Geröstete Herbstkürbissuppe
Dieses Rezept für eine Herbstkürbissuppe besteht aus frischen Zutaten und geröstetem Kürbis, um die am besten schmeckende Kürbissuppe zu kreieren. Es ist genau wie Paneras Suppe, aber besser!
Es gibt nichts Schöneres als eine beruhigende Schüssel Kürbissuppe! Wenn das Wetter abkühlt und die Herbstprodukte auf dem Bauernmarkt erhältlich sind, sehnen wir uns nach tröstlichen Suppentassen. Kürbissuppe ist unser Favorit, deshalb wechseln wir zwischen dieser Herbstkürbissuppe und unserer gerösteten Butternusskürbissuppe mit Linsen. Beide sind gleichermaßen lecker!
Dieses Suppenrezept ist von der Panera-Herbstkürbissuppe inspiriert. Der Kürbis und der Butternusskürbis werden geröstet, wodurch der beste Geschmack und die beste Textur der Suppe erzielt werden. Kombinieren Sie mit ein paar anderen Zutaten eine Suppe, die jeder lieben wird.
Gebratener Kürbis und Butternusskürbis
Schneiden Sie zuerst einen kleinen Kürbis und einen mittelgroßen Butternusskürbis in zwei Hälften. Die Samen herausschöpfen. Die Oberseiten und die Innenseiten des Kürbisses und des Kürbises mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kürbis und den Kürbis mit der Vorderseite nach unten (Fleischseite nach unten) auf ein Backblech legen. Braten Sie bei 425 Grad Fahrenheit für 50 Minuten bis 1 Stunde oder bis der Kürbis gabelweich ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Rezept für Herbstkürbissuppe
Um den Herbstkürbis zuzubereiten Für eine Suppe benötigen Sie einen holländischen Ofen oder einen großen Topf.
- Fügen Sie zuerst gewürfelte Zwiebeln, gewürfelte Karotten, Apfelwürfel, Currypulver und Kurkuma zu den Holländern hinzu Ofen. Umrühren, um zu kombinieren. 10 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist.
- Anschließend die Gemüsebrühe, den Apfelwein, den gerösteten Kürbis und den gerösteten Kürbis unterrühren. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 20 Minuten lang.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie Milch und Honig ein.
- Verwenden Sie einen Stabmixer oder einen Standardmixer, um die Suppe zu pürieren. Seien Sie vorsichtig, da die Mischung heiß ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie lange hält die Kürbissuppe im Kühlschrank?
Lagern Sie Kürbissuppe bis zu 4 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank.
Können Sie Kürbissuppe einfrieren?
Ja, Sie können Kürbissuppe einfrieren. Wir empfehlen, die Suppe vor dem Einfrieren in kleinen Portionen aufzubewahren. Anschließend können Sie nach Bedarf in kleinen Chargen aufwärmen. Frieren Sie die Suppe bis zu 4 Monate ein.
Servieren Sie die Kürbissuppe mit einer Kugel Sauerrahm oder Pepitas. Wir lieben es, ein paar unserer gerösteten Pepitas für einen zusätzlichen Crunch über die Suppe zu streuen.
Wenn Sie Panera-Suppe lieben und nach weiteren Rezepten suchen, die Sie zu Hause zubereiten können, probieren Sie eines unserer Lieblingsrezepte für Nachahmer aus.
Nachahmerrezepte für Panera-Suppe
- Brokkoli-Cheddar-Suppe – reich und cremig, genau wie der Klassiker!
- Zitronen-Hühnchen-Orzo-Suppe – verpackt mit frischer Zitrone Geschmack und in einem Slow Cooker zubereitet.
- Hühnchen-Wildreis-Suppe – herzhaft und voller Güte.
- Gebackene Kartoffelsuppe – serviert mit Speck und knusprigem Brot.
Geröstete Herbstkürbissuppe
Zutaten
- ▢ 1 mittlerer Butternusskürbis, längs halbiert und Samen entfernt
- ▢ 1 kleiner Kürbis, halbiert und Samen entfernt
- ▢ 3 EL.Olivenöl, geteilt
- ▢ 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
- ▢ 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt
- ▢ 1 Granny Smith-Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
- ▢ 1 Teelöffel Currypulver
- ▢ 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- ▢ 3-4 Tassen Gemüsebrühe
- ▢ 1/2 Tasse Apfelessig (KEIN Apfelessig verwenden)
- ▢ 1 Tasse Milch, (verwenden auf Wunsch milchfrei)
- ▢ 2-3 Esslöffel Honig, je nachdem, wie süß Sie es mögen
- ▢ Salz
- ▢ Pfeffer
- ▢ 1/2 Tasse geröstete Kürbiskerne zum Garnieren
Anweisungen
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Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor. Bürste die Spitzen und die Innenseiten des Kürbisses und des Kürbises mit 2 Teelöffeln Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Kürbis mit der Vorderseite nach unten (Fleischseite nach unten) auf ein Backblech legen. Braten Sie bis die Gabel weich ist, ungefähr 50 Minuten bis 1 Stunde. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
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In einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze den Rest erhitzen Olivenöl. Zwiebel, Karotte, Apfel, Curry und Kurkuma hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren. 10 bis 15 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
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Brühe einrühren, Apfelwein und gerösteter Kürbis und Kürbis. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Milch, Honig und eine Prise Salz einrühren.
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Verwenden Sie eine Stabmixer oder ein Standardmixer zum Pürieren der Suppe. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, mit Kürbiskernen garnieren.
Hinweise
- Verwenden Sie 3 Tassen Brühe für eine dickere Suppe oder 4 Tassen Brühe für eine dünnere Suppe. Wir verwenden 3 Tassen, da wir unsere Suppe sehr dick mögen.
- Um diese Suppe vegan zu machen, ersetzen Sie Mandelmilch durch Milch und Agavensirup durch Honig.
- Dieses Rezept erfordert Apfel Apfelwein. Verwenden Sie KEIN Apfelessig. Es ist nicht dasselbe wie Apfelwein.
- Lagern Sie die Suppe bis zu 4 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank oder frieren Sie sie bis zu 4 Monate ein.