardelli를 사용했습니다)이므로 쿠키가 거대한 칩에 비해 크지 않을 수 있습니까?
이유가 무엇이든 알아야합니다. 이것은 크고 거대한 초콜릿 칩 쿠키입니다! 지름이 0.5 피트 정도 큽니다. 그리고 그들이 내 “최악의”초콜릿 칩 쿠키는 아니지만 맛과 질감면에서 여전히 놀랍습니다. 여러분도이 쿠키를 좋아하실 것입니다.
이 거대한 쿠키를 테스트하기 시작했을 때, 쿠키를 만드는 것이 제가 좋아하는 쿠키 반죽을 더 많이 퍼 내고 오래 굽는 것만 큼 간단하지 않다는 것을 깨달았습니다. . 너무 많은 평가판 버전이 중앙이 깎이고 가장자리가 딱딱 해졌고 오븐 온도를 떨어 뜨렸을 때 마치 초콜릿 칩 쿠키 바의 슬픈 표현처럼 팬 전체에 퍼졌습니다.
궁극적으로이 레시피로 효과가 있었던 것은 쿠키를 만들 때 일반적으로 사용하는 베이킹 파우더와 베이킹 소다의 양을 줄이고 옥수수 녹말의 양을 늘리는 것이 었습니다.
제가 옥수수 전분으로 베이킹하는 것을 좋아한다는 것은 비밀이 아닙니다. 쿠키를 함께 붙들고 건조 시키거나 부스러지게 만들지 않고 퍼지는 것을 방지합니다. d 대신 밀가루를 더 추가합니다). 여기에서는 오븐에서 고르게 구워지는 반죽을 제공하면서 중앙에서 쿠키를 부드럽게 만드는 데 중요한 역할을합니다. 내가 주방에서 내가 좋아하는 비법 재료 인 이유를 알아보세요?
거대 초콜릿 칩 쿠키를 만들기위한 팁
- 반 컵 계량컵을 사용하여 반죽을 측정 할 수 있지만 저는 해제 레버가있는 쿠키 스쿱을 사용하는 것을 좋아합니다. 1/2 컵을 얻으려면 힙 스쿱이 필요하지만 이것은 반죽을 나누는 가장 쉬운 방법입니다.
- 부드러운 공을 만들기 위해 손바닥 사이로 반죽을 굴립니다. 이것은 모서리가 둥근 균일하고 둥근 쿠키를 얻는 가장 좋은 방법입니다. 당연하게 들릴지 모르지만 아메바와 같은 쿠키를 쿠키 시트에 바로 뿌려서 몇 년 동안 고생했습니다.
- 이 쿠키 도우는 30 분 동안 식혀 야하지만 식혀도됩니다. 최대 일주일 동안 냉장고. 한 시간 이상 차갑게하면 반죽이 매우 단단 해져서 퍼 내기가 어려워 지므로 퍼 내기 전에 실온에 놓아 두어야합니다. 나는 개인적으로 쿠키를 즉시 굽고 싶지 않다면 반죽을 30 분 동안 식히고 표시된대로 반죽을 떠낸 다음 각 쿠키 반죽 볼을 플라스틱 랩이나 지퍼백에 싸서 보관하는 것이 좋습니다. 나중에 반죽과 씨름하는 일을 많이 줄일 수 있습니다!
- 쿠키 반죽을 뜨거운 베이킹 시트에 올려 놓지 마십시오. 반죽이 너무 빨리 녹거나 익기 시작하여 쿠키가 너무 많이 퍼집니다. .
- 예쁘고 그림에 어울리는 쿠키를 만드는 데 제가 가장 좋아하는 트릭 중 하나는 무엇입니까? 한 줌의 초콜릿 칩을 예약하고 쿠키가 베이킹을 마치면 쿠키 상단에 추가 칩을 부드럽게 꽂습니다. 오븐에서 나온 후 1 ~ 2 분 후에 완료해야합니다.
- 이 쿠키를 베이킹 시트에서 완전히 식 힙니다. 중앙은 오븐에서 나올 때 여전히 약간 덜 처리되어야하며 완전히 식히면 완전히 베이킹을 끝낼 수 있습니다. 또한, 뜨거울 때 다루기 쉽게 깨질 수 있습니다!
다른 쿠키 레시피를 따라왔다면 이러한 팁을 많이 알고있을 것입니다. 반복 할 가치가 있습니다.
즐기세요!
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거대한 초콜릿 칩 쿠키
바로 아래의 방법 비디오를 확인하세요. 조리법!
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성분
- ▢ 1 녹인 무염 버터 컵 (226g)
- ▢ 1 cu p 흑설탕 ¹ 단단하게 포장 (200g)
- ▢ 과립 설탕 3/4 컵 150g
- ▢ 1 큰 달걀 실온 권장
- ▢ 큰 달걀 노른자 실온 1 개 권장
- ▢ 바닐라 1 ½ 티스푼 추출물
- ▢ 다용도 밀가루 350g 2 ¾ 컵
- ▢ 옥수수 전분 1 큰술
- ▢ 베이킹 소다 1/2 티스푼
- ▢ 베이킹 파우더 1/2 티스푼
- ▢ 소금 3/4 티스푼
- ▢ 초콜릿 칩 1 1/2 컵-미니 레귤러 각각 ½ 컵을 사용하는 것이 좋습니다. 및 점보 반 달콤한 초콜릿 칩 (255g)
안내
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녹인 / 냉각 된 버터, 흑설탕, 알갱이 설탕을 큰 그릇에 넣고 잘 저어줍니다.
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별도에서 , 중간 크기의 그릇에 밀가루, 옥수수 전분, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금을 섞습니다.
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버터에 밀가루 혼합물을 점차적으로 추가합니다. 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 초콜릿 칩을 넣고 저어줍니다.
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쿠키 도우를 플라스틱 랩으로 덮고 냉장고에 옮겨 최소 30 분 동안 식 힙니다.
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반죽이 식기 약 15 분 전에 오븐을 350F (175C)로 예열하고 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요 ².
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반죽이 식고 오븐이 예열되면 쿠키 반죽을 냉장고에서 꺼내 반죽 반 컵 (예, 컵!)을 떠서 둥근 공 모양으로 굴립니다.
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쿠키 도우를 준비된 베이킹 시트에 몇 인치 간격을두고 놓습니다.
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350F (175C) 오븐으로 옮겨 14-16 분 동안 또는 가장자리가 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다.
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쿠키를 꺼내서 즐기기 전에 베이킹 시트에서 완전히 식히십시오.
참고
² 양피지가없는 경우 기름을 넣지 않은 쿠키 시트에 직접 쿠키를 구울 수 있습니다.
영양
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