37 bières belges à ne pas manquer | Recommandé par Beer Experts
En savoir plus sur cette bière: http://www.orval.be/
AREND TRIPEL (8% ABV)
Choisi par Jay Brooks
« Arend Tripel est le meilleur tripel dont vous navez jamais entendu parler, brassé par la brasserie de 5e génération Anne De Ryck à la brasserie de la ferme de sa famille. La bière est la grâce elle-même, douce et subtile avec des saveurs délicates. Une bouche soyeuse et des arômes de fruits tropicaux avec une touche dacidité équilibrée magnifiquement avec un caractère de houblon épicé. Hunt, ma dabord parlé de cette bière, et il sétait lié damitié avec le brasseur lors dun voyage en Belgique.Jai eu le plaisir de la rencontrer aussi lannée dernière lors dun press junket et toute sa gamme de bières est géniale, mais le tripel reste un favori divin. »
Jay Brooks écrit sur la bière depuis 24 ans, et écrit actuellement une chronique de journaux syndiqués,« Brooks on Beer », et contribue à la plupart des grands périodiques de la bière. Il a récemment été nommé Chevalier du personnel de la brasserie par la Guilde des brasseurs belges.
En savoir plus sur cette bière: http://www.brouwerijderyck.be/
WITKAP PATER STIMULO (6% ABV)
Choisie par Espen Smith
« Cette bière est jaune grain et brumeuse avec une mousse riche. Elle sent les agrumes, les fruits exotiques et grains humides avec des nuances sèches de houblon. La bouche est riche et bien équilibrée, avec une douceur fruitée surmontée de notes épicées de houblon sec et une finale dagrumes verts. Cest lune de mes bières blondes belges préférées. En raison de sa douceur plus modérée par rapport aux autres blondes belges et une sorte dinfection par les levures sauvages, cette blonde sassocie davantage avec les lambics et les bières acidulées. Ce nest pas un événement si étrange, étant donné que le maître brasseur de Slaghmuylder est M. Karel Goddeau, le même type qui brasse chez De Cam Lambic. «
Espen Smith est un critique de bière norvégien, bien connu en Norvège de la télévision, de la radio, des journaux et des magazines où il donne son opinions sur les dernières tendances en matière de nourriture, de bière et dalcool. Quand Espen ninteragit pas avec la presse, il donne des cours, organise des tournées, écrit des livres sur les tendances de lindustrie de la bière et conseille sur la construction de microbrasseries.
En savoir plus sur cette bière: http://www.witkap.be
HOUBLON CHOUFFE DOBBELEN IPA TRIPEL (9% ABV)
Choisi par Matthew Curtis
« La passion des amateurs de bière pour des bières toujours plus savoureuses Houblon Chouffe de la Brasserie DAchouffe combine les saveurs piquantes et citronnées dune IPA américaine avec le funk épicé et poivré dun Tripel belge.
La bière qui en résulte est une émeute de saveurs de pamplemousse et de groseille soutenue par du malt bready et une pincée de poivre blanc dans sa finale sèche. Cela peut ressembler à un accident de voiture mais ces saveurs sont en totale harmonie, ce qui en fait lun des meilleurs interprétations dun style belge classique et facile à saisir. »
Matthew Curti s est un écrivain et conférencier basé à Londres et auteur du blog sur la bière Total Ales. En 2014, il a co-écrit Craft Beer: The 100 Best Breweries in the World for Future Publishing et travaille actuellement sur la suite Beer & Craft: Britains Best Bars and Breweries, qui sera être auto-publié plus tard cette année.
En savoir plus sur cette bière: http://www.achouffe.be
DE ORVÉLO TRIPEL (7,5% ABV)
Choisi par Tim Hampson
« Les Belges sont célèbres pour beaucoup de choses, y compris la bière et le cyclisme. Les deux sassocient avec Orvélo Tripel.
Orvélo a été créé par trois des amis fous à vélo, qui sont des brasseurs amateurs passionnés et qui voulaient créer une bière à souper à la fin dune longue et énergique promenade. Et cest ainsi quils ont fabriqué leur propre bière. Fabriqué avec trois grains – orge, blé et avoine – le 7,5 par La bière cent ABV est servie dans une grande bouteille à partager de 75cl.
Cest une bière douce amère, qui devrait convaincre même la patate de canapé la plus ardente de monter sur son vélo, car à la fin de la balade, cest la promesse de ce fabuleux bière. »
Tim Hampson a parcouru le monde à la recherche de la bière parfaite. Il est l’auteur de plus de 10 livres sur la bière et les pubs, dont World Beer, The Beer Book, 101 Beer Days Out et Londons Best Riverside Pubs. Son travail se trouve dans What’s Brewing. Suivez Tim Hampson sur Twitter: @beerhero.
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XX BITTER (6,2% ABV)
Choisi par Paul Walsh
« XX Bitter est un exemple précoce de la façon dont vous pouvez utiliser le houblon pour donner un caractère à une bière, sans la rendre dure ou difficile à boire.
La bière couvre beaucoup de bases. Si vous recherchez la sophistication, il y en a beaucoup ici – citron léger et pamplemousse et un long arrière-goût sec. Mais si vous voulez boire en couple avec vos amis et ne pas trop penser à ça marche aussi très bien, cest rafraîchissant et très savoureux.
Lamertume avant lamertume était à la mode. On a l’impression que les gars qui l’ont fait ne se soucient pas trop de ce qui est chaud, ni même de savoir si leur bière se vend autant. Ils fabriquent eux-mêmes la bière quils aimeraient boire. »
Léditeur et rédacteur en chef belge de Beer and Food, Paul Walsh, est originaire dIrlande, mais est venu en Belgique il y a dix ans pour étudier la philosophie à luniversité historique de Louvain. Il travaillait dans une autre branche des médias lorsquil a eu la brillante idée de créer un magazine de bière belge. Il vit à Bruxelles, chaque fois quil parvient à rentrer chez lui.
En savoir plus sur cette bière: http://www.deranke.be/
DUCHESSE DE BOURGOGNE (6.2 % ABV)
Choisi par Dimitri Van Roy
« Jobtiens une grande satisfaction quand je vois des gens apprécier de la bière. Donc, cest un de mes objectifs dessayer de trouver des boissons sans bière des amis et des inconnus que je rencontre, une bière quils apprécieront. Duchesse de Bourgogne est devenue ma bière de choix dans cette situation. « Tu es sûr que cest une bière?! » est la réaction que jobtiens lorsque japporte la bouteille à table.
Létiquette pourrait bien provenir dune bouteille de vin. Et cette même expérience sort de la bouteille. Cette bière est vineuse, aigre-douce, avec une légère touche de vinaigre. Des mois plus tard, les gens me reviennent sans cesse à propos de cette bière en particulier et, secrètement, jespère que cela incitera les gens à acheter des bières plus acidulées comme les lambics et les gueuzes. école à Bruxelles et en tant que serveur de bière certifié par le programme Cicerone en 2014. Il a grandi avec des bières belges mais aime élargir ses horizons là où vient la bonne bière.
En savoir plus sur cette bière: http://www.brouwerijverhaeghe.be/
CUVÉE VAN DE KEIZER BLAUW (11% ABV)
Photo de Christer Edvartsen / CCBY // Choisi par Carsten Berthelsen
« Si vous recherchez les merveilleuses bières noires de Belgique – en dehors des bières trappistes – votre chemin devrait vous conduire à la ville chaleureuse de Malines. Ici vous trouverez la brasserie Het Anker près du centre de la ville. Chaque année ils font une bière spéciale dédiée à Charles (Karel) Quint (1500-58), empereur germano-romain. Cette bière est la Cuvée van de Keizer.
Linterprétation du style made by Het Anker nest même pas proche des bières acidulées des temps anciens. Vous dégusterez une bière douce, délicate et très bien équilibrée. Il est lourd en bouche mais doux et lisse et avec une magnifique finale. La Cuvée van de Keizer est riche en alcool: 11% ABV., 28% Plato et avec une amertume de 35 IBU. Une bière incroyable à déguster à chaque occasion impériale. »
Carsten Berthelsen est auteur, diffuseur et écrivain de bière professionnel depuis plus de 25 ans au Danemark. Auteur de huit livres sur la boisson préférée du monde, il organise fréquemment des dégustations de bière pour les entreprises – plus de 100 par an, se concentrant souvent sur les bières belges. Il juge dans des concours internationaux (parmi lesquels Brussels Beer Challenge et Nordic Beer Challenge) et a été récompensé pour ses efforts par The Danish Beer Enthusiasts en 2007 et en 2013. En mai 2015, H.M. Le roi Philippe de Belgique lui décernera la distinction Chevalier de lOrdre de la Couronne.
En savoir plus sur cette bière: http://www.hetanker.be
ARABIER (8% ABV)
Photo de 46137 / CCBY // Choisi par Jason Perkins
« Un de mes endroits préférés au monde boire une bière, cest De Dolle Brouwers à Esen. Cest ici que je suis tombé amoureux de cette bière. Son caractère houblonné affirmé mais équilibré en fait le parfait désaltérant à tout moment de lannée. Léquilibre des notes houblonnées dagrumes avec le les esters incroyables de la levure maison de De Dolle sont fantastiques. Si vous êtes en Belgique un dimanche, vous devriez être assis dans le café de la brasserie avec un Arabier à la main. »
Jason Perkins est le maître brasseur de Allagash Brewing à Portland, dans le Maine, où il a travaillé pendant plus de 17 ans. Avant Allagash, il appréciait les opportunités de brassage chez GrittyMcDuffs et Kettle House Brewery.
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SAISON DUPONT (6,5% ABV)
Photo par Christopher Edvartsen / CCBY // Choisi par Alex Barlow
» La ferme Le style Saison a été le chouchou de nombreux brasseurs artisanaux, mais la Saison Dupont est considérée par beaucoup comme la référence ultime. À 6,5%, cest une bière à la fois élégante et complexe, vous rappelant de manière variée chaque ingrédient mais magnifiquement mélangé. Des tranches de houblon parfumé aux fleurs, de lalcool parfumé et une touche dépices phénoliques vous accueillent dès la première coulée. En se réchauffant, le malt apporte des biscuits au beurre tandis que la levure et le sucre évoquent une confiserie de fruits confits attenante à une boulangerie. La chaleur de lalcool compense une sécheresse florale qui sestompe en une finale douce et douce. Un autre, sil vous plaît! »
La passion dAlex Barlow pour la bière a commencé avec son premier emploi, celui de caviste dans son pub local. C’est un maître brasseur qualifié avec 30 ans d’expérience internationale.Consultant, présentateur et auteur du guide primé ALL BEER, Alex sest engagé à améliorer le plaisir de la bière chez les gens: Saveur > Discovery > Choix.
En savoir plus sur cette bière: http://www.brasserie-dupont.com/
MAEGHT VAN GOTTEM (7% ABV)
Choisi par Yannick de Cocquéau
« Maeght van Gottem nest pas la bière la plus populaire de Sint Canarus, mais certainement celle que vous ne pouvez pas manquer. Cest lune des rares bières à« boucher ». Oui , dans chaque bouteille, vous trouverez une fleur de houblon donnant à la bière des arômes frais supplémentaires et une amertume subtile. Cest une bière merveilleuse pour le consommateur et une bière maudite pour le brasseur. En fait, il faut être fou pour la faire comme la fleur est ajouté à la main à chaque bouteille avant la mise en bouteille. Il y a des agrumes, une belle amertume et pas trop dalcool avec un soupçon de cannabis frais. Lapéritif parfait! »
Yannick de Cocquéau est chef de produit chez VISIT FLANDERS pour tout lié au «tourisme de la bière» et aux bières belges. En plus de cela, il est sommelier de bière qualifié, brasseur amateur et membre actif de Zythos vzw.
En savoir plus sur cette bière: www.sintcanarus.be
25. VICARIS GENERAAL (8,8% ABV) BROUWERIJ DILEWYNS
Choisi par Christopher Barnes
« Une toute nouvelle vague de brasseurs artisanaux a commencé à faire sa marque sur la scène brassicole en Belgique. bières classiques de Belgique, elles ajoutent de la profondeur et de la vivacité à la conversation.
Brouwerij Dilewyns, dirigée par les sœurs Dilewyns Anne-Catherine (brasseur) & Claire (entreprise), fait certainement une déclaration avec une nouvelle brasserie à la pointe de la technologie et une réputation internationale croissante.
Toutes leurs bières sont basées sur leur excellent triple, y compris la Generaal. Ne lappelez pas un dubbel, Anne-Catherine lappelle un triple foncé. Riche, torréfié et élégant; la Generaal emmène cette bière dans un endroit sombre avec lajout de malts de spécialité plus foncés à leur brillant et charmant triple. »
Christopher Barnes est un écrivain, blogueur et professionnel de lindustrie brassicole américain passionné par les voyages, la Belgique et les bières belges. Vous pouvez retrouver ses écrits sur Je pense à la bière ou le suivre sur Facebook ou Twitter.
En savoir plus sur cette bière: http://vicaris.be/online/
MORT SUBITE OUDE KRIEK (6,5% ABV)
Choisi par Sophie Atherton
« Jusquà ce que jessaye Mort Subite Oude Kriek, de la brasserie De Keersmaeker, je travaillais sous lidée fausse que tout kriek était une fausse cerise au goût synthétique et maladif. Rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité. Un kriek «approprié» est fabriqué à partir de lambic (la bière fermentée spontanément fabriquée uniquement dans une région spécifique de la Belgique) auquel de vraies cerises sont ajoutées. Mort Subite en est un exemple fantastique. Tarte, sèche et fruitée, elle se marie diaboliquement bien avec du porc effiloché ou du cochon de lait. »
Sophie Atherton a été la première femme au Royaume-Uni à être accréditée en tant que sommelière de bière. plus de 25 ans et journaliste depuis 15 ans, elle écrit, diffuse, parle et forme les gens dans tout ce qui concerne la bière. Retrouvez quelques-uns de ses écrits sur les bières belges à .
En savoir plus sur cette bière: http://www.mort-subite.be/
TRIPEL DE GARRE (11,5% ABV)
Photo de Sam DeLong / CCBY // Choisi par Richard Taylor
« Cest la question quon nous pose tous – » Alors, quelle est ta bière préférée alors? « Répondre » à celle que tu vas macheter « ne reçoit vous si loin si vous navez pas de numéro un réel et confirmé.
Mais je le fais – le tripel de la maison de Staminee de Garre à Bruges, versé avec de la mousse coussinée et servi sur un napperon en dentelle avec des cubes daccompagnement de «kaas» crémeux.
Le tonneau en bois, lentourage et (chez ma petite amie dalors, maintenant épouse) lentreprise; tout était parfait. Tout comme la bière – esterie, alcool chaud et moelleux, épicé sucré. La rencontre parfaite entre le brassage et le contexte.
Cétait, et reste, la meilleure bière que jai jamais goûtée. Et vous ne pouvez pas tenir la bière dune nation en plus haute estime que cela. «
Richard Taylor est un écrivain et blogueur de bière basé à Édimbourg, et écrit sur la bière depuis le début du B Site Web eerCast à la mi-2007. De plus, il travaille maintenant pour Brewdog, où il écrit tout, des magazines aux beermats (les beermats sont plus durs).
En savoir plus sur cette bière: http://www.degarre.be/nl/tripel-van-de-garre
OMER TRADITIONAL BLOND (8% ABV)
Choisie par Melissa Cole
« Une bière brassée en famille avec 120 ans dhistoire, Omer est souvent Bière méconnue mais sérieusement rafraîchissante qui boit bien en dessous de son poids, elle équilibre très bien ses 8% dalcool avec une touche damertume, une pointe de douceur citronnée et une légère note biscuitée du malt français utilisé.Ce nest pas une saveur aussi grande que Duvel, ce nest pas aussi aromatique quun tripel, mais cest une excellente bière pour passer le temps entre amis à Bruxelles, avant de monter sur lEurostar, cest là que je lapprécie le plus. »
Auteur de Let Me Tell You About Beer, Melissa Cole vit le rêve de la bière. Non seulement elle écrit beaucoup sur la boisson préférée du monde, mais elle travaille également avec des chefs pour créer des extravagances de bière et de nourriture dans des lieux aussi divers que des restaurants étoilés au Michelin ou des pubs locaux, et est invitée à juger lors de concours de bière de Londres à Bruxelles et Amsterdam. à lAmérique. Melissa a également été identifiée comme lune des femmes les plus influentes de lindustrie des boissons par Channel4 Food et a remporté les éloges de ses pairs de lindustrie lorsquelle a été nommée éducatrice de lannée par le magazine Imbibe en 2013.
En savoir plus à ce sujet bière: http://www.omer.be/
OUDE KRIEK VIELLE (6% ABV)
Photo par adamjackson1984 / CCBY // Choisi par Russell Erskine
« Il ne reste quune poignée de producteurs de lambic authentiques en Belgique. Cela se reflète dans les bières de cette brasserie – la brasserie a fermé en 2003, pour être maintenue en vie, entre autres, par Frank Boon. Aujourdhui, du moût est produit selon la spécification Oud Beersel et la brasserie Beersel le transfère au chêne et fermente.
Ce Kriek est très rond. Il est plus fruité, acidulé, massepain / amande en caractère que la plupart des autres Krieks (et plus élevé en ABV) . Il devrait plaire aux geeks comme aux débutants – lacidité vive tempérée par la douceur naturelle des cerises. Je pense que cest lintroduction parfaite car elle est ancienne, n ew, contrat et artisanat tout en un! De plus, lintérêt accru pour le lambic et le lambic aux fruits fait grimper le prix des produits authentiques. Cette bière est une bonne affaire par rapport à Cantillon ou Drie Fonteinen. »
Russell Erskine a commencé comme assistant brasseur chez Brewdog à Fraserburgh en septembre 2011, nayant eu aucune expérience ou qualification de brasseur. Il a gravi les échelons au cours des années suivantes jusquà son poste actuel de brasseur senior à Ellon et étudiera en vue dobtenir un diplôme IBD dans les années à venir. Russell a visité la Belgique à plusieurs reprises, ce qui a renforcé sa préférence pour les bières belges.
En savoir plus sur cette bière: http://www.oudbeersel.com/en/
VALEIR EXTRA (6,5% ABV)
Choisi par David Le Roy
« Rencontrer une jolie fille et devenir le brasseur dans la brasserie de son père – cest lhistoire de Frederik De Vrieze. Et donc lhistoire de la brasserie Contreras dans le petit village de Gavere a pris un nouveau tournant.
Sous la marque «Valeir», Frederik a créé une nouvelle gamme de bières et a revitalisé la brasserie. La Valeir Extra est sa bière phare. une bombe de houblon, mais en même temps une bière blonde blonde dorée équilibrée de 6,5% avec une grande buvabilité. Lutilisation délicate du houblon américain comme lAmarillo lui confère de beaux arômes dagrumes et de pamplemousse, et un goût qui rend cette bière appréciée par les buveurs de bière expérimentés. »
David Le Roy est vice-président du club de la bière BLES à Zottegem et professeur de culture générale de la bière au CVO P antha Rhei à Merelbeke.
En savoir plus sur cette bière: http://www.contreras.be/
OUDE GUEUZE TILQUIN À LANCIENNE (6,4% ABV)
Choisi par Zak Avery
« En tant que personne qui est venu aux bières acidulées assez tard dans sa carrière de beuverie, je suis toujours captivé par la sensation de lhistoire et de la tradition chaque fois que vous ouvrez un bouteille. En tant que mélangeurs plutôt que brasseurs, Tilquin achète des moûts de Boon, Lindemans, Cantillon et Girardin et les fermente dans leurs propres fûts de chêne. Cela leur permet de se fondre et de produire ce qui est, pour moi, une bière qui se situe parfaitement dans la « zone Boucle dor » – ni trop sucrée, ni trop acidulée, ni trop sauvage, cest « juuuust right ».
Tilquin Oude Gueuze á lAncienne est un mélange de techniques traditionnelles et de sensibilité moderne, évidente du premier coup dœil sur létiquette à la dernière gorgée du verre. »
Depuis sa nomination comme British Beer Writer de la En 2008, la carrière décrivain de Zak Avery a pris une tournure inattendue lorsquil a acheté conjointement la société qui lavait employé pendant plus dune décennie, Beer Paradise. Désormais à la tête du grossiste http://www.beerparadise.co.uk/and le détaillant en ligne http://www.beerritz.co.uk/, ses activités décriture sont légèrement réduites.
Trouver en savoir plus sur cette bière: http://www.gueuzerietilquin.be/
TROUBADOUR MAGMA (9% ABV)
Photo par Bernt Rostad / CCBY // Choisi par John Duffy
« Le terme » IPA belge « est souvent répandu ces jours-ci, mais il ny a pas beaucoup de brasseurs qui parviennent à faire en sorte que cette pollinisation croisée des traditions brassicoles joue en faveur des buveurs. Magma est une énorme exception, affichant tous les fruits juteux appétissants du nouveau monde dune IPA moderne avec la chaleur et la nuance de la bière forte belge classique. Audacieux mais accessible; forte sans être lourde: une vraie bière pour toutes les saisons. Savourez-le mais ne le mettez pas au cellier.”
John Duffy vit à Dublin et écrit son blog sur la bière, The Beer Nut, depuis 2005.
En savoir plus sur cette bière: http://www.troubadourbieren.be/en
ROCHEFORT TRAPPISTES 10 (11,3% ABV)
Photo de nagzi / CCBY // Choisi par Chris Hall
« Certaines bières changent le temps, dautres sous vos yeux. Les moines de lAbbaye Saint-Rémy près de Rochefort ne font que trois bières, Rochefort 10 étant lexpression ultime. Sa riche couleur brun foncé et son arôme aux multiples facettes évoquent le vin rouge riche, le caramel au feu de joie, lamande et la fumée sont des mystères qui attendent dêtre résolus par ceux qui peuvent attendre.
La raison pour laquelle jaime cette majestueuse bière trappiste est quelle récompense les buveurs patients, et une fois réchauffée un peu, son corps grillé et grillé révèle un corps décadent , des saveurs de cuir, de cacao, de figue, de vanille et dépices douces ressemblant à du rhum. Cest un véritable chef-dœuvre de brassage. »
Chris Hall est un membre de la British Guild of Beer Writers basé à Londres et est le co-auteur de Craft Bière: 365 meilleures bières du monde »et« bière artisanale: 100 meilleures brasseries du monde ». Il travaille actuellement sur Beer & Craft: Britains Best Bars and Breweries « , qui sortira plus tard cette année.
En savoir plus sur cette bière: http://www.abbaye-rochefort.be
TARAS BOULBA (4,5% ABV)
Photo © Katherine Longly & France Dubois // Choisi par Kevin Desmet
« Taras Boulba des Brusseleirs de De La Senne est devenu, avec leur Zinnebir, le symbole dune nouvelle scène brassicole qui emprunte un chemin différent. Bitter is better ils se disent et je ne moppose pas à cela.
Avec son nez houblonné aromatique, ses accents de blé et son goût croquant et rafraîchissant, non seulement il sent et a bon goût, mais il a aussi bonne mine: en bouteille grâce à la fabuleuse œuvre dart emblématique et dans votre verre à cause de cette grosse tête crémeuse blanche sur une bière pâle, dorée et brumeuse.
La bière se termine sur une note amère et cest en fait une bonne chose; elle prépare vos papilles gustatives pour une autre gorgée ou un autre Taras Boulba. Avec sa basse A BV de 4,5%, vous ne direz pas non à un autre. Parfait, nest-ce pas? »
Kevin Desmet, 30 ans amateur de bières belges. Il transforme son amour de la bière en mots sur son blog Belgianbeergeek.be. Marié et père de 2 enfants, il a un faible pour les bières amères, les bières acidulées et les stouts épais et noirs. Jetez ce dernier dans un tonneau pendant un an ou deux et vous le rendrez très heureux. Il na pas encore refusé de bière.
En savoir plus sur cette bière: http://brasseriedelasenne.be/
IRIS (5% ABV)
Photo © Brasserie Cantillon // Choisie par Lorenzo Dabove
« LIris (du nom de la fleur, symbole de Bruxelles) est la seule bière sans lambic brassée par Cantillon car seul le malt dorge est utilisé comme contrairement à la facture habituelle de grain de lambic dau moins 30% de blé non malté. Elle a été brassée pour la première fois en 1988 pour célébrer le 20e anniversaire du Musée de la Gueuze de Bruxelles.
Jean-Pierre Van Roy a manqué la Spéciale Aerts, la bière il avait lhabitude de boire dans les cafés bruxellois avec ses amis quand il était jeune. Cest pourquoi il a décidé de le reproduire à sa manière, par fermentation spontanée en ajoutant 50% de houblon frais en dry-hopping. Cest une bière complexe au goût unique . «
Lorenzo Dabove, alias Kuaska, est un dégustateur de bière professionnel italien, écrivain de bière et juge dans les principaux concours internationaux de bière. Père de la Renaissance italienne de la bière artisanale émergente, il sappelle Th e Prince of Pajottenland pour son travail acharné pour promouvoir et soutenir les bières belges, en particulier le lambic traditionnel & gueuze.
En savoir plus sur cette bière: http://www.cantillon.be/
DUVEL (8,5% ABV)
Photo de Tom / CCBY // Choisi par Boak et Bailey
« Alliant la légèreté et leffervescence dune Pilsner à la complexité et à la pureté alcoolique dune Tripel, Duvel est une bière dont on ne se lasse pas.
Elle est légèrement poivrée, parfois (mais pas toujours) une odeur subtile de banane, avec un sorbet pétillant. Cest la preuve que le processus industriel ne conduit pas toujours à la fadeur – lisez le merveilleux Brew Like a Monk de Stan Hieronymus pour une description évocatrice et détaillée de son ingénierie de précision. »
Boak et Bailey sont des blogueurs de bière et auteurs du livre, Brew Britannia. Ils ont reçu le titre de Beer Writers of the Year de la British Guild of Beer Writers en 2014.
En savoir plus sur cette bière: http://www.duvel.com/
SURFINE SAISON (6,5% ABV)
Choisi par Erik Verdonck
« La marque Surfine, créée en 1933, est plus ancienne que lemblématique Bush Amber de la brasserie. Surfine (le nom signifie « extra fine ), rend hommage à une boisson pétillante bien connue et est née comme une bière de couleur ambrée de style spéciale belge qui a été commercialisée jusque dans les années 1950. 2014 a vu la renaissance de cette marque comme une saison , ou bière de saison, typique du Hainaut (Henegouwen).
Cette bière est produite à partir de trois variétés de malt et de trois souches de houblon belge. Surfine doit son bel équilibre à lalchimie de ses ingrédients. Remarquablement, la Surfine est soumise à trois étapes de fermentation, utilisant à chaque fois une levure différente. La troisième et dernière étape de fermentation utilise des levures sauvages qui convertissent les sucres restants en dioxyde de carbone, donnant à la bière son caractère sec. Cest un bel exemple dinnovation hors tradition, typique des brasseries familiales telles que Dubuisson. »
Erik Verdonck est responsable de contenu pour www.beertourism.com et associé directeur de The Belgian Beer Company. Il est un écrivain expérimenté en voyages, bière et gastronomie. Erik est rédacteur, écrivain et photographe indépendant depuis des années. Il a publié un guide de brasserie avec 150 brasseries belges («Bij de brouwer») et un livre sur les accords mets et bières («Bordje bier») entre autres. Il a collaboré avec de nombreux magazines belges. Son objectif principal est de raconter des histoires avec les bières belges.
Pour en savoir plus sur cette bière: http://www.dubuisson.com/