Animale impuro

Nel giudaismo, il concetto di “animali impuri” gioca un ruolo di primo piano nel Kashrut, la parte della legge ebraica che specifica quali cibi sono consentiti (kosher) o vietati agli ebrei. Queste leggi sono basate sui libri del Levitico e del Deuteronomio della Torah e nellampio corpo di commentari rabbinici (il Talmud). Il concetto di animali impuri è menzionato anche nel Libro della Genesi, quando Noè viene istruito a portare nellArca ogni sorta “di animali puri, di animali impuri, di uccelli e di ogni cosa che striscia sulla terra “.

Nella Torah, alcuni animali sono esplicitamente indicati come puri o impuri, mentre altri sono classificati in base a caratteristiche anatomiche o altri criteri. In alcuni casi, vi è qualche dubbio sul significato preciso del nome biblico ebraico dellanimale.

Secondo le leggi alimentari ebraiche, per essere “puro” un animale deve anche essere esente da certi difetti e deve essere macellati e puliti secondo normative specifiche (Shechita). Anche qualsiasi prodotto di un animale impuro o macellato in modo improprio è non kosher. La gelatina animale, ad esempio, è stata evitata, sebbene recentemente si sia resa disponibile la gelatina kosher (di mucca o di pesce preparato secondo le normative kosher). (Lo stato della gommalacca è controverso.) I divieti si estendono anche ad alcune parti di animali puri, come il sangue, alcuni tessuti adiposi e i nervi sciatici. Infine, è vietato cuocere la carne di un animale nel latte o nei latticini di quello stesso animale, il che ha a sua volta portato alla pratica tradizionale di utilizzare set completi separati di utensili da cucina per carne e latticini in modo da garantire totalmente questo la regola non è infranta.

Classificazione degli animaliModifica

La Torah non classifica gli animali nelle moderne categorie scientifiche di mammiferi, pesci, rettili e uccelli. Piuttosto, le categorie religiose sono animali terrestri (mammiferi terrestri, uccelli incapaci di volare e rettili terrestri, ecc.), Animali volanti (uccelli, insetti, mammiferi volanti come i pipistrelli) e dato che ciascuna di queste categorie religiose di animali include specie di almeno due o più di ciascuna categoria scientifica di animali, non esistono regole generali sui kashrut relative a mammiferi, uccelli, rettili o pesci. Tuttavia, le regole per ciascuna di queste classi di animali possono essere estrapolate dai requisiti biblici.

MammalsEdit

Secondo la Torah, gli animali terrestri che masticano (ruminano) e hanno zoccoli fessurati, sono kosher. In base a questi requisiti, qualsiasi animale residente sulla terra che è kosher può essere solo un mammifero, ma anche allora, sono consentiti solo quei mammiferi che sono placentali e rigorosamente erbivori (non onnivori né carnivori) che ruminano e hanno anche zoccoli fessi, come bovini (bovini / mucche, bisonti, bufali, yak, ecc.), pecore, capre, cervi, antilopi e tecnicamente anche giraffe.

Sebbene la giraffa rientri nella categoria kosher per le sue caratteristiche, non ha una masorah (tradizione) per il suo consumo da parte di alcuna comunità ebraica. Sebbene si creda comunemente che non si sappia dove si può eseguire la shechita (macellazione rituale) sul collo di una giraffa, ciò non è corretto in quanto la shechita può essere eseguita ovunque sul collo.

Tutti gli altri mammiferi, terrestri -dwelling o altro, sono vietati dalla Torah, inclusi “creature striscianti” come topi mammiferi e mammiferi volanti come le varie specie di pipistrelli. Anche i mammiferi legati allacqua, come balene, delfini, dugonghi, ecc., Non sono kosher in quanto non hanno le caratteristiche richieste alle creature kosher legate allacqua che devono avere sia pinne che scaglie.

Quelle I mammiferi terrestri che hanno solo una delle due caratteristiche degli abitanti della terra kosher (solo ruminanti o solo ungulati) sono impuri e non possono essere consumati. Per impostazione predefinita, quindi, non solo la maggior parte dei mammiferi terrestri non sono kosher, ma anche tutti i non mammiferi terrestri non sono kosher, inclusi rettili, anfibi, molluschi (comprese le lumache), ecc.

Tra mammiferi che Levitico cita esplicitamente come esempio di impuro è il cammello, perché ruminando ma non ha lo zoccolo fesso; lirace e la lepre sono anche esplicitamente indicati come un esempio di esclusione come kosher per gli stessi motivi. Essenzialmente, la Torah dichiara esplicitamente il maiale impuro, perché ha zoccoli fessurati ma non ruminare.

È interessante notare che lAustralia è lunico continente che non ha mammiferi nativi kosher, né uccelli nativi kosher. Pertanto, prima dellinsediamento europeo, in Australia non cerano animali kosher che abitavano sulla terraferma o volanti. Anche se il canguro mastica il baccano, ad esempio, non ha gli zoccoli e quindi non è kosher. Nessun mammifero marsupiale o monotremo è kosher.

FishEdit

Secondo Levitico 11: 9-10, tutto ciò che proviene dallacqua (“nei mari e nei fiumi”) che abbia entrambe le pinne e si possono mangiare le squame. In base a questi requisiti, le creature acquatiche kosher possono essere solo pesci, ma anche in questo caso sono consentiti solo quei pesci che hanno sia pinne che squame.

Tutte le altre creature acquatiche non pesci lo sono, per impostazione predefinita, anche no kosher, inclusi anfibi, crostacei, molluschi, mammiferi legati allacqua, rettili legati allacqua, ecc.

Sebbene non vi sia nulla di specificamente menzionato nellhalakha ebraico che richieda che pesci kosher abbiano un endoscheletro (“scheletro interno”) e branchie (al contrario dei polmoni), ogni vero pesce che ha sia squame che pinne per impostazione predefinita possiede anche un endoscheletro e branchie. Qualsiasi creatura marina priva di branchie e può respirare solo ossigeno dallaria attraverso i polmoni, o ha un esoscheletro al posto di un endoscheletro: 343 è per impostazione predefinita non kosher.

La definizione di squame non include i gusci di gamberi e gamberetti, che sono appunto lesoscheletro (“scheletro esterno”) di questi animali, allo stesso modo dei gusci delle aragoste o dei granchi. Anche se questi gusci dovessero essere identificati erroneamente come scaglie, queste creature non sarebbero comunque kosher poiché mancano di pinne.

Sebbene non tutti i pesci che hanno le pinne abbiano le squame, ogni vero pesce che ha vere squame di il valore predefinito ha anche le pinne.

BirdsEdit

La Torah nomina solo alcuni uccelli che non possono essere mangiati; si presume che quelli non nellelenco siano kosher. Tuttavia, la precisa identità degli uccelli impuri è oggetto di contesa nei testi ebraici tradizionali. È quindi comune mangiare solo uccelli con una chiara masorah (tradizione) di essere kosher in almeno una comunità ebraica, come i polli domestici.

Levitico 11 elenca, tra le altre cose, gli uccelli specificamente unkosher. I nomi ebraici elencati sono stati tradotti come segue:

• Aquila
• Avvoltoio e avvoltoio nero
• Nibbio reale e nero
• Corvo
• Gufo (Cornuto, Stridente, Piccolo, Grande, Bianco e Deserto)
• Gabbiano
• Falco
• Cormorano
• Falco pescatore
• Cicogna
• Airone
• Upupa

Vengono menzionati anche i pipistrelli (sebbene biologicamente, questi sono mammiferi piuttosto che uccelli).

InsectsEdit

La Torah permette di mangiare certi tipi di “cose alate che sciamano” (cioè insetti) mentre ne proibisce altri. Tuttavia, a causa dellincertezza sui nomi ebraici degli insetti, i rabbini oggi raccomandano che tutti gli insetti siano considerati impuri. Fanno eccezione alcune locuste (Schistocerca gregaria), tradizionalmente considerate kosher da alcune comunità ebraiche yemenite. Levitico 11: 20–23 specifica quali insetti non devono essere mangiati e, a causa della formulazione, tutti gli insetti sono considerati impuri per evitare un consumo errato.

Il miele delle api è considerato kosher perché il miele non è un prodotto fatto di api.

Elenco esplicitoModifica

I seguenti animali sono considerati impuri secondo Levitico 11 e Deuteronomio 14, in base a Identificazione di Rashi:

MotiviModifica

Alcuni studiosi hanno ipotizzato che il concetto ebraico di “animali impuri” derivasse da preoccupazioni per la salute pubblica da parte dei leader della comunità, poiché, nelle condizioni dei tempi, alcuni di questi animali hanno effettivamente maggiori probabilità di causare intossicazione alimentare o trasmettere malattie alle persone che li consumano.

Lantropologa britannica Mary Douglas ha proposto che letichetta “impuro” avesse basi filosofiche, ovvero era espressa su alimenti che non sembravano cadere n facilmente in qualsiasi categoria simbolica. Il maiale, ad esempio, era visto come una creatura “ambigua”, perché aveva lo zoccolo fesso come il bestiame, ma non masticava.