Biscotti giganti con gocce di cioccolato
Oggi produciamo GIANT Chocolate Chip Biscotti! Questi biscotti gourmet hanno interni morbidi e gommosi, esterni marrone dorato leggermente croccanti e sono assolutamente carichi di cioccolato! Oh, e ho già detto che sono enormi !? Quasi 6 pollici di diametro!
Biscotti con gocce di cioccolato davvero GRANDI
Queste foto mi fanno i biscotti sembrano grandi?
No, davvero, mi sento come se non rendessero giustizia alle dimensioni di questi enormi e spessi & gommosi, da forno biscotti! Ognuno è fatto con mezza tazza di pasta per biscotti e caricato con tre diversi tipi di gocce di cioccolato semidolce. Penso che quelle gocce di cioccolato potrebbero essere parte del problema qui, in realtà. Alcuni dei chip nelle immagini sono in realtà dei jumbo chip (ho usato Ghirardelli), quindi forse il biscotto non sembra così grande rispetto ai chip giganti ??
Qualunque sia la ragione, dovresti saperlo questi sono GRANDI biscotti al cioccolato giganti! Tipo, mezzo piede di diametro grande. E anche se potrebbero non essere i miei “peggiori” biscotti al cioccolato, sono comunque incredibili in termini di sapore e consistenza e penso che li adorerai altrettanto.
Quando ho iniziato a testare questi biscotti giganti, mi sono reso conto che prepararli non era così semplice come raccogliere porzioni più grandi della mia pasta per biscotti preferita e cuocere più a lungo . Troppe delle mie versioni di prova si sono concluse con centri grezzi e bordi duri come la roccia, e quando ho abbassato la temperatura del forno hanno finito per diffondersi su tutta la padella come una triste interpretazione delle mie barrette di biscotti con gocce di cioccolato.
In definitiva, ciò che ha funzionato con questa ricetta è stata la riduzione della quantità di lievito e bicarbonato di sodio che di solito mi piace usare quando preparo i biscotti e aumentare la quantità di amido di mais.
Non è un segreto che amo cuocere con la maizena. Aiuta a tenere insieme il biscotto e impedisce che si sparga senza seccarlo o renderlo friabile (cosa che accadrebbe se si opta d aggiungere semplicemente più farina invece). Qui svolge un ruolo fondamentale nel rendere il biscotto morbido al centro pur fornendoci un impasto che cuoce in modo uniforme in forno. Scopri perché è uno dei miei ingredienti segreti preferiti in cucina?
Suggerimenti per preparare biscotti giganti con gocce di cioccolato
- Puoi usare un misurino da mezzo bicchiere per misurare la tua pasta, ma mi piace usare una paletta per biscotti con una leva di rilascio. Avrai bisogno di un misurino colmo per arrivare a 1/2 tazza, ma questo è il modo più semplice che ho trovato per porzionare limpasto.
- Fai rotolare limpasto tra i palmi delle mani per ottenere una palla liscia. Questo è il modo migliore per ottenere biscotti rotondi e uniformi con bordi arrotondati. Potrebbe anche sembrare super ovvio, ma per anni ho lottato con i biscotti simili allameba perché li ho lasciati cadere direttamente sulla teglia.
- Questo impasto per biscotti deve essere raffreddato per 30 minuti ma puoi raffreddarlo dentro il frigorifero per un massimo di una settimana. Tieni presente che se lo fai raffreddare per più di unora, limpasto diventerà molto duro e difficile da raccogliere, quindi dovrai lasciarlo riposare a temperatura ambiente prima di poterlo raccogliere. Personalmente consiglio che se non vuoi cuocere subito i tuoi biscotti, raffredda limpasto per 30 minuti, raccogli limpasto come indicato, quindi avvolgi ogni pallina di pasta per biscotti in un involucro di plastica o in un sacchetto con cerniera e conservala in questo modo. Ti fa risparmiare un sacco di lotta con limpasto in seguito!
- Non posizionare mai limpasto per biscotti su una teglia calda, farà sì che limpasto inizi a sciogliersi / cuocere prematuramente, risultando in biscotti che si diffondono troppo .
- Uno dei miei trucchi preferiti per biscotti belli e belli da vedere? Riservare una manciata di gocce di cioccolato e una volta che i biscotti hanno finito di cuocere, adagiare delicatamente altre gocce nelle parti superiori dei biscotti. Questo deve essere fatto 1-2 minuti dopo essere uscito dal forno.
- Lascia raffreddare completamente questi biscotti sulla teglia. I centri dovrebbero essere ancora un po al dente quando escono dal forno, e lasciarli raffreddare completamente permette loro di finire la cottura fino in fondo. Inoltre, saranno troppo fragili da maneggiare mentre sono caldi!
Se hai seguito le mie altre ricette di biscotti, probabilmente hai familiarità con molti di questi suggerimenti, ma vale sicuramente la pena ripeterli!
Buon divertimento!
Altre fantastiche ricette di biscotti!
- Biscotti con gocce di cioccolato al burro marrone
- Biscotti al cioccolato
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Cuciniamo insieme! Assicurati di guardare il mio video in fondo alla ricetta in cui ti mostrerò esattamente come faccio questi GIGANTI biscotti al cioccolato nella mia cucina! Se ti piace guardare, assicurati di iscriverti al mio canale YouTube dove ho già caricato oltre 150 video di ricette che puoi guardare gratuitamente!
Giant Chocolate Chip Cookies
Assicurati di controllare il VIDEO di istruzioni appena sotto la ricetta!
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Ingredienti
- ▢ 1 tazza di burro non salato sciolto e raffreddato a temperatura ambiente (226 g)
- ▢ 1 cu p zucchero di canna¹ ben confezionato (200 g)
- ▢ 3/4 tazza di zucchero semolato 150 g
- ▢ 1 Preferibile a temperatura ambiente uovo grande
- ▢ Preferibile 1 tuorlo duovo grande a temperatura ambiente
- ▢ 1 cucchiaino e mezzo di vaniglia estratto
- ▢ 2 ¾ tazze di farina per tutti gli usi 350 g
- ▢ 1 cucchiaio di amido di mais
- ▢ 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ▢ 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ 3/4 cucchiaini di sale
- ▢ 1 1/2 tazza di gocce di cioccolato – Consiglio di utilizzare ½ tazza di mini normale, e gocce di cioccolato semidolce jumbo (255 g)
Istruzioni
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Unisci burro fuso / raffreddato, zucchero di canna e zucchero semolato in una grande ciotola e mescola bene.
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Separatamente , una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme farina, amido di mais, bicarbonato di sodio, lievito e sale.
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Aggiungere gradualmente la miscela di farina al burro miscela, mescolando fino a completa fusione. Incorporare le gocce di cioccolato.
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Coprire limpasto dei biscotti con pellicola trasparente e trasferire in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti.
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Circa 15 minuti prima che limpasto si raffreddi, preriscalda il forno a 175 ° C e allinea le teglie con carta da forno².
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Una volta che limpasto si è raffreddato e il forno si è preriscaldato, rimuovere limpasto per biscotti dal frigorifero e raccogliere ½ tazza (sì, tazza!) di pasta e arrotolarla in una palla rotonda.
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Posiziona limpasto per biscotti su teglie preparate, distanziandole di diversi pollici.
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Trasferire in forno a 175 ° C e cuocere per 14-16 minuti o finché i bordi non iniziano a diventare dorati.
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Consenti ai cookie di raffreddarsi completamente sulla teglia prima di rimuoverli e gustarli.
Note
²Se non hai carta pergamena puoi semplicemente cuocere i biscotti direttamente su una teglia non unta
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