Sous Vide kyllingebrystopskrift
- Pin2996
- Del
- Tweet
- Yummly45
Lær hvordan du laver de PERFEKTE Sous Vide kyllingebryst. Denne fejlsikre opskrift resulterer i perfekt øm & saftig kylling hver gang. Derudover giver det tip til smag af dine kyllingebryster på flere forskellige måder. Du kan endda sous vide frosne kyllingebryst.
Sous vide, der betyder “under vakuum” på fransk, refererer til processen med vakuumforsegling af mad i en pose og derefter koges den til en meget præcis temperatur i et vandbad. Denne teknik er fantastisk, fordi det gør det praktisk talt umuligt at tilberede din mad. Gør den perfekt til madlavning & saftige kyllingebryst.
Jeg har tidligere brugt min sous vide til at lav en lækker filet mignon og ribeye, men i dag tager jeg på kylling.
Jeg har udviklet det, jeg anser for at være den BEDSTE sous vide kyllingopskrift. Ikke kun fordi den er perfekt kogt, men fordi du kan ændre krydderierne på så mange forskellige måder.
Sådan krydrer du Sous Vide kyllingebryst
Jeg foretrækker at bruge en tør gnidning eller tyk sauce til at krydre min kylling. du skal støvsuge posen inden sous vide-tilberedningsprocessen. Marinader med overskydende væske har en tendens til at gøre forseglingsprocessen vanskelig. Hvis krydderier fra starten er her nogle af avor-kombinationer, som jeg kan lide at bruge. Men fortsæt med at læse, jeg har en anden metode, der krydder kyllingebrysterne, efter at de kommer ud af sous vide.
Indstillinger for tør gnidning
- Citronskal + oregano
- Orange Zest + Rosemary
- Taco-krydderier
- Cajun-krydderier
- Krydderisalt
- BBQ-sauce
- Honning sennep
- Pesto
- Mojo Sauce
Men min yndlingsmetode til at krydre Sous Vide kyllingebryst er en enkel. Jeg kan godt lide at drysse dem med salt og peber, tilsæt et par kviste friske urter (timian, rosmarin, persille) og et par citronskiver. Så når de er færdige med at lave mad, sår jeg dem i en varm stegepande med noget sammensat smør.
Du kan krydre dit smør på så mange forskellige måder. Mine foretrukne tilføjelser er hvidløg, citronskal og friske urter. Du kan også tilføje lidt varme ved at tilsætte en knivspids cayenne eller noget peberrod.
Sådan laver du sammensat smør
- Kombiner blødgjort smør med hvidløg og friske urter .
- Læg på et stykke pergament eller plastfolie, og rul det ind i en log.
- Køleskab i 1 time, eller placer i fryseren i 15 minutter for at blive fast.
- Skær i runder og nyd på kylling, bøffer, brød eller grøntsager.
Sådan Sous Vide kyllingebryst
Krydre din kylling og læg den i en plastikpose. Fjern luften fra posen og forsegl ved hjælp af en vakuumforsegler eller vandforskydningsmetoden.
Anbring sous vide i en beholder, der er stor nok til at holde nok vand til, at din taske kan være helt nedsænket og dyb nok til at Sørg for, at vandstanden falder mellem minimums- og maksimumsindikatorerne på din sous vide-cirkulator. Varm den op til 145 grader, og læg din taske i vandet.
Hvor lang tid tager det at Sous Vide kyllingebryst?
- Sous vide kylling i mindst 1 time. Når en time er gået, opbevares den i sous vide-badet i op til fire timer uden at miste sin struktur.
Sous Vide kyllingebryst fra frossen
- Hvis du gerne vil sous vide frosne kyllingebryst, skal du blot tilføje 30 minutter til tilberedningstiden. Så, sous vide kyllingen i mindst 1 ½ time.
Kan du overcook i Sous Vide?
- Det er OK for dine kyllingebryst i vandbadet i op til 4 timer. Derefter kan kødet nedbrydes for meget og blive grødet. Din kylling vil faktisk ikke “overcook”, da kødet holdes ved den korrekte temperatur.
Kan du genopvarme kyllingesous vide?
- En af mine favoritdele om sous vide er, at du kan genopvarme rester med det. Det er den perfekte måde at genopvarme et kyllingebryst eller andet kødstykker på, fordi det aldrig vil koge det over.
Hvordan genopvarmes du Chicken Sous Vide?
- Varm dit vand op til 140 grader. Genopvarm i 1 time (op til 4 timer).
Hvad skal man servere med kylling:
- Øjeblikkelig gryde bagt kartofler
- Let kartoffelmos med sur creme
- Brændte rosenkål med balsamico Reduktion & Tranebær
- De bedste glaserede gulerødder
- Ristet Miso Blomkål
- Arugula Salat
Vinparring til kylling:
- En Viognier eller unoaked Chardonnay ville parre sig pænt med denne skål.
- Hvis du vil gå den røde rute, vil jeg foreslå en Pinot Noir eller anden lys rød. Undgå hårde, egformede garverøde rødder, og de kan overvælde kyllingens sarte smag.
Hvis du elskede denne Sous Vide Chicken-opskrift, ville jeg sætte pris på det så meget, hvis du ville give det en stjerneanmeldelse. ! Sørg også for at tage et billede af din færdige skål og dele det med mig på Instagram ved hjælp af hashtagget #platingsandpairings og tagge mig @platingsandpairings.
For flere fantastiske Platings and Pairings opskrifter, skal du følge mig på Pinterest, Facebook, YouTube og Twitter.
Sous Vide Opskrifter:
- Sous Vide svinekoteletter
- Sous Vide Hjemmelavet Limoncello
- Sous Vide Filet Mignon
- Sous Vide Infused Vodka
- Sous Vide Ribeye med sammensat smør
- Sous Vide Gulerod Ingefærsuppe
- Sous Vide vanilleekstrakt
Sous Vide kyllingebrystopskrift
Udskriv nål
Ingredienser
- ▢ 2 kyllingebryst
- ▢ Salt og peber
- ▢ 2-4 kvist friske urter
- ▢ 2 tynde skiver citron
Til efterbehandling:
- ▢ 2 spiseskefulde smør (eller sammensatte smør – se opskrift nedenfor)
- ▢ 1 spiseskefuld olivenolie
- ▢ Kosher salt & peber
Sammensat smør:
- ▢ 1/2 kop usaltet smør ved stuetemperatur
- ▢ 1/4 kop hakket frisk persille
- ▢ 3 fed hvidløg revet eller hakket
- ▢ Skal af 1 citron
- ▢ 3 teskefulde friske hakkede urter (rosmarin, dragon, basilikum, timian)
- ▢ 1/2 tsk kosher salt
- ▢ 1/4 tsk sort sort peber
Instruktioner
-
Indstil sous vide til 145 grader.
-
Støvsug kyllingebrysterne ved hjælp af din foretrukne metode. 2 bryster pr. Pose sammen med salt og peber, friske urter og citronskiver.
-
Kog i 1 time, op til fire timer.
-
Fjern kyllingebryst og tør dem med papirhåndklæder. Sæt med ekstra salt og peber.
-
Forvarm en stegepande på høj varme. Tilsæt olie og smør. Skær kyllingebryst 1 minut pr. Side, vip stegepanden og ske smør over dem, når de laver mad. Server straks.
Udstyr
