Cosè Paneer? Tutto quello che cè da sapere su questo formaggio indiano
Se sei un amante del formaggio, questo è per te! Nella cultura indiana, è comune essere vegetariani o vegani e, che lo siate o meno, probabilmente avete almeno sentito parlare di Paneer.
In questo post, tratteremo tutto ciò che devi sapere su cosa è Paneer, incluso come realizzarlo, dove trovarlo e altri fattori importanti.
Che cosè Paneer?
Il paneer è un formaggio indiano prodotto con latte cagliato e una sorta di acido di frutta o verdura come il succo di limone. Ci sono alcuni tratti distintivi che rendono Paneer il formaggio che è:
- È un formaggio non stagionato
- È un formaggio a pasta molle
- Non si scioglie
Puoi mangiare paneer come spuntino, con un pasto o anche a colazione. E anche se il formaggio potrebbe non sembrare un comune alimento per la colazione, non picchiarlo finché non lhai provato!
Ci sono diverse teorie sullorigine di Paneer, la più antica e la più comune risalente fino al XVI secolo nel sud-est asiatico, dove i governanti persiani e afghani introdussero per la prima volta il formaggio. Non importa la sua origine, non è un segreto che Paneer sia una parte grande e gustosa della cultura indiana.
Come fare il Paneer a casa
La grande notizia su Paneer è che puoi farlo da solo a casa se hai voglia di un po di formaggio fatto in casa. Forse la parte migliore di preparare Paneer a casa è che gli ingredienti e gli oggetti necessari sono così semplici. Avresti bisogno di latte intero, una garza e succo di limone – questo è tutto! Avrai un delizioso formaggio indiano in meno di unora.
In questa ricetta di The Food Network, allinea il tuo scolapasta con un grande doppio strato di garza e mettilo nel lavandino. Quindi, portare 8 tazze di latte intero a ebollizione delicata a fuoco medio mescolando. Una volta che ciò accade, aggiungi il succo di limone e abbassa la fiamma. Mentre si mescola, la cagliata inizierà a formarsi! Togliere dal fuoco e versare il contenuto nello scolapasta rivestito e risciacquare con acqua fredda. Prendi la garza in mano e strizza il liquido in eccesso. Quindi legalo al rubinetto per far scolare il liquido rimanente. Dopodiché, attorciglia la palla e posiziona un altro piatto sopra e appesantiscilo con una pentola pesante per garantire un formaggio liscio. Mettilo in frigorifero in questo modo per circa 20 minuti e poi divertiti!
Dove acquistare Paneer
Non sei disposto a preparare il tuo formaggio? Nessun problema: puoi acquistare Paneer da diversi posti. Ovviamente, il tuo droghiere indiano locale è la prima opzione per trovare Paneer poiché molto probabilmente avrà sempre una o due marche di formaggio disponibili per lacquisto. Se non hai un droghiere indiano nelle vicinanze, ci sono altre opzioni dove puoi acquistare Paneer! Di solito puoi trovare Paneer localmente nel tuo negozio Aldi o anche online su Amazon.
Sostituti Paneer da provare
Se non riesci a trovare Paneer o stai vivendo uno stile di vita vegano, ci sono alcuni sostituti Paneer che puoi provare al posto del Paneer tradizionale.
- Queso Blanco messicano
- Molto simile a Paneer
- Potenzialmente più facile da trovare
- Feta dolce
- Lavare per ridurre il sapore salato
- Tofu extra duro
- Ottimo per i vegani
- Assicurati di scolare bene
- Assorbe i sapori di qualunque cosa tu stia cucinando in
- Ricotta
Tutte queste sono ottime alternative a Paneer e la maggior parte probabilmente funziona in qualsiasi piatto in cui normalmente useresti Paneer. Ovviamente, niente avrà lo stesso sapore del Paneer, ma se sei in difficoltà, questi formaggi faranno il trucco.
Piatti Paneer popolari
Ci sono unampia varietà di pasti che includono Paneer, specialmente nella cultura indiana. Alcuni dei piatti Paneer più popolari includono:
- Paneer Tikka Masala
- Samosa
- Paneer Butter Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
- Paneer Bhurji
- Paneer Makhni Biryani
Tutti questi piatti sono molto popolari in India e ruotano attorno al nostro amato Paneer. Sia che tu stia mangiando Paneer da solo o in un piatto, assicurati di usarlo rapidamente poiché si conserva in frigorifero solo per circa due o tre giorni.
Scopri quale birra abbinare a Paneer nella nostra guida Beer with Indian Food e dai unocchiata ad altre ricette di Sukhis:
- Ricette con Chicken Tikka Masala
- Samosa Sliders
- Chicken Vindaloo Wrap
- Avena Masala dorata
- Chutney di fichi
Ricetta Paneer fatta in casa (guida passo passo) :
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Ricetta Paneer fatta in casa:
Ing redients
- 1gallonmilk (latte intero) equivale a 1,8 litri
- 1,5 cucchiai di succo di limone o aceto bianco
- 1pintbuttermilk
Istruzioni
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In una pentola grande portare il latte a ebollizione. Mescola di tanto in tanto per evitare che il latte si attacchi al fondo.
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Spegni il fuoco. Mescolare il burro e il latte seguito da succo di limone o aceto mescolando continuamente. Il latte dovrebbe iniziare a cagliare mentre versi lattivatore che è il succo di limone o laceto qui.
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A questo punto per evitare che il paneer si allunghi dovresti interrompere il processo di cottura che dovrebbe essere ancora in corso poiché la pentola è ancora calda. Quindi, per abbassare velocemente la temperatura del latte, aggiungi ghiaccio e mescola.
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Metti uno scolapasta nel lavandino e foderalo con una garza.
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Filtra il latte cagliato con una garza. Raccogliere gli angoli della tela da formaggio, torcere la tela in modo che il formaggio morbido abbia la forma di una palla. Strizza lacqua in eccesso. Se il formaggio non è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, passalo nellacqua fredda per 30-40 secondi.
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Prendi la palla di formaggio (ancora avvolta nel formaggio tagliere e mettici sopra una padella o una pentola pesante (io di solito uso la mia padella in ferro battuto e per aggiungere altro peso ci metto sopra qualche lattina di fagioli). Premi per 1 ora.
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Prendi il paneer dalla garza ea questo punto puoi metterlo in un sacchetto a chiusura lampo e metterlo in frigorifero o tagliarlo a cubetti e poi usarlo immediatamente o conservarlo in frigorifero per un massimo di 3 -4 giorni o nel congelatore fino a 3 mesi.