Filetes de atún con aleta amarilla en seis minutos
Estos filetes de atún aleta amarilla (también conocidos como rabil o patudo) toman solo ¡SEIS MINUTOS para cocinar a la perfección a medio raro y están llenos del delicioso sabor a umami de la salsa de soja y la receta de adobo de miel de sésamo tostado! Y dado que el marinado es opcional, puede preparar esta receta de filete de atún en cualquier momento. Me gusta servir estos filetes de atún braseados con arroz y judías verdes, o simplemente sobre una cama de verduras con un aderezo de ensalada estilo asiático.
Si puedo poner la cena en la mesa en menos de 30 minutos, soy un campista feliz. ¿Menos de 20? Aun mejor. ¿Pero menos de DIEZ? ¡Es casi demasiado bueno para ser verdad! Pero esta es DEFINITIVAMENTE cierta.
Tan cierto que hemos hecho estos bistecs de atún con aleta amarilla en seis minutos dos veces en las últimas dos semanas y planeamos hacerlo de nuevo la semana que viene.
Como habrás adivinado por el título, esta receta solo toma unos seis minutos y es absolutamente deliciosa. Y saludable. ¡Y fácil! ¿Qué más se puede pedir?
El pescado, en cualquier forma, se suele cocinar muy rápido. Quizás por eso tengo tantas recetas de salmón en el blog. Como este salmón braseado con mantequilla de cebolleta y este salmón escalfado de 15 minutos con mantequilla de cebollino. ¡Y este salmón glaseado con mandarina!
El salmón suele ser mi favorito para el pescado, ya que es increíblemente delicioso y sorprendentemente saludable.
Pero cuando estaba en la tienda el otro día y vi estos hermosos filetes de atún con aleta amarilla por $ 5 (¡eso es solo $ 2.50 cada uno!), no pude resistir.
¿Qué es el atún aleta amarilla?
El atún aleta amarilla es un tipo de atún que es dividido en dos especies diferentes: rabil y patudo. Y a menudo es más barato que el atún rojo, con un perfil de sabor y textura muy similar. Por lo general, puede encontrarlo congelado en Trader Joes o en su supermercado local por muy poco dinero.
Si bien me encanta el salmón, puede ser un poco caro. Y el atún, como el salmón, es saludable y tiene una serie de importantes beneficios para la salud (incluido el alto contenido de Omega-3 y vitamina B12).
Un filete de atún braseado es un poco diferente al atún enlatado que todos somos solía hacerlo. Por un lado: viene en un hermoso bistec crudo entero que mantiene su forma mucho más fácil que otros tipos de pescado, que pueden tender a descascararse.
Por otro lado: generalmente se cocina a medio cocido. : chamuscado por fuera, rojo por dentro.
En realidad, se parece mucho a un filete de ternera en este aspecto. Eso. Es. INCREÍBLE.
¿Es seguro comer atún ahi crudo?
Si está nervioso por comiendo pescado crudo, debe usar su mejor criterio. Siempre puedes optar por cocinar estos filetes de atún con aleta amarilla hasta el final para que estén bien cocidos.
Pero los filetes de atún generalmente se sirven chamuscados por fuera y crudos por dentro. Busque cualquier receta de atún ahi braseado y verá que casi siempre se cocina de esta manera. Si lo pides en un restaurante, seguramente también se cocinará a medio cocido.
Te recomiendo que superes tus miedos y te subas a este carro (a menos que estés embarazada o tengas otra razón médica que no consumir pescado crudo). El atún completamente cocido puede estar un poco seco (como su contraparte enlatada), pero cuando el exterior es una capa crujiente, salada y sabrosa y el interior es una capa flexible, suave y tierna, realza tanto el sabor y la textura es increíble. .
Además, muchas de las bacterias que hacen que los alimentos crudos sean más peligrosos para comer se encuentran generalmente en la superficie de los alimentos. Si quema el exterior, como en esta receta, está matando las bacterias que pueden enfermarlo. Lo mismo ocurre con un buen filete a la plancha.
Cómo dorar los filetes de atún
El hecho de que el atún se sirva a medio cocido explica su tiempo de cocción extremadamente rápido. Simplemente marina el atún en una mezcla de salsa de soja, aceite, sal y pimienta (con un poco de cayena para calentar un poco, si quieres) preferiblemente durante al menos diez minutos, o toda la noche.
Para un ahi típico filete de atún (de aproximadamente 1.5 ″ de grosor), dorar por cada lado durante aproximadamente dos minutos (menos tiempo para crudo; más tiempo para medio). Recomiendo usar una sartén antiadherente para esto, o una sartén de hierro fundido muy bien sazonada (el pescado tiene tendencia a pegarse y no querrás arriesgarte a que la hermosa capa exterior chamuscada se pegue a la sartén).
Además, es importante calentar la sartén antes de agregar el pescado. Desea que el exterior se cocine muy rápido, mientras deja el interior crudo, por lo que debe estar lo más caliente posible antes de comenzar a dorarse. Por lo general, caliento la sartén durante 3-5 minutos.
Déjelo reposar durante unos minutos, córtelo en rodajas y ¡listo!
Qué servir con atún ahi
Me gusta esparcir unas cebollas verdes en rodajas encima del Atún ahi en rodajas, junto con semillas de sésamo tostadas y un chorrito de jugo de limón fresco.
Está DELICIOSO servido en un tazón de arroz con judías verdes o brócoli y un chorrito de mayonesa picante u otra salsa.
O, para una comida súper saludable y baja en carbohidratos, sírvala sobre una cama de verduras con un aderezo al estilo asiático. (¡Usamos este de soja y jengibre que era fabuloso!).
Alternativamente, esto sería genial en un tazón de atún braseado. Los poke bowls suelen estar hechos con pescado crudo, pero creo que este pescado, chamuscado quizás durante un poco menos de tiempo de lo normal, cortado en cubos, sería excelente en un poke bowl.
Creo que este atún en rodajas ¡El bistec también sería increíble encima de una tostada de aguacate!
Cómo descongelar pescado congelado
Compré mis bistecs de atún con aleta amarilla congelados, pero es posible que puedas encontrarlos frescos. Si usa congelado, asegúrese de que esté completamente descongelado antes de cocinar.
Por lo general, saco el mío del plástico sellado al vacío y lo dejo en un plato, cubierto con una envoltura de plástico, en el refrigerador durante 24 horas antes. Planeo cocinar. Luego, me aseguro de secarlos antes de cocinarlos, ya que así se dorará mejor.
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¿Hiciste esta receta de filete de atún con aleta amarilla a la parrilla? Por favor comente a continuación y!
Filetes de atún con aleta amarilla en seis minutos
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Ingredientes
- 2 filetes de atún aleta amarilla (aleta amarilla) (aproximadamente 4 oz. cada una, de al menos 1,5 «de grosor)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado ver notas
- 1 cucharada de miel ver notas
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 1 cucharada de aceite de canola o aceite de oliva
- cebollas verdes, semillas de sésamo tostadas y rodajas de lima para servir (opcional)
Instrucciones
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Seque los filetes de atún con una toalla de papel. Colóquelos en un plato o dentro de una bolsa de plástico.
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Mezcle la salsa de soja (2 cucharadas), el aceite de sésamo tostado (1 cucharada), la miel (1 cucharada), la sal kosher (1/2 cucharadita) – OMIT si se marina por más de un par de horas, ver notas), pimienta (1/4 de cucharadita) y pimienta de cayena (1/4 de cucharadita) hasta que la miel se disuelva por completo. Vierta sobre los filetes de atún ahi y déles la vuelta para cubrirlos por completo. Opcional: deje marinar durante al menos 10 minutos, o hasta toda la noche en el refrigerador. También es opcional: reserve una cucharada o dos de la marinada antes de cubrir el pescado para rociarlo encima después de haberlo cocinado.
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Caliente una sartén mediana (preferiblemente antiadherente o una sartén de hierro fundido bien sazonada) a fuego medio-alto a alto hasta que esté muy caliente (o medio-medio-alto para antiadherente). Recomiendo dar hierro fundido De 3 a 5 minutos para calentarse y ser antiadherente alrededor de 1 minuto, dependiendo del grosor.
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Agregue el aceite de canola (1 cucharada) a la sartén caliente y dore el atún por 2 minutos de cada lado para que esté medio crudo (1.5 minutos de cada lado para crudo; 3 de cada lado para medio).(Nota: los diferentes quemadores se calientan más dependiendo de su estufa. Use su mejor criterio si usa fuego medio, medio-alto o alto, ya que la marinada puede quemarse si se usa un calor demasiado alto)
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Retirar a una tabla de cortar y dejar reposar durante al menos 3 minutos. Corte en rodajas de 1/2 pulgada y sirva adornado con cebollas verdes, semillas de sésamo tostadas y un chorrito de jugo de limón fresco, si lo desea.
Notas
- Para filetes de atún más delgados, es posible que necesite menos tiempo para dorar. Si está usando filetes de atún de menos de 1 pulgada, le recomiendo solo 1 minuto por lado, según su preferencia de cocción. También es posible que necesite menos tiempo para dorar dependiendo de la temperatura de su pescado; si ha estado fuera del refrigerador por un tiempo, tomará menos tiempo para cocinar.
- Esta receta ha sido actualizada de es original. Antes tenía una marinada más simple de 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de canola, sal y pimienta. Si le faltan ingredientes (como aceite de sésamo tostado y miel), pruebe esta versión más simple.
- Para una versión sin gluten, asegúrese de usar salsa de soja sin gluten. O, para una opción compatible con paleo / Whole30, use aminoácidos líquidos en su lugar.
- Dependiendo de qué tan calientes estén sus quemadores, es posible que tenga que experimentar con cuánto tiempo dorar cada lado. Dependiendo de la estufa que esté usando, a veces solo lo cocino durante un minuto por cada lado para que esté medio crudo.
- También puede asar esto sobre brasas calientes o a fuego alto en una parrilla de gas durante aproximadamente 1 minuto por lado.
- Marinar por un tiempo puede hacer que el pescado tenga un sabor más salado, ya que tendrá más tiempo para absorber el sabor. Si planea marinar durante más de una hora, o Si es sensible a la sal o desea una versión con bajo contenido de sodio, le sugiero que omita la sal kosher y / o use salsa de soja con bajo contenido de sodio.
- La información nutricional proporcionada no incluye sodio agregado desde el condimento hasta el sabor , cualquier ingrediente opcional y no tiene en cuenta las marcas. Siéntase libre de calcularlo usted mismo usando esta calculadora o agregando la receta a Yummly.
Equipo recomendado
Nutrición
Esta receta apareció por primera vez en Bowl of Delicious en noviembre de 2015. La receta se modificó para que sea aún más deliciosa y la publicación se actualizó con información más pertinente y nuevas fotos. Consulte las notas de la receta para conocer los ingredientes originales de la receta. .