37 birre belghe da non perdere | Consigliato da esperti di birra
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AREND TRIPEL (8% ABV)
Scelto da Jay Brooks
“Arend Tripel è la migliore tripla di cui non hai mai sentito parlare, prodotta dal birrificio di quinta generazione Anne De Ryck nel birrificio della sua fattoria di famiglia. La birra è graziosa, morbida e sottile con sapori delicati. Una sensazione in bocca setosa e aromi di frutta tropicale con un tocco di acidità ben bilanciata con il carattere speziato del luppolo. Un birraio locale, Brian Hunt, prima mi ha parlato di questa birra, e aveva stretto amicizia con il birraio durante un viaggio in Belgio. Ho avuto anche il piacere di conoscerla, lanno scorso durante una conferenza stampa e tutta la sua gamma di birre è fantastica, ma la tripla rimane un divino preferito. “
Jay Brooks scrive di birra da 24 anni e attualmente scrive una colonna di giornale sindacata,” Brooks on Beer “, e collabora alla maggior parte dei principali periodici sulla birra. Recentemente è stato insignito del titolo di “Knight of the Brewers Mash Staff” onorario dalla Belgian Brewers Guild.
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WITKAP PATER STIMULO (6% ABV)
Scelta da Espen Smith
“Questa birra è giallo grano e nebbiosa con una ricca schiuma. Profuma di agrumi, frutta esotica e chicchi bagnati con sottotono secco luppolato. Cè una sensazione in bocca ricca e ben bilanciata, con dolcezza fruttata condita con speziatura del luppolo secco e finale di agrumi verdi. È una delle mie birre bionde belghe preferite. Grazie alla sua dolcezza più moderata rispetto ad altre bionde belghe e una specie di infezione da lieviti selvaggi, questa bionda si associa di più a lambic e birre acide. Non è un fatto così strano, dato che il mastro birraio di Slaghmuylder è il signor Karel Goddeau, lo stesso ragazzo che produce birra a De Cam Lambic. “
Espen Smith è un critico di birra norvegese, ben noto in Norvegia per televisione, talk radio, giornali e riviste dove dà il suo opinioni sulle ultime tendenze in fatto di cibo, birra e liquori. Quando Espen non interagisce con la stampa, tiene lezioni, organizza tour, scrive libri sulle tendenze nel settore della birra e fornisce consulenza sulla creazione di microbirrifici.
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HOUBLON CHOUFFE DOBBELEN IPA TRIPEL (9% ABV)
Scelta da Matthew Curtis
“La passione degli amanti della birra per birre sempre più saporite che sono luppolati utilizzando varietà potenti e aromatiche non sono limitati solo alla Gran Bretagna o agli Stati Uniti. Houblon Chouffe della Brasserie DAchouffe combina i sapori concisi e agrumati di una IPA americana con il funk speziato e pepato di una tripla belga.
La birra che ne risulta è un tripudio di sapori di pompelmo e ribes rosso sostenuti da malto di pane e un pizzico di pepe bianco nel suo finale secco. Può sembrare un incidente dauto ma questi sapori sono in totale armonia, rendendolo uno dei migliori moderni interpretazioni di uno stile belga classico e anche di facile comprensione. ”
Matthew Curti s è uno scrittore e oratore di birra con sede a Londra e autore del blog sulla birra Total Ales. Nel 2014 è stato coautore di Craft Beer: The 100 Best Breweries in the World for Future Publishing e attualmente sta lavorando al follow-up Beer & Craft: Britains Best Bars and Breweries, che sarà essere autopubblicato entro la fine dellanno.
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DE ORVÉLO TRIPEL (7,5% ABV)
Scelti da Tim Hampson
“I belgi sono famosi per molte cose, tra cui la birra e il ciclismo. I due si fondono con Orvélo Tripel.
Orvélo è stato creato da tre amici pazzi in bicicletta, che sono avidi birrai casalinghi e volevano creare una birra da sorseggiare alla fine di una corsa lunga ed energica. E così hanno creato la loro birra. Realizzata con tre chicchi – orzo, grano e avena – il 7,5 per La birra da cento ABV viene servita in una grande bottiglia da condivisione da 75 cl.
È una birra dolce e amara, che dovrebbe convincere anche il teledipendente più ardente a salire sulla loro bici, perché alla fine della corsa è la promessa di questo favoloso birra. “
Tim Hampson ha girato il mondo alla ricerca della birra perfetta. È autore di oltre 10 libri sulla birra e sui pub tra cui World Beer, The Beer Book, 101 Beer Days Out e Londons Best Riverside Pubs. Il suo lavoro può essere trovato in What’s Brewing. Segui Tim Hampson su Twitter: @beerhero.
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XX BITTER (6,2% ABV)
Scelto da Paul Walsh
“XX Bitter è un primo esempio di come puoi usare il luppolo per dare carattere a una birra, senza renderla aspra o difficile da bere.
La birra copre molte basi. Se stai cercando raffinatezza, ce nè in abbondanza qui: limone leggero e pompelmo e un retrogusto lungo e secco. Ma se vuoi berne un paio con i tuoi amici e non pensarci troppo Funziona benissimo anche lui, rinfrescante e altamente bevibile.
Lamaro prima dellamarezza era di moda. Hai limpressione che i ragazzi che lhanno prodotto non si preoccupino troppo di ciò che è caldo, o anche se la loro birra vende così tanto. Stanno facendo la birra che vorrebbero bere da soli. “
Paul Walsh, editore e caporedattore belga di birra e cibo, è irlandese, ma è venuto in Belgio dieci anni fa per studiare filosofia presso la storica università di Leuven. Stava lavorando in un altro ramo dei media quando ha avuto la brillante idea di avviare una rivista di birra belga. Vive a Bruxelles, ogni volta che riesce a tornare a casa.
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DUCHESSE DE BOURGOGNE (6.2 % ABV)
Scelto da Dimitri Van Roy
“Ho una grande soddisfazione quando vedo persone che si godono la birra. Quindi, è un mio obiettivo cercare di trovare qualcosa per non bere birra amici e sconosciuti che incontro, una birra che apprezzeranno. La Duchesse de Bourgogne è diventata la mia birra preferita in questa situazione. “Sei sicuro che sia una birra ?!” è la reazione che ottengo quando porto la bottiglia in tavola.
Letichetta potrebbe provenire da una bottiglia di vino. E quella stessa esperienza esce dalla bottiglia. Questa birra è vinosa, agrodolce, con un leggero tocco di aceto. Mesi dopo, le persone continuano a tornare da me su quella particolare birra e, segretamente, spero che faciliti le persone in birre più aspre come lambic e gueuzes. “
Dimitri Van Roy si è qualificato come esperto di birra dalla Syntra scuola a Bruxelles e come server di birra certificato dal programma Cicerone nel 2014. È cresciuto con le birre belghe ma ama espandere i suoi orizzonti ovunque provenga una buona birra.
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CUVÉE VAN DE KEIZER BLAUW (11% ABV)
Foto di Christer Edvartsen / CCBY // Scelta da Carsten Berthelsen
“Se stai cercando le meravigliose birre scure del Belgio – a parte le birre trappiste – il tuo percorso dovrebbe condurti allaccogliente città di Mechelen. Qui troverai il birrificio Het Anker vicino al centro della città. Ogni anno fanno una birra speciale dedicata a Charles (Karel) Quint (1500-58), imperatore tedesco-romano. Quella birra è la Cuvée van de Keizer.
Linterpretazione dello stile prodotta da Het Anker non si avvicina nemmeno alle birre aspre dei tempi antichi. Gusterai una birra dolce, delicata e molto ben equilibrata. Al palato è pesante ma morbido e liscio e con un finale meraviglioso. La Cuvée van de Keizer è ricca di alcol: 11% ABV., 28% Plato e con un amaro di 35 IBU. Una birra straordinaria da gustare in ogni occasione imperiale. “
Carsten Berthelsen è autore, presentatore televisivo e scrittore di birra professionista da oltre 25 anni in Danimarca. Autore di otto libri sulla bevanda preferita al mondo, organizza spesso degustazioni di birra per le aziende – più di 100 allanno, concentrandosi spesso sulle birre belghe. Giudica in competizioni internazionali (tra cui Brussels Beer Challenge e Nordic Beer Challenge) ed è stato premiato per il suo impegno da The Danish Beer Enthusiasts nel 2007 e nel 2013. Nel maggio 2015 H.M. Il re Filippo del Belgio gli conferirà lonorificenza di Cavaliere dellOrdine della Corona (Chevalier de lOrdre de la Couronne).
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ARABIER (8% vol.)
Foto di 46137 / CCBY // Scelto da Jason Perkins
“Uno dei miei posti preferiti al mondo a bere una birra è De Dolle Brouwers a Esen. È qui che mi sono innamorato per la prima volta di questa birra. Il suo carattere deciso ma equilibrato di luppolo la rende la perfetta dissetante in qualsiasi momento dellanno. Lequilibrio delle note agrumate del luppolo con il gli incredibili esteri del lievito di casa De Dolle sono fantastici. Se sei in Belgio la domenica, dovresti essere seduto al bar del birrificio con un Arabier in mano. “
Jason Perkins è il mastro birraio di Allagash Brewing a Portland, Maine, dove ha lavorato per oltre 17 anni. Prima di Allagash, ha avuto lopportunità di fare birra presso GrittyMcDuffs e Kettle House Brewery.
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SAISON DUPONT (6,5% vol.)
Foto di Christopher Edvartsen / CCBY // Scelta da Alex Barlow
” La fattoria Lo stile Saison è stato il beniamino di molti birrai artigianali, ma Saison Dupont è considerato da molti il punto di riferimento definitivo. Al 6,5% è una birra elegante ma complessa, che ricorda in modo vario ogni ingrediente ma ben miscelata. Alti di luppolo profumatamente floreali, alcol profumato e un tocco di spezie fenoliche vi salutano dal primo getto. Man mano che si riscalda, il malto porta biscotti burrosi mentre lievito e zucchero evocano una pasticceria di frutta candita adiacente a un panificio. Il calore dellalcol compensa una secchezza floreale che sfuma in un finale morbido e dolcemente dolce. Un altro per favore! “
La passione di Alex Barlow per la birra è iniziata con il suo primo lavoro, cantiniere nel suo pub locale. È un Master Brewer qualificato con 30 anni di esperienza internazionale.Consulente, presentatore e autore della premiata ALL BEER Guide, Alex si impegna a migliorare il piacere della birra da parte delle persone: Flavor > Discovery > Scelta.
Scopri di più su questa birra: http://www.brasserie-dupont.com/
MAEGHT VAN GOTTEM (7% vol.)
Scelta da Yannick de Cocquéau
“La Maeght van Gottem non è la birra più popolare di Sint Canarus, ma sicuramente quella da non perdere. È una delle poche birre con bottiglia hopping. Sì , in ogni bottiglia troverai un fiore di luppolo che conferisce alla birra alcuni aromi extra freschi e una sottile amarezza. È una birra meravigliosa per il consumatore e una birra dannata per il birraio. In realtà devi essere pazzo per farlo come il fiore è aggiunto a mano a ogni singola bottiglia prima dellimbottigliamento. Cè un po di agrumi, una bella amarezza e non troppo alcol con un pizzico di cannabis fresca. Lantipasto perfetto! “
Yannick de Cocquéau è product manager di VISIT FLANDERS per ogni cosa hing relativo al “turismo della birra” e alle birre belghe. Inoltre è un sommelier di birra qualificato, un birraio amatoriale e un membro attivo di Zythos vzw.
Scopri di più su questa birra: www.sintcanarus.be
25. VICARIS GENERAAL (8.8% ABV) BROUWERIJ DILEWYNS
Scelto da Christopher Barnes
“Unondata completamente nuova di birrai artigianali ha iniziato a lasciare il segno sulla scena della birra in Belgio. Anche se non stanno sostituendo il birre classiche del Belgio, aggiungono nuova profondità e vivacità alla conversazione.
Brouwerij Dilewyns, guidata dalle sorelle Dilewyns Anne-Catherine (birraia) & Claire (azienda), si sta sicuramente affermando con un nuovo birrificio allavanguardia e una reputazione internazionale in aumento.
Tutte le loro birre si basano sulla loro eccellente tripla, inclusa la Generaal. Non chiamatela un dubbel, Anne-Catherine lo chiama dark triple. Ricco, arrosto ed elegante; il Generaal porta questa birra in un luogo buio con laggiunta di malti speciali più scuri al loro luminoso e delizioso triple. “
Christopher Barnes è uno scrittore americano di birra, blogger e professionista dellindustria della birra con una passione per i viaggi, il Belgio e le birre belghe. Puoi trovare i suoi scritti su I think about beer o seguirlo su Facebook o Twitter.
Scopri di più su questa birra: http://vicaris.be/online/
MORT SUBITE OUDE KRIEK (6,5% ABV)
Scelto da Sophie Atherton
“Fino a quando non ho provato Mort Subite Oude Kriek, del birrificio De Keersmaeker, lavoravo con lidea sbagliata che tutti kriek era un ick di finta ciliegia dal sapore sintetico e dolciastro. Niente potrebbe essere più lontano dalla verità. Un kriek “vero e proprio” è fatto da lambic (la birra a fermentazione spontanea prodotta solo in una specifica area del Belgio) a cui vengono aggiunte le vere ciliegie. Mort Subite è un fantastico esempio. Crostata, secca e fruttata si abbina diabolicamente bene con maiale stirato o maialino da latte. “
Sophie Atherton è stata la prima donna nel Regno Unito accreditata come sommelier di birra. Una bevitrice di birra per di più. di 25 anni e giornalista da 15 scrive, trasmette, parla e forma persone in tutto ciò che riguarda la birra. Trova alcuni dei suoi scritti sulle birre belghe su .
Scopri di più su questa birra: http://www.mort-subite.be/
TRIPEL DE GARRE (11,5% ABV)
Foto di Sam DeLong / CCBY // Scelto da Richard Taylor
“È la domanda che ci viene posta tutti:” Allora qual è la tua birra preferita? “Rispondere a” quella che stai per comprarmi “ottiene solo tu finora se non hai un numero uno effettivo e confermato.
Ma io sì – la tripla della casa di Staminee de Garre a Bruges, versata con schiuma morbida e servita su un centrino di pizzo con cubetti di accompagnamento di cremosi “kaas”.
La botte di legno, i dintorni e (nella mia ragazza di allora, ora moglie) la compagnia; tutto era perfetto. Come lo era la birra: liquore, alcol caldo e dolce, dolce piccantezza. Lincontro perfetto tra produzione e contesto.
Era, e rimane, la migliore birra che abbia mai assaggiato. E non puoi tenere la birra di una nazione in più alta stima di così. “
Richard Taylor è uno scrittore e blogger di birra con sede a Edimburgo e scrive di birra da quando ha iniziato sito web eerCast a metà 2007. Oltre a questo, ora lavora per Brewdog, dove scrive di tutto, dalle riviste ai tappi di birra (i tappi di birra sono più duri).
Scopri di più su questa birra: http://www.degarre.be/nl/tripel-van-de-garre
BIONDA TRADIZIONALE OMER (8% ABV)
Scelta da Melissa Cole
“Una birra prodotta in famiglia con 120 anni di storia, Omer è spesso birra trascurata ma seriamente rinfrescante che beve ben al di sotto del suo peso, a mio avviso bilancia molto bene il suo 8% di alcol con un tocco di amarezza, un pizzico di dolcezza al limone e una leggera nota biscottata del malto francese utilizzato.Non è un sapore così grande come Duvel, non è aromatico come una tripla, ma è unottima birra per passare il tempo con gli amici a Bruxelles, prima di salire sullEurostar, che è il momento in cui mi godo di più. “
Autrice di Let Me Tell You About Beer, Melissa Cole sta vivendo il sogno della birra. Non solo scrive ampiamente sulla bevanda preferita al mondo, ma lavora anche con chef per creare stravaganze di birra e cibo in luoghi diversi come ristoranti con stelle Michelin e pub locali, ed è invitata a giudicare in concorsi di birra da Londra a Bruxelles e Amsterdam in America. Melissa è stata anche identificata come una delle donne più potenti nel settore delle bevande da Channel4 Food e ha vinto il plauso dei suoi colleghi del settore quando è stata nominata Educatrice dellanno dalla rivista Imbibe nel 2013.
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OUDE KRIEK VIELLE (6% ABV)
Foto di adamjackson1984 / CCBY // Scelta da Russell Erskine
“Sono rimasti solo una manciata di autentici produttori di lambic in Belgio. Ciò si riflette nelle birre di questo birrificio: il birrificio ha chiuso nel 2003, solo per essere tenuto in vita, tra gli altri, da Frank Boon. Oggi si produce il mosto secondo le specifiche Oud Beersel e il birrificio Beersel lo trasferisce in rovere e fermenta.
Questo Kriek è molto rotondo. Ha un carattere più fruttato, aspro, di marzapane / mandorla rispetto alla maggior parte degli altri Kriek (e con un ABV più alto) . Dovrebbe attirare geek e neofiti allo stesso modo – la forte acidità temperata dalla naturale dolcezza delle ciliegie. Penso che sia lintroduzione perfetta in quanto è vecchio, n ew, contratta e crea tutto in uno! Inoltre, il crescente interesse per lambic e fruit-lambic sta spingendo verso lalto il prezzo dei prodotti autentici. Questa birra è un vero affare se paragonata a Cantillon o Drie Fonteinen. “
Russell Erskine ha iniziato come assistente birraio presso Brewdog a Fraserburgh nel settembre 2011, non avendo avuto precedenti esperienze o qualifiche nel settore della birra. Negli anni successivi si è fatto strada fino alla sua attuale posizione di Senior Brewer a Ellon e negli anni a venire studierà per ottenere il diploma IBD. Russell ha visitato il Belgio diverse volte, il che ha consolidato la sua preferenza per le birre belghe.
Scopri di più su questa birra: http://www.oudbeersel.com/en/
VALEIR EXTRA (6,5% vol.)
Scelto da David Le Roy
“Incontrare una ragazza adorabile e diventare il birraio nel birrificio di suo padre: questa è la storia di Frederik De Vrieze. E così la storia del birrificio Contreras nel piccolo villaggio di Gavere ha preso una nuova svolta.
Con il marchio “Valeir”, Frederik ha creato una nuova gamma di birre e ha rivitalizzato il birrificio. Valeir Extra è la sua birra di punta. una bomba di luppolo, ma allo stesso tempo una equilibrata birra luppolata bionda dorata del 6,5% con unelevata bevibilità. Luso delicato di luppoli americani come lAmarillo le conferisce bellissimi aromi di agrumi e pompelmo, e un gusto che rende questa birra amata da amatori e bevitori di birra esperti allo stesso modo. “
David Le Roy è il vicepresidente del BLES beer club di Zottegem e un insegnante di conoscenza generale della birra presso CVO P antha Rhei in Merelbeke.
Scopri di più su questa birra: http://www.contreras.be/
OUDE GUEUZE TILQUIN À LANCIENNE (6,4% ABV)
Scelto da Zak Avery
“Essendo uno che è arrivato alle birre acide piuttosto tardi nella sua carriera di bevitore, sono ancora affascinato dalla sensazione della storia e della tradizione ogni volta che apri un bottiglia. Come frullatori piuttosto che come birrai, Tilquin acquista mosto da Boon, Lindemans, Cantillon e Girardin e li fermenta nelle loro botti di rovere. Ciò consente loro di miscelare e produrre quella che, per me, è una birra che si trova perfettamente nella “zona di Riccioli doro”: non troppo dolce, non troppo aspra, non troppo selvaggia, è “giusto giusto”.
Tilquin Oude Gueuze á lAncienne è una miscela di tecniche tradizionali e sensibilità moderna, evidente dal primo sguardo alletichetta fino allultimo sorso dal bicchiere. “
Da quando è stato nominato British Beer Writer del Nel 2008, la carriera di scrittore di Zak Avery ha preso una svolta inaspettata quando ha acquistato insieme lazienda che lo aveva assunto per oltre un decennio, Beer Paradise. Ora alla guida del grossista http://www.beerparadise.co.uk/and il rivenditore online http://www.beerritz.co.uk/, le sue attività di scrittura sono leggermente ridotte.
Trova Scopri di più su questa birra: http://www.gueuzerietilquin.be/
TROUBADOUR MAGMA (9% ABV)
Foto di Bernt Rostad / CCBY // Scelta da John Duffy
“Il termine” IPA belga “viene usato molto in questi giorni, ma non sono molti i birrai che riescono a far funzionare questa impollinazione incrociata delle tradizioni birrarie a favore dei bevitori. Magma è uneccezione enorme, che mostra tutto il succoso e succoso frutto del nuovo mondo di una moderna IPA con il calore e le sfumature della classica birra forte belga. Audace ma accessibile; forte senza essere pesante: una vera birra per tutte le stagioni. Assaporalo ma non lasciarlo in cantina.”
John Duffy vive a Dublino e dal 2005 scrive il suo blog sulla birra, The Beer Nut.
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ROCHEFORT TRAPPISTES 10 (11,3% ABV)
Foto di nagzi / CCBY // Scelta da Chris Hall
“Alcune birre cambiano tempo, altri davanti ai tuoi occhi. I monaci dellAbbaye St. Remy vicino a Rochefort producono solo tre birre, di cui Rochefort 10 è la massima espressione. Il suo colore marrone intenso e intenso e laroma sfaccettato che evoca vino rosso intenso, caramella mou, mandorla e fumo sono misteri che aspettano di essere risolti da chi sa aspettare.
Il motivo per cui amo questa maestosa birra trappista è perché premia i bevitori pazienti e, una volta scaldato un po , il suo corpo tostato e appassito si rivela decadente , sapori simili al rum di cuoio, cacao, fico, vaniglia e spezie delicate. È un vero capolavoro della birra. “
Chris Hall è un membro londinese della British Guild of Beer Writers ed è il coautore di Craft Birra: 365 migliori birre al mondo “e” Birra artigianale: 100 migliori birrifici del mondo “. Attualmente sta lavorando a “Beer & Craft: i migliori bar e birrerie della Gran Bretagna”, in uscita entro la fine dellanno.
Scopri di più su questa birra: http://www.abbaye-rochefort.be
TARAS BOULBA (4,5% ABV)
Foto © Katherine Longly & France Dubois // Scelto da Kevin Desmet
“Taras Boulba dei Brusseleirs di De La Senne è diventata, insieme al loro Zinnebir, il simbolo di una nuova scena della birra che percorre una strada diversa. Bitter is better loro si dicono e non mi oppongo a questo.
Con il suo naso aromatico di luppolo, accenti di grano e un gusto fresco e rinfrescante non solo ha un buon profumo e un buon sapore, ma ha anche un bellaspetto: in bottiglia grazie al la favolosa opera darte emblematica e nel tuo bicchiere a causa di quella grande schiuma bianca e cremosa su una birra chiara, dorata e velata.
La birra finisce con una nota amara e questa è effettivamente una buona cosa; prepara le tue papille gustative per un altro sorso o un altro Taras Boulba BV del 4,5% non dirai di no a un altro. Perfetto, non è vero? “
Kevin Desmet, un trentenne amante delle birre belghe. Trasforma il suo amore per la birra in parole sul suo blog Belgianbeergeek.be. Sposato e padre di due figli, ha un debole per le birre amare, le birre acide e le spesse stout nere come la pece. Metti lultimo in un barile per un anno o due e lo renderai molto felice. Non ha ancora rifiutato una birra.
Scopri di più su questa birra: http://brasseriedelasenne.be/
IRIS (5% ABV)
Foto © Brasserie Cantillon // Scelta da Lorenzo Dabove
“Liris (dal nome del fiore, simbolo di Bruxelles) è lunica birra non lambic prodotta da Cantillon perché viene utilizzato solo malto dorzo opposto alla consueta fattura di cereali lambic di almeno il 30% di frumento non maltato. Fu prodotta per la prima volta nel 1988 per celebrare il 20 ° anniversario del Museo Gueuze di Bruxelles.
A Jean-Pierre Van Roy mancava la Spéciale Aerts, la birra beveva nei caffè di Bruxelles con i suoi amici quando era giovane. Per questo ha deciso di riprodurlo a modo suo, attraverso la fermentazione spontanea aggiungendo il 50% di luppolo fresco in dry-hopping. È una birra complessa dal gusto unico . “
Lorenzo Dabove, in arte Kuaska, è un assaggiatore di birra professionista italiano, scrittore di birra e giudice in importanti concorsi internazionali di birra. Padre dellemergente Rinascimento della birra artigianale italiana, è chiamato Th e Prince of Pajottenland per il suo duro lavoro di lotta per promuovere e sostenere le birre belghe, in particolare la tradizionale lambic & gueuze.
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DUVEL (8,5% ABV)
Foto di Tom / CCBY // Scelta da Boak e Bailey
“Combinando la leggerezza e leffervescenza di una Pilsner con la complessità e lassoluta grinta alcolica di una Tripel, Duvel è una birra di cui non ci stanchiamo mai.
È leggermente pepata, a volte (ma non sempre) ha un profumo sottile di banana, con un sorbetto frizzante. È la prova che il processo industriale non porta sempre alla monotonia: leggi il meraviglioso “Brew Like a Monk” di Stan Hieronymus per una descrizione evocativa e dettagliata della sua ingegneria di precisione. “
Boak e Bailey sono blogger di birra e autori del libro, Brew Britannia. Hanno ricevuto il titolo di Beer Writers of the Year dalla British Guild of Beer Writers nel 2014.
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SURFINE SAISON (6,5% vol.)
Scelto da Erik Verdonck
“Il marchio Surfine, creato nel 1933, è più antico delliconica Bush Amber del birrificio. Surfine (il nome significa extra fine), rende omaggio a una famosa bevanda frizzante ed è nata come birra in stile spéciale belge di colore ambrato che è stata commercializzata fino agli anni 50.Il 2014 ha visto la rinascita di questo marchio come saison , o birra di stagione, tipica della regione di Hainault (Henegouwen).
Questa birra è prodotta utilizzando tre varietà di malto e tre ceppi di luppolo belga. Surfine deve il suo delizioso equilibrio allalchimia dei suoi ingredienti. Sorprendentemente, il Surfine è soggetto a tre fasi di fermentazione, utilizzando ogni volta un lievito diverso. La terza e ultima fase di fermentazione utilizza lieviti selvaggi che convertono gli zuccheri rimanenti in anidride carbonica, conferendo alla birra il suo carattere secco. Questo è un ottimo esempio di innovazione fuori tradizione, tipica dei birrifici familiari come Dubuisson. “
Erik Verdonck è il content manager per www.beertourism.com e managing partner di The Belgian Beer Company. È uno scrittore esperto in viaggi, birra e gastronomia. Erik è da anni editore, scrittore e fotografo freelance. Ha pubblicato una guida al birrificio con 150 birrifici belgi (“Bij de brouwer”) e un libro sullabbinamento tra cibo e birra (“Bordje bier”), tra gli altri. Ha collaborato con numerose riviste belghe. Il suo obiettivo principale è raccontare storie con le birre belghe.
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