Cuscús israelí
Cuscús de perlas tostado con pistachos y piñones, pasas masticables, un toque de canela y unas gotas de limón se combinan en este plato de cuscús israelí increíblemente sabroso.
Perfecto como guarnición o como un almuerzo fácil por sí solo, esta es una receta de cuscús que debes probar de inmediato.
Cuscús israelí
Hace más de un año, mi hermana Jenny me dijo que tenía un plato que quería hacer para mí y describió este cuscús israelí. Esperaba probarlo desde la primera vez que lo mencionó.
El mes pasado, finalmente tuvimos la oportunidad de hacer esta receta juntos. Servido con muslos de pollo frito, esta es una comida tan perfecta como puede ser.
Sabrosos piñones y pistachos junto con pasas dulces y sabrosas hierbas y especias mediterráneas hacen que la receta de cuscús israelí se destaque. Es mucho mejor que cualquier otra receta de cuscús que haya probado.
Me gustó tanto este cuscús que escondí las sobras en la parte trasera del refrigerador y las serví con frecuencia durante la siguiente pareja dias.
Este es un acompañamiento maravillosamente fácil que es lo suficientemente sustancial como para estar solo para una comida. El cuscús israelí se conserva fabulosamente en el refrigerador y puedo verme preparando lotes futuros para mis almuerzos durante toda la semana.
¿Qué es el cuscús?
El cuscús se ve y se cocina de manera muy similar a los granos como el arroz y la cebada, ¡pero en realidad es pasta! Si solo ha probado el cuscús tradicional, las pequeñas piezas pequeñas que tienen una textura en polvo, es posible que se sorprenda con el cuscús de perlas.
Este tipo de cuscús (también llamado cuscús israelí) son bolitas redondas de pasta. El cuscús de perlas es un poco masticable, un poco a nuez, tiene un bocado satisfactorio y no sabe absolutamente nada como el cuscús tradicional.
El cuscús es popular en la cocina mediterránea, pero también es una forma de agitar las cosas si lo desea. cansado de los acompañamientos habituales de arroz y pasta. Va muy bien en ensaladas y salteados y es muy fácil de cocinar.
Estoy locamente enamorado de este plato y no puedo animarte lo suficiente a que lo pruebes por ti mismo.
Cómo Cocine el cuscús
El cuscús obtiene gran parte de su sabor tostándolo en aceite o mantequilla en una sartén antes de cocinarlo en agua o caldo. En esta receta, el cuscús seco se agrega a una sartén con mantequilla derretida junto con cebollas picadas y una rama de canela que agrega un nivel tan agradable de sabor.
Una vez que esté dorado y tostado, agrego caldo de pollo al cuscús y cocine a fuego lento hasta que el cuscús esté perfectamente tierno. Su cuscús estará listo para disfrutar en menos de 10 minutos, lo que lo convierte en el acompañamiento ideal para las noches ocupadas.
El cuscús se guarda bien en un recipiente hermético en el refrigerador y también se congela bien.
Receta de cuscús israelí
Una vez que prepare esta receta de cuscús israelí, es posible que desee hacer cuscús de perlas una y otra vez, comiéndolo tal como está o disfrutándolo en la ensalada de cuscús israelí de verano (uno de mis almuerzos favoritos). Echa un vistazo a este Easy Tomato Cucumber Couscous de She Wears Many Hats para otra forma súper simple y rápida de disfrutar el cuscús.
Receta de cuscús israelí
Consejo de cocina: uso esta sartén para hacer esto receta.
Consejo de cocina: Tenga cuidado al salar el plato final. La mayoría del caldo de pollo comprado en la tienda proporcionará suficiente sal para que no necesite agregar mucha sal en absoluto. Si está usando caldo de pollo casero, asegúrese de usar suficiente sal para resaltar los sabores.
Los agracejos son frutos secos del Medio Oriente. Son muy agrias y es necesario rehidratarlas antes de agregarlas al plato. No son obligatorios, pero agregan un sabor distintivo al plato. Definitivamente vale la pena el esfuerzo de localizarlos si es posible.
Los estoy vinculando aquí, pero también puede encontrarlos en la mayoría de los mercados que venden alimentos del Medio Oriente. (Si usa agracejos, colóquelos en el fondo de una taza de café o taza resistente al calor y cúbralos con agua hirviendo. Déjelos reposar durante 15 minutos y enjuague los agracejos antes de agregarlos al plato).
Cuscús israelí
Ingredientes
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
- ▢ 1/4 taza de piñones
- ▢ 1/4 taza de pistachos
- ▢ Opcional: 1/8 taza de agracejo
- ▢ 2 cucharadas de mantequilla
- ▢ 1/2 cebolla grande muy fina s liced
- ▢ 2 tazas de cuscús de perlas
- ▢ 1 rama de canela
- ▢ 2 1/2 tazas de caldo de pollo
- ▢ 1/4 taza de pasas
- ▢ 1/2 taza de perejil italiano
- ▢ ralladura de 1 limón pequeño
- ▢ 1/4 – 1/2 cucharadita de sal kosher ajustar al gusto
Instrucciones
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Caliente el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio alto. Agrega los piñones y los pistachos a la sartén. Saltee hasta que esté tostado y fragante. Retirar de la sartén a un plato o plato pequeño. Derrita la mantequilla en la sartén y luego agregue la cebolla, el cuscús y la ramita de canela. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore.
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Agregue el caldo de pollo, deje que hierva y luego reduzca a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que el cuscús esté tierno, unos 6 minutos. Retirar del fuego. Agregue los agracejos, las pasas, las nueces tostadas, el perejil y la ralladura de limón. Revuelve para combinar. Pruebe y sal según sea necesario. ¡Disfruta!
Notas
Nutrición
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{publicado originalmente el 8/1/15 – notas de la receta y fotos actualizadas 6/3/18}