Friss nyári tekercs földimogyoró mártással
A házi készítésű friss nyári tekercs földimogyoró mártással egészséges, alkalmazkodó és csodálatos könnyű vacsorát, ebédet, ill. előétel. Pontosan így készítem őket.
Ha olyan vagy, mint én, az elmúlt hétvégén határozottan túlterhelted a zselés babot, a cadbury tejszíntojást és a süteményt. Több Reese tojással is. És kenyér. Annyi pirított szelet ebből az ellenállhatatlan kenyérből.
Mondanom sem kell, hogy tegnap nagyon hosszú távon mentem, és vacsorához zöldséges csomagolású nyári tekercseket készítettem. A nyári tekercseket valójában Kevin és én szoktuk elkészíteni. Tavaly nyáron túl sok pénzt költöttem előre elkészített nyári tekercsekre a kedvenc kivihető sushi helyemen, amely úgy döntött, hogy ideje elkészítenem a sajátomat. A rizspapír csomagolásán található utasításokat követve kiderül, hogy ezeknek az egészséges tekercseknek az elkészítése valójában nagyon egyszerű. Csak egy kis gyakorlatra, útmutatásokra és megbízható késre van szükséged, hogy millió zöldséget szeletelj.
Volt már ilyened, igaz? Ha még nem tette meg, akkor a nyári tekercs (más néven vietnami tavaszi tekercs, saláta tekercs vagy rizspapír tekercs) alapvetően a nem főtt változat vagy a villanás előtt sült tavaszi tekercs vagy a sült tojástekercs. Frissek, megrakottak zöldségekkel, néha garnélával, és már volt belőlük mangószelet is – > csodálatos, csodálatos.
Az első és a legfontosabb az, hogy mindent összeszeleteljünk és készen álljunk az összeszerelés megkezdése előtt. Használhat különféle zöldségeket, és még dobhat be néhány rizstésztát és garnélarákot. Amit mindig szükségesnek tartok, az sok roppanást jelent. Valami ropogós, például sárgarépa, uborka, paprika vagy a fentiek mindegyike. Is? Néhány ízletes gyógynövény, mint menta, bazsalikom vagy koriander. A nyári tekercsembe mindig ezt teszem: uborka, sárgarépa, pirospaprika, koriander, garnélarák, apróra vágott lila káposzta, vajas saláta (vagy római … bármi van), garnélarák és avokádó.
Zöldségek, mint az uborkát, a sárgarépát és a paprikát vékonyra kell szeletelni / julienned. A garnélát is félbevágom, ettől szépek és vékonyak a finom tekercshez.
Minden be van csomagolva rizspapír csomagolókba. A rizspapír csomagolókat a legtöbb nagy élelmiszerüzletben találja – én általában a Whole Foods-nál kapom az enyémet. Minden burkolat körülbelül 30-35 kalóriát tartalmaz, márkától függően. Add hozzá ezeket a finom zöldségeket, egyél párat, és egy komolyan alacsony kalóriatartalmú étkezésed van.
Emlékszel arra, amit fentebb mondtam a gyakorlatról? Nos, a legnehezebb elsajátítani a rizspapír csomagolókkal való munkát. A méretek a nagytól a kicsiig terjednek, de én általában a 6 hüvelykes méretet veszem. A tekercselés előtt a burkolókat elég hosszú ideig meleg vízben kell hidratálni, hogy kissé megpuhuljanak (ropogósak a csomagolásból). Általában a csomag hátoldalán találhatók útmutatások a használatukról. Alapvetően puha, de mégis kissé határozott és kezelhetőségre vágyik. Miután a rizspapírt a gördülő felületére rétegezte, a papír tovább puhul. Legyen óvatos, a csomagolók rendkívül finomak és gyakorlatilag működhetetlenek, ha túl puhák lesznek. Tehát ne felejtse el “kissé szilárdan” gondolkodni, miközben röviden belemártja őket a meleg vízbe.
A gördülő felülethez kerámia vagy műanyag vágódeszkát ajánlok. Néha óriási fa vágódeszkámat használom, de úgy látom, hogy a rizspapír csomagolók egy kicsit jobban ragaszkodnak hozzá. Még mindig működőképes, igen – de a műanyag vágódeszkámat könnyebbnek találom.
Rangoljunk!
Így tekerem fel a nyári tekercseim:
Sokféle módszer létezik, de nekem ez a legkönnyebb. Helyezzen nagyon szorosan zöldségeket, gyógynövényeket, avokádót, salátát és garnélarákot az 1 / 3 a kissé kemény rizspapír burkolatból. Mindig a rizspapír aljára 1/3-ra teszem, így könnyebb feltekerni. Ne töltse túl a tekercset. Inkább kezdje egy kis mennyiségű töltelékkel, majd adjon hozzá még egy kicsit, amíg meg nem találja, hogy mi működik az Ön méretével / márkájú rizspapír tekercsével. Ismét csak egy kis p kell gyakorlat.
Húzza össze mindent szorosan – akárcsak egy burrito. Ehhez óvatosan húzza fel a tekercs alját, és tekerje át a tölteléket. Ezután tekerje meg, és a kezével tegye be a tölteléket menet közben. Ne feledje, hogy nagyon szoros tekercset szeretne. Ha akarja, behajthatja a rizspapír tekercsének oldalait, de néha nem.
Néhány tekerés után megkapod a dolgot. Amikor először kezdtem, kész tekercseim kínosnak és szomorúnak tűntek. Gyakorold a gyakorlatot!
A friss nyári tekercs az egyik kedvenc ételem, amelyet elő kell készíteni, mert (1) sokoldalú, amire vágyom / vágyom (2) egészséges (3), olyan jó és (4) három szó: Mogyoró mártásos mártás.
A házi mogyoró mártás az egyik az étel legjobb részei. Nagyon egyszerű: mogyoróvaj, hoisin szósz (megtalálható az élelmiszerboltok ázsiai részlegében), fokhagyma, egy köteg Sriracha (ez opcionális), szójaszósz és egy kis meleg víz, hogy az egészet elvékonyítsák. Zúzott földimogyoróval és egy meghintett pirospaprikával kiegészítve ez a mártás fenomenális.
Ez a szósz tökéletes kísérője csirkés nyársaknak, tészta / zöldségtálaknak vagy nyers zöldségeknek. Ha van maradék zöldségem a tekercs készítéséből, mártogatom őket a szószba.
Ezek a friss tekercsek könnyű vacsoraként, egészséges ebédként és nagyon lenyűgöző előételként szolgálnak. Jó szórakozást!
Az alább felsorolt összetevőket szoktam használni. Kihagyhat minden olyan összetevőt, amely nem tetszik, és feloszthatja azokat.
Kövessen az Instagramon, és jelölje meg a #sallysbakingaddiction címkét, hogy lássam az összes SBA receptet csinálod. ♥
Leírás
A házi készítésű friss nyári tekercs könnyű földimogyoró mártással egészséges, alkalmazkodó és csodálatos könnyű vacsorát, ebédet vagy előételt kínál. Pontosan így készítem őket. 2-6 adagot tartalmaz, attól függően, hogy étkezés, előétel-e, vagy mennyire éhes vagy.
Hozzávalók
Könnyű földimogyoró Mártás
- 1/4 csésze tejszínes mogyoróvaj
- 1 evőkanál hoisin szósz *
- 2 teáskanál szójaszósz
- 1 szegfűszeg fokhagyma, pépesítve (vagy kb. 1 teáskanál darálva)
- 1 teáskanál Sriracha szósz vagy chilei fokhagymamártás, fűszerként választható
- 1-2 evőkanál meleg víz, vagy szükség szerint több
- választható köret: tört földimogyoró, meghintjük törött pirospaprikával
Nyári tekercs
- 10 tavaszi tekercses rizspapír csomagolás
- 1 nagy sárgarépa hámozva és julienned
- 1 nagy uborka, julienned (meg lehet hámozni, de én nem)
- 1/2 nagy pirospaprika, julienned
- 1/3 csésze apróra vágott lila káposzta
- 1 uncia főtt rizstészta vagy rizses cérnametél (opcionális)
- 1 avokádó szeletelve
- maroknyi friss koriander (és / vagy menta, bazsalikom)
- 5 nagy zöld leves e levelek (római vaj, vaj stb.) félbevágva
- 20 közepesen főtt garnélarák, hámozva és hosszában félbevágva
- köretként választható: szezámmag
Útmutatások
- Először olvassa el a fenti bejegyzést, hogy megtudjon néhány tippet / trükkök e nyári tekercsek elkészítéséhez. Győződjön meg arról is, hogy a nyári tekercsek minden egyes összetevője elkészült / apróra vágott / főtt volt-e, mielőtt összeállítaná.
- Készítse elő a mártásos mártást: Mindent összekeverhet egy tálba, vagy használhat élelmiszer-feldolgozót. Mindig felverem őket, mert ez megment engem a konyhai tisztítótól. Tegyen mindent egy közepes tálba (a vizet és az opcionális köretet kivéve), és habosra keverje. Adjon hozzá 1-2 evőkanál meleg vizet, vagy amíg el nem éri a kívánt vékonyságot. Öntsük egy tálba / ramekinbe, és töltsük fel díszítéssel. Tegye félre.
- Készítse elő a rizspapír csomagolókat: Öntsön meleg vizet egy nagy tálba vagy 9 hüvelykes négyzet alakú vagy kerek tepsibe. A tepsi az, amit mindig használok. Egyenként dolgozva mártsa a rizspapír burkolatot a meleg vízbe 15-20 másodpercre (vagy bármi másra utal a csomag). Általában ez az idő tájt. Azt akarja, hogy a burkolat puha legyen, mégis kissé szilárd és hajlékony. Azonnal távolítsa el a vízből, és helyezze laposan egy munkafelületre, például egy nagy műanyag vagy kerámia vágódeszkára. Néha használok egy nagy fa vágódeszkát, de a burkolók még egy kicsit ragaszkodnak hozzá. Pattanja kissé szárazra a burkolatot.
- Töltse meg a tekercseket: Helyezzen néhány rúd sárgarépát, uborkát, pirospaprikát és egy káposztát a rizspapír alsó 1/3 részének tetejére, a magyarázat és a kép szerint a posztban. Ezután kis mennyiségű tészta (ha használjuk), egy-két szelet avokádó és egy kis koriander. Tegye a tetejére a saláta levél 1/2 felét, a tetejére pedig 4 szelet garnélarákot – a fenti képen látható módon. Ne feledje, ne töltse túl a tekercset. Kezdje kicsiben, majd adjon hozzá többet, ha szükséges, miközben mindegyiket tekeri.
- Tekerje őket: mindent szorosan tekerjen fel. Ehhez óvatosan húzza fel a tekercs alját, és tekerje át a tölteléket. Ezután tekerje meg, és a kezével tegye be a tölteléket menet közben. Alapvetően olyan, mintha burritót gördítene! Ne feledje, hogy nagyon szoros tekercset szeretne. Ha akarja, behajthatja a rizspapír tekercsének oldalait, de néha én nem.
- Miután mindegyiket gurult, tegye egy tálra. Félbevágjuk, megszórjuk szezámmaggal, és mogyorószósszal tálaljuk. Ez az összeg elegendő Kevinnek és nekem, és másnapra mindig marad egy pár ebéd.
Megjegyzések
- Előre elkészítési utasítások: Csomagolja a tekercseket külön-külön műanyag fóliába (javasoljuk, hogy megakadályozza a beragadást, majd az elszakadást), majd rétegezze tupperware-be pergamen vagy viaszpapír lapok közé. Legfeljebb 2-3 napig tárolható. Ízét tekintve a tekercseket leginkább frissen, az elkészítésük napján szolgálják fel. Szorosan takarja le a mártást, és néhány napig hűtőszekrényben tárolja.
- Dióallergia? A tekercseket szójaszószba, ebbe az ízletes mártásmártásba vagy e chilei lime szószba mártogathatja.
- Hoisin szósz: Az élelmiszerboltok ázsiai részlegében található. Mindenhol ott van. Ez egy csípős szósz, amelyet általában az ázsiai konyhában húsok mázaként, sült krumpliban vagy mártásként használnak. Innen származik a mogyorószósz legtöbb zamata. Nem javaslom, hogy hagyja ki. Finom ez a cucc!
- Ahogy a bejegyzésben néhányszor megemlítem, ezeket az összetevőket el lehet játszani az Ön tetszése / étrendi igényei alapján. A nyilvánvalóan szükséges összetevők a rizspapírok és a ropogós zöldségek.
Kulcsszavak: friss nyári tekercs, zöldségtekercs mogyorószósszal
További sós receptek itt!