Rouleaux dété frais avec trempette aux arachides
Les rouleaux dété frais faits maison avec trempette aux arachides faciles sont sains, adaptables et font un merveilleux dîner léger, déjeuner ou apéritif. Voici exactement comment je les fabrique.
Si vous êtes comme moi, vous avez définitivement surchargé de jelly beans, dœufs à la crème cadbury et de gâteau le week-end dernier. Avec plusieurs œufs de Reese dans le mélange aussi. Et du pain. Autant de tranches grillées de ce pain irrésistible.
Inutile de dire que jai fait une très longue course hier et jai fait des petits pains dété remplis de légumes pour le dîner. Les rouleaux dété sont en fait quelque chose que Kevin et moi faisons régulièrement. Lété dernier, je me suis retrouvé à dépenser beaucoup trop dargent en rouleaux dété pré-préparés dans mon restaurant de sushis à emporter préféré qui a décidé quil était temps de faire le mien. En suivant les instructions sur lemballage de papier de riz, il savère que la fabrication de ces rouleaux sains est en fait assez simple. Vous avez juste besoin dun peu de pratique, dinstructions et dun couteau fiable pour couper un million de légumes.
Vous en avez déjà eu, nest-ce pas? Si vous ne lavez pas fait, les rouleaux dété (également connus sous le nom de rouleaux de printemps vietnamiens, de rouleaux de salade ou de rouleaux de papier de riz) sont essentiellement la version non cuite ou les rouleaux de printemps frits ou les rouleaux doeufs frits. Ils sont frais, chargés de légumes, parfois de crevettes, et je les ai même mangés avec des tranches de mangue à lintérieur – > incroyable, incroyable.
Le premier et la partie la plus importante est davoir tout tranché et prêt à lemploi avant de commencer lassemblage. Vous pouvez utiliser une variété de légumes et même ajouter des nouilles de riz et des crevettes. Ce que je trouve toujours nécessaire, cest dajouter beaucoup de crunch. Quelque chose de croquant comme des carottes, des concombres, des poivrons ou tout ce qui précède. Également? Certaines herbes savoureuses comme la menthe, le basilic ou la coriandre. Voici ce que je mets toujours dans mes rouleaux dété: concombre, carottes, poivron rouge, coriandre, crevettes, chou violet haché, laitue au beurre (ou romaine… tout ce que jai), crevettes et avocat.
Les légumes aiment le concombre, la carotte et les poivrons doivent être tranchés finement / coupés en julienne. Je coupe aussi les crevettes en deux, ce qui les rend jolies et fines pour le rouleau délicat.
Tout est emballé dans des emballages en papier de riz. Vous pouvez trouver des emballages en papier de riz dans la plupart des grandes épiceries – je reçois généralement le mien chez Whole Foods. Chaque emballage contient environ 30 à 35 calories, selon la marque. Ajoutez tous ces légumes savoureux, mangez-en quelques-uns, et vous avez un repas vraiment hypocalorique.
Vous vous souvenez de ce que jai dit ci-dessus à propos de la pratique? Eh bien, la partie la plus difficile à maîtriser est de travailler avec les emballages en papier de riz. Les tailles vont du grand au petit, mais jachète généralement la taille de 6 pouces. Avant de rouler, les emballages doivent être hydratés dans de leau tiède suffisamment longtemps pour se ramollir légèrement (ils sont croustillants hors de lemballage). Habituellement, le dos de lemballage indiquera comment les utiliser. En gros, vous les voulez doux mais toujours un peu fermes et maniables. Après avoir posé le papier de riz sur votre surface de roulement, le papier continuera à ramollir. Attention, les emballages sont extrêmement délicats et pratiquement impraticables lorsquils deviennent trop mous. Alors, gardez « légèrement ferme » dans votre esprit pendant que vous les trempez brièvement dans leau chaude.
Pour la surface de roulement, je recommande une planche à découper en céramique ou en plastique. Parfois, jutilise ma planche à découper en bois géante, mais je trouve que les emballages en papier de riz y adhèrent un peu plus. Toujours réalisable, oui – mais je trouve ma planche à découper en plastique plus facile.
Faisons du rock n roll!
Voici comment je roule mes rouleaux dété:
Il existe de nombreuses méthodes différentes, mais celle-ci est la plus simple pour moi. Placez les légumes, les herbes, lavocat, la laitue et les crevettes très étroitement sur 1 / 3 de lemballage en papier de riz légèrement ferme. Je les place toujours sur le tiers inférieur du papier de riz pour quil soit plus facile de lenrouler. Ne surchargez pas le rouleau. Au contraire, commencez par une petite quantité de garniture puis ajoutez un peu plus jusquà ce que vous trouviez ce qui fonctionne avec votre taille / marque de rouleau de papier de riz. Encore une fois, il faut juste un peu de p ractice.
Enroulez le tout fermement – comme un burrito. Pour ce faire, tirez doucement le bas du rouleau et roulez sur la garniture. Ensuite, roulez et utilisez vos mains pour rentrer la garniture au fur et à mesure. Noubliez pas que vous voulez un roulement très serré. Vous pouvez plier les côtés du rouleau de papier de riz si vous le souhaitez, mais parfois je ne le fais pas.
Vous comprendrez après quelques lancers. Quand jai commencé, mes rouleaux finis avaient lair gênants et tristes. Pratiquez la pratique!
Les petits pains dété frais sont lun de mes plats préférés à préparer car ils (1) polyvalent basé sur ce que jai / ce que jai envie (2) sain (3) donc, tout va bien et (4) trois mots: SAUCE AUX ARACHIDES.
La trempette aux arachides maison est lune des meilleures parties du plat. C’est très simple: du beurre d’arachide, de la sauce hoisin (que l’on trouve dans la section asiatique des épiceries), de l’ail, un soupçon de sriracha (facultatif), de la sauce soja et un peu d’eau tiède pour éclaircir le tout. Garnie darachides écrasées et dune pincée de poivron rouge écrasé, cette sauce est phénoménale.
Cette sauce est laccompagnement parfait des brochettes de poulet, des bols de nouilles / légumes ou des crudités. Sil me reste des légumes de la confection des petits pains, je les trempe dans la sauce.
Ces petits pains frais fonctionnent comme un dîner léger, un déjeuner sain et un apéritif très impressionnant. Amusez-vous bien!
Les ingrédients énumérés ci-dessous sont ceux que jutilise généralement. Vous pouvez omettre tous les ingrédients que vous naimez pas et ajouter les ingrédients que vous aimez.
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Description
Les rouleaux dété frais faits maison avec une sauce aux arachides facile à tremper sont sains, adaptables et constituent un merveilleux dîner léger, un déjeuner ou un apéritif. Voici exactement comment je les fabrique. Pour 2 à 6 personnes selon quil sagit dun repas, dun apéritif ou de la faim.
Ingrédients
Trempette facile aux arachides Sauce
- 1/4 tasse de beurre darachide crémeux
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin *
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 clou de girofle ail, écrasé (ou environ 1 cuillère à café hachée)
- 1 cuillère à café de sauce Sriracha ou une sauce chili à lail, facultatif pour les épices
- 1 à 2 cuillères à soupe deau tiède, ou plus au besoin
- garniture facultative: arachides concassées, saupoudrer de piment rouge broyé
Summer Rolls
- 10 rouleaux de papier de riz pour rouleaux de printemps
- 1 grosse carotte, pelée et coupée en julienne
- 1 gros concombre en julienne (vous pouvez peler, mais pas moi)
- 1/2 dun gros poivron rouge, coupée en julienne
- 1/3 tasse de chou violet haché
- 1 once de nouilles de riz cuites ou de vermicelles de riz (facultatif)
- 1 avocat, tranché
- poignée coriandre fraîche (et / ou menthe, basilic)
- 5 grosses laitues vertes e feuilles (romaine, beurre, etc.), déchirées en deux
- 20 crevettes moyennes cuites, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur
- facultatif pour la garniture: graines de sésame
Instructions
- Tout dabord, lisez le message ci-dessus pour découvrir quelques conseils / astuces pour réaliser ces rouleaux dété. Assurez-vous également que chaque ingrédient des rouleaux dété est préparé / haché / cuit avant de les assembler.
- Préparez la trempette: vous pouvez tout fouetter dans un bol ou utiliser un robot culinaire. Je les fouette toujours car cela mévite de nettoyer le robot culinaire. Ajouter le tout dans un bol moyen (sauf leau et la garniture facultative) et fouetter jusquà consistance lisse. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe deau tiède ou jusquà ce que vous atteigniez la minceur désirée. Verser dans un bol de service / ramequin et garnir de garniture. Réserver.
- Préparez les emballages en papier de riz: versez de leau tiède dans un grand bol ou un plat de cuisson carré ou rond de 9 pouces. Le plat de cuisson est ce que jutilise toujours. En travaillant un par un, plongez lemballage en papier de riz dans leau tiède pendant 15 à 20 secondes (ou ce que lemballage suggère). Habituellement, cest à peu près à cette époque. Vous voulez que lemballage soit doux, mais encore légèrement ferme et souple. Retirer immédiatement de leau et placer à plat sur une surface de travail telle quune grande planche à découper en plastique ou en céramique. Parfois, jutilise une grande planche à découper en bois, mais les emballages y adhèrent un peu plus. Asséchez légèrement lemballage.
- Remplissez les rouleaux: placez quelques bâtonnets de carotte, de concombre, de poivron rouge et une pincée de chou sur le tiers inférieur de la feuille de riz comme expliqué et illustré dans la poste. Ensuite, une petite quantité de nouilles (si vous en utilisez), une tranche ou deux davocat et un peu de coriandre. Déposer 1/2 feuille de laitue sur le dessus et 4 tranches de crevettes sur le dessus – comme illustré ci-dessus. Noubliez pas de ne pas surcharger le rouleau. Commencez petit, puis ajoutez-en dautres, au besoin, au fur et à mesure que vous roulez chacun deux.
- Faites-les rouler: enroulez tout fermement. Pour ce faire, tirez doucement le bas du rouleau et roulez sur la garniture. Ensuite, roulez et utilisez vos mains pour rentrer la garniture au fur et à mesure. C’est comme si vous rouliez un burrito! Noubliez pas que vous voulez un roulement très serré. Vous pouvez plier les côtés du rouleau de papier de riz si vous le souhaitez, mais parfois pas moi.
- Après avoir roulé chacun deux, placez-les sur une assiette de service. Couper en deux, saupoudrer de graines de sésame et servir avec une sauce aux arachides. Ce montant est suffisant pour Kevin et moi et il en reste toujours un couple pour le déjeuner du lendemain.
Remarques
- Instructions à suivre: Enveloppez les rouleaux individuellement dans une pellicule plastique (suggérée pour éviter quils ne collent puis se déchirent) et superposez-les dans un tupperware entre des feuilles de parchemin ou de papier ciré. Conserver jusquà 2-3 jours. En termes de goût, les petits pains sont mieux servis frais le jour de leur fabrication. Couvrir hermétiquement la sauce et conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
- Allergie aux noix? Vous pouvez tremper les petits pains dans la sauce soja ou cette sauce savoureuse ou cette sauce chili lime.
- Sauce Hoisin: Trouvé dans la section asiatique des épiceries. Il y en a partout. Cest une sauce piquante généralement utilisée dans la cuisine asiatique comme glaçage pour les viandes, dans les sautés ou comme trempette. C’est de là que vient la plus grande partie de la saveur de la sauce aux arachides. Je ne suggère pas de le laisser de côté. Ce truc est délicieux!
- Comme je lai mentionné à plusieurs reprises dans larticle, ces ingrédients peuvent être utilisés en fonction de ce que vous aimez / de vos besoins alimentaires. Les ingrédients nécessaires évidents sont les feuilles de riz et les légumes croquants.
Mots-clés: rouleaux dété frais, rouleaux végétariens à la sauce aux arachides
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