Animal impur

Dans le judaïsme, le concept «danimaux impurs», joue un rôle de premier plan dans la Kashrut, la partie de la loi juive qui spécifie quels aliments sont autorisés (casher) ou interdits aux juifs. Ces lois sont basées sur les Livres du Lévitique et du Deutéronome de la Torah et dans le vaste corpus de commentaires rabbiniques (le Talmud). Le concept danimaux impurs est également mentionné dans le livre de la Genèse, quand Noé est chargé de faire entrer dans lArche toutes sortes « de bêtes pures, et de bêtes impures, de volailles et de tout ce qui rampe sur la terre. « .

Dans la Torah, certains animaux sont explicitement désignés comme purs ou impurs, tandis que dautres sont classés selon des caractéristiques anatomiques ou dautres critères. Dans certains cas, il y a un doute quant à la signification précise du nom biblique de lanimal hébreu.

Selon les lois alimentaires juives, pour être «pur», un animal doit également être exempt de certains défauts et doit être abattus et nettoyés selon des réglementations spécifiques (Shechita). Tout produit dun animal impur ou mal abattu est également non casher. La gélatine animale, par exemple, a été évitée, bien que récemment de la gélatine casher (provenant de vaches ou de poisson préparé selon les réglementations casher) soit devenue disponible. (Le statut de la gomme laque est controversé.) Les interdictions sétendent également à certaines parties danimaux purs, comme le sang, certains tissus adipeux et les nerfs sciatiques. Enfin, il est interdit de cuire la viande dun animal dans le lait ou le produit laitier de ce même animal, ce qui a conduit à son tour à la pratique traditionnelle dutiliser des ensembles complets dustensiles de cuisine séparés pour la viande et les produits laitiers de manière à garantir totalement cette la règle nest pas enfreinte.

Classification des animauxEdit

La Torah ne classe pas les animaux dans les catégories scientifiques modernes de mammifères, poissons, reptiles et oiseaux. Les catégories religieuses sont plutôt les animaux terrestres (mammifères terrestres, oiseaux incapables de voler et reptiles terrestres, etc.), les animaux volants (oiseaux, insectes, mammifères volants comme les chauves-souris), et étant donné que chacune de ces catégories religieuses danimaux comprend espèces dau moins deux ou plus de chaque catégorie scientifique danimaux, il ny a pas de règles générales sur la cacherout concernant en soi les mammifères, les oiseaux, les reptiles ou les poissons. Cependant, les règles pour chacune de ces classes danimaux peuvent être extrapolées à partir des exigences bibliques.

MammalsEdit

Selon la Torah, les animaux terrestres qui à la fois ruminent et ont des sabots fendus sont casher. Selon ces exigences, tout animal terrestre qui est casher ne peut être quun mammifère, mais même dans ce cas, seuls les mammifères placentaux et strictement herbivores (ni omnivores ni carnivores) qui ruminent et ont également des sabots fendus sont autorisés. comme les bovins (bovins / vaches, bisons, buffles, yak, etc.), les moutons, les chèvres, les cerfs, les antilopes, et techniquement, aussi les girafes.

Bien que la girafe entre dans la catégorie casher par ses caractéristiques, il na pas de masorah (tradition) pour sa consommation par aucune communauté juive. Bien quil soit communément admis que lon ne sait pas où sur le cou dune girafe la shechita (abattage rituel) peut être effectuée, cela est incorrect car la shechita peut être effectuée nimporte où sur le cou.

Tous les autres mammifères, terre -dhabitation ou autre, sont interdits par la Torah, y compris les «créatures rampantes» telles que les souris mammifères, et les mammifères volants tels que les différentes espèces de chauves-souris. Les mammifères liés à leau, tels que les baleines, les dauphins, les dugongs, etc., ne sont pas non plus casher car ils nont pas les caractéristiques requises des créatures casher liées à leau qui doivent avoir à la fois des nageoires et des écailles.

Ceux-ci Les mammifères terrestres qui ne présentent quune des deux caractéristiques des habitants de la terre casher (uniquement ruminants ou uniquement à sabots fendus) sont impurs et ne peuvent être consommés. Par défaut, non seulement la plupart des mammifères terrestres ne sont pas casher, mais tous les non-mammifères terrestres ne sont pas non plus casher, y compris les reptiles, les amphibiens, les mollusques (y compris les escargots), etc.

Parmi les mammifères que Lévitique cite explicitement comme exemple dimpur sont le chameau, parce quil rumine mais na pas de sabot fourchu; le hyrax et le lièvre sont aussi explicitement donnés comme exemple dexclusion comme casher pour les mêmes motifs. Quintessentiellement, la Torah déclare explicitement le porc impur, car il a des sabots fendus mais ne rumine pas.

Il est intéressant de noter que lAustralie est le seul continent à ne pas avoir de mammifères indigènes casher, ni doiseaux indigènes casher. Ainsi, avant la colonisation européenne, il ny avait pas danimaux terrestres ou volants casher en Australie. Bien que le kangourou mâche sa bite, par exemple, il na pas de sabots et nest donc pas casher. Aucun mammifère marsupial ou monotrème nest casher.

FishEdit

Selon Lévitique 11: 9-10, tout ce qui vient de leau (« dans les mers et dans les rivières ») qui a les deux nageoires et les écailles peuvent être mangées. Selon ces exigences, les créatures aquatiques casher ne peuvent être que des poissons, mais même dans ce cas, seuls les poissons qui ont à la fois des nageoires et des écailles sont autorisés.

Toutes les autres créatures aquatiques non-poissons le sont, par défaut, non plus casher, y compris les amphibiens, les crustacés, les mollusques, les mammifères liés à leau, les reptiles liés à leau, etc.

Bien quil ny ait rien de spécifiquement mentionné dans la halakha juive exigeant que les poissons casher aient un endosquelette (« squelette interne ») et branchies (par opposition aux poumons), tous les vrais poissons qui ont par défaut des écailles et des nageoires possèdent également un endosquelette et des branchies. Toute créature marine qui na pas de branchies et ne peut respirer que loxygène de lair à travers les poumons, ou qui a un exosquelette au lieu dun endosquelette,: 343 nest pas par défaut casher.

La définition des écailles ninclut pas les coquilles de les crevettes et les crevettes, qui sont en fait lexosquelette («squelette externe») de ces animaux, au même titre que les coquilles de homards ou de crabes. Même si ces coquilles étaient identifiées à tort comme des écailles, ces créatures ne seraient toujours pas casher car elles manquent de nageoires.

Bien que tous les poissons qui ont des nageoires naient pas décailles, tous les vrais poissons qui ont de vraies écailles de poisson la valeur par défaut a aussi des nageoires.

BirdsEdit

La Torah ne nomme que quelques oiseaux qui ne peuvent pas être mangés; ceux qui ne figurent pas sur la liste sont présumés casher. Cependant, lidentité précise des oiseaux impurs est un sujet de discorde dans les textes juifs traditionnels. Il est donc courant de ne manger que des oiseaux avec une masorah claire (tradition) dêtre casher dans au moins une communauté juive, comme la volaille domestique.

Lévitique 11 énumère, entre autres, les oiseaux spécifiquement non casher. Les noms hébreux répertoriés ont été traduits comme suit:

• Aigle
• Vautour et vautour noir
• Cerf-volant rouge et noir
• Corbeau
• Chouette (à cornes, hurlante, petite, grande, blanche et désert)
• Goéland
• Faucon
• Cormoran
• Balbuzard pêcheur
• Cigogne
• Héron
• Huppe fasciée

Les chauves-souris sont également mentionnées (bien que biologiquement, elles sont mammifères plutôt que des oiseaux).

InsectsEdit

La Torah permet de manger certains types de « choses grouillantes ailées » (cest-à-dire les insectes) tout en en interdisant dautres. Cependant, en raison de lincertitude concernant les noms dinsectes hébreux, les rabbins recommandent aujourdhui que tous les insectes soient considérés comme impurs. Une exception est faite pour certains criquets (Schistocerca gregaria), qui sont traditionnellement considérés comme casher par certaines communautés juives yéménites. Lévitique 11: 20–23 détaille quels insectes ne doivent pas être mangés, et en raison de leur libellé, tous les insectes sont considérés comme impurs pour éviter une consommation erronée.

Le miel des abeilles est considéré comme casher parce que le miel nest pas un produit faite dabeilles.

Liste expliciteModifier

Les animaux suivants sont considérés comme impurs selon Lévitique 11 et Deutéronome 14, basé sur Identification de Rachi:

ReasonsEdit

Certains chercheurs ont émis lhypothèse que le concept juif d «animaux impurs» découle des préoccupations de santé publique des dirigeants communautaires, car, dans les conditions de lépoque, certains de ces animaux sont en effet plus susceptibles de causer intoxication alimentaire ou transmettre des maladies aux personnes qui les consomment.

Lanthropologue britannique Mary Douglas a proposé que létiquette «impur» avait des raisons philosophiques, à savoir quelle était appliquée à des aliments qui ne semblaient pas tomber n dans nimporte quelle catégorie symbolique. Le cochon, par exemple, était considéré comme une créature « ambiguë », car il avait des sabots fendus comme du bétail, mais ne mâchait pas de câlins.