Steaks de thon Ahi saisis six minutes
Ces steaks de thon Ahi poêlés (également appelés thon albacore ou patudo) ne prennent que SIX MINUTES pour cuire à la perfection mi-saignante et regorgent de délicieuses saveurs umami de la sauce soja et de la marinade au miel de sésame grillé! Et comme la marinade est facultative, vous pouvez fouetter cette recette de steak de thon à tout moment. Jaime servir ces steaks de thon poêlés avec du riz et des haricots verts, ou simplement sur un lit de verdure avec une vinaigrette à lasiatique.
Si je peux mettre le dîner sur la table en moins de 30 minutes, je suis un campeur heureux. Moins de 20 ans? Encore mieux. Mais sous TEN? C’est presque trop beau pour être vrai! Mais celui-ci est définitivement vrai.
Si vrai que nous avons préparé ces steaks de thon Ahi poêlés six minutes deux fois au cours des deux dernières semaines et que nous prévoyons de le refaire la semaine prochaine.
Comme vous lavez peut-être deviné daprès le titre, cette recette ne prend que six minutes environ, et elle est absolument délicieuse. Et bon pour la santé. Et FACILE! Que demander de plus?
Le poisson, sous quelque forme que ce soit, cuit très rapidement. C’est peut-être pour cela que j’ai tant de recettes de saumon sur le blog. Comme ce saumon poêlé au beurre doignon et ce saumon poché au beurre de ciboulette en 15 minutes. Et ce saumon glacé à la mandarine!
Le saumon est généralement mon préféré pour le poisson, car il est scandaleusement délicieux et incroyablement sain.
Mais quand jétais à lépicerie lautre jour et jai vu ces magnifiques steaks de thon ahi pour 5 $ (cest seulement 2,50 $ chacun!), je nai pas pu résister.
Quest-ce que le thon Ahi?
Le thon Ahi est un type de thon qui est divisé en deux espèces différentes: lalbacore et le thon obèse. Et il est souvent moins cher que le thon rouge, avec un profil de saveur et une texture très similaires. Vous pouvez généralement le trouver congelé chez Trader Joes ou dans votre épicerie locale pour un prix très abordable.
Bien que jadore le saumon, il peut être un peu cher. Et le thon, comme le saumon, est sain et présente de nombreux avantages pour la santé (y compris sa richesse en oméga-3 et en vitamine B12).
Un steak de thon saisi est un peu différent du thon en conserve que tout le monde est habitué. Dune part: il se présente sous la forme dun beau steak cru entier qui tient sa forme beaucoup plus facilement que dautres types de poisson, qui peuvent avoir tendance à sécailler.
Autre chose: il est généralement cuit mi-saignant : poêlé à lextérieur, rouge à lintérieur.
Il ressemble en fait à un steak de bœuf à cet égard. Il. Est. INCROYABLE.
Est-il sécuritaire de manger du thon ahi cru?
Si vous êtes nerveux à propos de manger du poisson cru, vous devez utiliser votre meilleur jugement. Vous pouvez toujours choisir de cuire ces steaks de thon ahi jusquau bout pour être bien cuits.
Mais les steaks de thon sont généralement servis poêlés à lextérieur et crus à lintérieur. Recherchez nimporte quelle recette de thon ahi poêlé et vous verrez quelle est presque toujours cuite de cette façon. Si vous le commandez dans un restaurant, il doit également être cuit mi-saignant.
Je vous recommande de surmonter vos peurs et de sauter dans ce train en marche (à moins que vous ne soyez enceinte ou que vous ayez une autre raison médicale. consommer du poisson cru). Le thon entièrement cuit peut être un peu sec (comme son homologue en conserve), mais lorsque lextérieur est une couche croustillante, salée et salée et que lintérieur est une couche souple, douce et tendre, il améliore tellement le goût et la texture est incroyable. .
De plus, de nombreuses bactéries qui rendent les aliments crus plus risqués à manger se trouvent généralement à la surface des aliments. Si vous saisissez lextérieur, comme dans cette recette, vous tuez les bactéries qui peuvent vous rendre malade. Il en va de même pour un bon steak saisi.
Comment saisir les steaks de thon
Le fait que le thon soit servi moyennement saignant explique son temps de cuisson extrêmement rapide. Il suffit de faire mariner le thon dans un mélange de sauce soja, dhuile, de sel et de poivre (avec un peu de poivre de Cayenne pour un peu de chaleur, si vous le souhaitez) de préférence pendant au moins dix minutes, ou toute la nuit.
Pour un ahi typique steak de thon (environ 1,5 po dépaisseur), saisir de chaque côté pendant environ deux minutes (moins de temps pour saignant; plus de temps pour moyen). Je recommande dutiliser une poêle antiadhésive pour cela, ou une poêle en fonte très bien assaisonnée (le poisson a tendance à coller, et vous ne voulez pas risquer que la belle couche extérieure grillée colle à la poêle!).
Aussi, il est important que la poêle SEARING soit chaude avant dajouter le poisson. Vous voulez que lextérieur cuit très rapidement, tout en laissant lintérieur cru, il doit donc être aussi chaud que possible avant de commencer à saisir. Je chauffe généralement la poêle pendant 3 à 5 minutes.
Laissez-la reposer pendant quelques minutes, coupez-la et vous êtes prêt!
Que servir avec du thon ahi
Jaime saupoudrer des oignons verts tranchés sur le dessus du du thon ahi tranché, accompagné de quelques graines de sésame grillées et dun filet de jus de citron vert frais.
Cest DÉLICIEUX servi dans un bol de riz avec des haricots verts ou du brocoli et un filet de mayonnaise épicée ou autre sauce.
Ou, pour un repas super sain et faible en glucides, servez-le sur un lit de légumes verts avec une vinaigrette à lasiatique. (Nous avons utilisé ce soja-gingembre qui était fabuleux!).
Sinon, ce serait génial dans un bol de thon poêlé. Les poke bols sont généralement faits avec du poisson cru, mais je pense que ce poisson, saisi peut-être un peu moins de temps que dhabitude, coupé en cubes, serait excellent dans un poke bowl.
Je pense que ce thon tranché Le steak serait également incroyable sur des toasts à lavocat!
Comment décongeler du poisson congelé
Jai acheté mes steaks de thon ahi surgelés, mais vous pourrez peut-être en trouver du frais. Si vous utilisez du congelé, assurez-vous simplement quil est complètement décongelé avant la cuisson.
Je sors le mien du plastique scellé sous vide et le laisse dans une assiette, recouverte dune pellicule de plastique, au réfrigérateur pendant 24 heures avant Jai lintention de cuisiner. Ensuite, je massure de les sécher avant la cuisson, car cela créera une meilleure saisie.
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Steaks de thon ahi poêlés six minutes
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Ingrédients
- 2 steaks de thon ahi (thon albacore) (environ 4 oz. chacun, au moins 1,5 « dépaisseur)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe dhuile de sésame grillé voir notes
- 1 cuillère à soupe de miel voir les notes
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- 1 cuillère à soupe dhuile de canola ou dhuile dolive
- oignons verts, graines de sésame grillées et quartiers de lime pour servir (facultatif)
Instructions
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Assécher les steaks de thon ahi avec une serviette en papier. Placer sur une assiette ou dans un sac en plastique.
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Mélanger la sauce soja (2 cuillères à soupe), lhuile de sésame grillé (1 cuillère à soupe), le miel (1 cuillère à soupe) de sel casher (1/2 cuillère à café) – OMIT si vous faites mariner pendant plus de quelques heures, voir les notes), du poivre (1/4 cuillère à café) et du poivre de Cayenne (1/4 cuillère à café) jusquà ce que le miel soit complètement dissous. Verser sur les steaks de thon ahi et retourner pour bien les enrober. Facultatif: laissez mariner au moins 10 minutes ou jusquà une nuit au réfrigérateur. Également facultatif: réservez une cuillerée ou deux de marinade avant denrober le poisson pour quil en arrose après lavoir cuit.
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Chauffer une poêle moyenne (de préférence antiadhésive ou une poêle en fonte bien assaisonnée) à feu moyen-vif à élevé jusquà ce quelle soit très chaude (ou moyenne-élevée pour antiadhésive). Je recommande de donner de la fonte 3 à 5 minutes pour devenir chaud et antiadhésif environ 1 minute, selon son épaisseur.
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Ajouter lhuile de canola (1 cuillère à soupe) dans la poêle chaude et saisir le thon 2 minutes de chaque côté pour un saignant moyen (1,5 minute de chaque côté pour saignant; 3 de chaque côté pour moyen).(Remarque: différents brûleurs deviennent plus chauds en fonction de votre poêle. Utilisez votre meilleur jugement si vous utilisez une chaleur moyenne, moyenne-élevée ou élevée, car la marinade peut brûler si une chaleur trop élevée est utilisée)
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Retirer sur une planche à découper et laisser reposer au moins 3 minutes. Trancher en tranches de 1/2 pouce et servir garni doignons verts, de graines de sésame grillées et dun filet de jus de lime frais, si désiré.
Remarques
- Pour les steaks de thon plus fins, vous aurez peut-être besoin de moins de temps de cuisson. Si vous utilisez des steaks de thon de moins de 1 pouce, je recommande seulement 1 minute par côté, selon votre préférence pour la cuisson. En fonction de la température de votre poisson, vous aurez peut-être besoin de moins de temps de cuisson. Sil est resté hors du réfrigérateur pendant un certain temps, il prendra moins de temps à cuire.
- Cette recette a été mise à jour de son original. Il y avait une marinade plus simple de 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe dhuile de canola, sel et poivre avant. Si vous manquez dingrédients (comme lhuile de sésame grillé et le miel), essayez cette version plus simple!
- Pour une version sans gluten, assurez-vous dutiliser de la sauce soja sans gluten. Ou, pour une option compatible paleo / whole30, utilisez plutôt des acides aminés liquides.
- En fonction de la chaleur de vos brûleurs, vous devrez peut-être expérimenter le temps de cuisson de chaque côté. Selon le poêle que jutilise, je ne le fais parfois cuire quune minute de chaque côté pour une cuisson mi-saignante!
- Vous pouvez également le faire griller sur des charbons ardents ou à feu vif sur un gril à gaz pendant environ 1 minute de chaque côté.
- Faire mariner pendant un certain temps peut donner au poisson un goût plus salé, car il aura plus de temps pour absorber la saveur. Si vous prévoyez de mariner pendant plus d’une heure environ, ou si vous êtes sensible au sel ou souhaitez une version à faible teneur en sodium, je vous suggère domettre le sel casher et / ou dutiliser de la sauce de soja à faible teneur en sodium.
- Les informations nutritionnelles fournies nincluent pas de sodium ajouté de lassaisonnement au goût , tout ingrédient facultatif, et il ne prend pas en compte les marques. Nhésitez pas à le calculer vous-même à laide de cette calculatrice ou en ajoutant la recette à Yummly.
Équipement recommandé
Nutrition
Cette recette est apparue pour la première fois sur Bowl of Delicious en novembre 2015. La recette a été modifiée pour être encore plus délicieuse, et larticle mis à jour avec des informations plus pertinentes et de nouvelles photos. Voir les notes de recette pour les ingrédients de la recette originale .