Rollitos de verano frescos con salsa de maní
Los panecillos de verano frescos caseros con salsa de maní fácil de mojar son saludables, adaptables y hacen una maravillosa cena, almuerzo o aperitivo. Así es exactamente como los hago.
Si eres como yo, Definitivamente te sobrecargaste con gominolas, huevos con crema Cadbury y pastel el fin de semana pasado. Con varios huevos de Reese en la mezcla también. Y pan. Tantas rebanadas tostadas de este pan irresistible.
No hace falta decir que ayer hice una carrera muy larga e hice panecillos de verano llenos de verduras para la cena. Los rollitos de verano son en realidad algo que Kevin y yo hacemos con regularidad. El verano pasado, me encontré gastando demasiado dinero en rollos de verano prefabricados en mi lugar favorito de sushi para llevar que decidió que era hora de hacer los míos. Siguiendo las instrucciones del paquete de papel de arroz, resulta que hacer estos panecillos saludables es bastante simple. Solo necesitas un poco de práctica, instrucciones y un cuchillo confiable para cortar un millón de verduras.
Has tenido estos antes, ¿verdad? Si no lo ha hecho, los rollitos de verano (también conocidos como rollitos de primavera vietnamitas, rollitos de ensalada o rollos de papel de arroz) son básicamente la versión cruda o rollitos de primavera fritos o rollitos de huevo frito. Son frescos, cargados de verduras, a veces camarones, e incluso los he comido con rodajas de mango adentro. > asombroso, asombroso.
El primero y la parte más importante es tener todo cortado y listo para comenzar antes de comenzar a ensamblar. Puede usar una variedad de verduras e incluso agregar algunos fideos de arroz y camarones. Lo que siempre encuentro necesario es agregar mucho crujido. Algo crujiente como zanahorias, pepinos, pimientos o todo lo anterior. ¿También? Algunas hierbas sabrosas como menta, albahaca o cilantro. Esto es lo que siempre pongo en mis panecillos de verano: pepino, zanahorias, pimiento rojo, cilantro, camarones, repollo morado picado, lechuga mantecosa (o lechuga romana … lo que tenga), camarones y aguacate.
Verduras como el pepino, la zanahoria y los pimientos deben cortarse en rodajas finas o en juliana. También corto los camarones por la mitad, lo que los hace bonitos y finos para el delicado rollo.
Todo está envuelto en envoltorios de papel de arroz. Puede encontrar envoltorios de papel de arroz en la mayoría de las principales tiendas de comestibles; por lo general, obtengo el mío en Whole Foods. Cada envoltorio tiene entre 30 y 35 calorías, según la marca. Agregue todas estas sabrosas verduras, coma algunas y tendrá una comida realmente baja en calorías.
¿Recuerda lo que dije anteriormente sobre la práctica? Bueno, la parte más difícil de dominar es trabajar con las envolturas de papel de arroz. Los tamaños varían de grandes a pequeños, pero normalmente compro el tamaño de 6 pulgadas. Antes de enrollar, los envoltorios deben hidratarse en agua tibia el tiempo suficiente para que se ablanden un poco (están crujientes fuera del paquete). Por lo general, la parte posterior del paquete le dará instrucciones sobre cómo usarlos. Básicamente, los quieres suaves pero un poco firmes y manejables. Después de colocar una capa de papel de arroz sobre la superficie para enrollar, el papel continuará ablandándose. Tenga cuidado, los envoltorios son extremadamente delicados y prácticamente inviables cuando se vuelven demasiado suaves. Por lo tanto, mantén «ligeramente firme» en tu mente mientras los sumerges brevemente en el agua tibia.
Para la superficie rodante, recomiendo una tabla de cortar de cerámica o plástico. A veces utilizo mi tabla de cortar de madera gigante, pero encuentro que los envoltorios de papel de arroz se adhieren un poco más. Aún funciona, sí, pero mi tabla de cortar de plástico es más fácil.
¡Vamos a rockear!
Así es como me enrollo mis rollos de verano:
Hay muchos métodos diferentes, pero este es el más fácil para mí. Coloque las verduras, las hierbas, el aguacate, la lechuga y los camarones muy apretados en 1 / 3 de la envoltura de papel de arroz ligeramente firme. Siempre los coloco en la parte inferior 1/3 del papel de arroz para que sea más fácil de enrollar. No llene demasiado el rollo. Más bien, comience con una pequeña cantidad de relleno y luego agregue un poco más hasta que encuentre lo que funcione con su tamaño / marca de rollo de papel de arroz. De nuevo, solo se necesita un poco ractice.
Enrolle todo bien, como un burrito. Para hacerlo, levante suavemente la parte inferior del rollo y enrolle el relleno. Luego, enrolle y use sus manos para meter el relleno sobre la marcha. Recuerda, quieres un rollo muy apretado. Puede doblar los lados del rollo de papel de arroz si lo desea, pero a veces no lo hago.
Lo dominarás después de un par de tiradas. Cuando comencé, mis rollos terminados se veían incómodos y tristes. ¡Práctica práctica!
Los panecillos frescos de verano son uno de mis platos favoritos para preparar porque son (1) versátil basado en lo que tengo / anhelo (2) saludable (3) muy, muy bueno y (4) tres palabras: SALSA DE MANÍ.
La salsa de maní casera es una de las mejores partes del plato. Es muy fácil: mantequilla de maní, salsa hoisin (que se encuentra en la sección asiática de las tiendas de comestibles), ajo, una pizca de Sriracha (eso es opcional), salsa de soja y un poco de agua tibia para diluirlo todo. Cubierto con maní triturado y una pizca de pimiento rojo triturado, esta salsa es fenomenal.
Esta salsa es el acompañamiento perfecto para brochetas de pollo, tazones de fideos / vegetales o vegetales crudos. Si me sobran verduras de hacer los panecillos, las sumerjo en la salsa.
Estos panecillos frescos funcionan como una cena ligera, un almuerzo saludable y un aperitivo muy impresionante. ¡Diviértete!
Los ingredientes que se enumeran a continuación son los que suelo utilizar. Puede omitir los ingredientes que no le gusten y sustituir los ingredientes que sí le gustan.
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Descripción
Los panecillos de verano frescos caseros con salsa de maní fácil de mojar son saludables, adaptables y son una maravillosa cena, almuerzo o aperitivo ligero. Así es exactamente como los hago. Sirve de 2 a 6 porciones dependiendo de si es una comida, un aperitivo o el hambre que tenga.
Ingredientes
Easy Peanut Dipping Salsa
- 1/4 taza de mantequilla de maní cremosa
- 1 cucharada de salsa hoisin *
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 diente ajo, machacado (o aproximadamente 1 cucharadita picado)
- 1 cucharadita de salsa Sriracha o salsa de chile y ajo, opcional para condimentar
- 1–2 cucharadas de agua tibia, o más según sea necesario
- guarnición opcional: maní triturado, pimiento rojo triturado
Summer Rolls
- 10 envoltorios de papel de arroz spring roll
- 1 zanahoria grande, pelada y en juliana
- 1 pepino grande, en juliana (se puede pelar, pero yo no)
- 1/2 de un pimiento rojo grande, en juliana
- 1/3 taza de repollo morado picado
- 1 onza de fideos de arroz cocidos o fideos de arroz (opcional)
- 1 aguacate, en rodajas
- puñado cilantro fresco (y / o menta, albahaca)
- 5 lechugas verdes grandes e hojas (lechuga romana, mantequilla, etc.), partidas por la mitad
- 20 camarones cocidos medianos, pelados y cortados por la mitad a lo largo
- opcional para decorar: semillas de sésamo
Instrucciones
- Primero, lea la publicación anterior para aprender algunos consejos / trucos para hacer estos rollitos de verano. Además, asegúrese de que todos los ingredientes de los panecillos de verano estén preparados / picados / cocidos antes de ensamblar.
- Prepare la salsa para mojar: Puede mezclar todo en un tazón o usar un procesador de alimentos. Siempre los batí porque me evita limpiar el procesador de alimentos. Agregue todo a un tazón mediano (excepto el agua y la guarnición opcional) y bata hasta que quede suave. Agregue 1-2 cucharadas de agua tibia o hasta que alcance la delgadez deseada. Vierta en un tazón / molde para servir y cubra con la guarnición. Ponga a un lado.
- Prepare las envolturas de papel de arroz: Vierta agua tibia en un tazón grande o en un molde para hornear cuadrado o redondo de 9 pulgadas. La bandeja para hornear es la que uso siempre. Trabajando con uno a la vez, sumerja la envoltura de papel de arroz en agua tibia durante 15-20 segundos (o lo que sugiera el paquete). Por lo general, es por esa época. Quieres que la envoltura sea suave, pero aún un poco firme y flexible. Retire inmediatamente del agua y colóquelo plano sobre una superficie de trabajo, como una tabla de cortar de plástico o cerámica grande. A veces utilizo una tabla de cortar de madera grande, pero los envoltorios se adhieren un poco más. Seque ligeramente el envoltorio.
- Llene los rollos: coloque unos palitos de zanahoria, pepino, pimiento rojo y una pizca de repollo encima del 1/3 inferior del papel de arroz como se explica y se muestra en la imagen. en el post. Luego, una pequeña cantidad de fideos (si los usa), una o dos rodajas de aguacate y un poco de cilantro. Coloque 1/2 hoja de lechuga encima y 4 rodajas de camarón encima, como se muestra en la imagen de arriba. Recuerde, no rellene demasiado el rollo. Comience con algo pequeño y luego agregue más, según sea necesario, a medida que enrolla cada uno.
- Enrolle: enrolle todo con fuerza. Para hacerlo, levante suavemente la parte inferior del rollo y enrolle el relleno. Luego, enrolle y use sus manos para meter el relleno sobre la marcha. ¡Es básicamente como si estuvieras enrollando un burrito! Recuerda, quieres un rollo muy apretado. Puede doblar los lados del rollo de papel de arroz si lo desea, pero a veces yo no.
- Después de enrollar cada uno, colóquelo en un plato para servir. Cortar por la mitad, espolvorear con semillas de sésamo y servir con salsa de maní. Esta cantidad es suficiente para Kevin y para mí y siempre quedan un par de sobras para el almuerzo del día siguiente.
Notas
- Haga las instrucciones con anticipación: Envuelva los rollos individualmente en una envoltura de plástico (sugerido para evitar que se peguen y luego se rompan) y colóquelos en un tupperware entre hojas de pergamino o papel encerado. Almacenar hasta 2-3 días. En términos de sabor, es mejor servir los panecillos frescos el día en que se preparan. Cubra la salsa herméticamente y guárdela en el refrigerador por un par de días.
- ¿Alergia a las nueces? Puede sumergir los panecillos en salsa de soja o esta sabrosa salsa para mojar o esta salsa de chile y limón.
- Salsa Hoisin: Se encuentra en la sección asiática de las tiendas de comestibles. Está en todas partes. Es una salsa picante que se usa típicamente en la cocina asiática como glaseado para carnes, en salteados o como salsa para mojar. Es de donde proviene la mayor parte del sabor de la salsa de maní. No sugiero dejarlo fuera. ¡Estas cosas son deliciosas!
- Como mencioné varias veces en la publicación, estos ingredientes se pueden jugar según lo que te guste / necesidades dietéticas. Los ingredientes obviamente necesarios son los papeles de arroz y las verduras crujientes.
Palabras clave: rollitos de verano frescos, rollitos de verduras con salsa de maní
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