Sous Vide csirkemell recept
- Pin2996
- megosztás
- tweetelés
- Yummly45
Tudja meg, hogyan készítheti el a TÖKÉLETES Sous Vide csirkemellet. Ez a kudarcmentes recept minden alkalommal tökéletesen gyengéd & lédús csirkét eredményez. Ráadásul tippeket ad a csirkemellek különféle ízesítésére. Még fagyasztott csirkemelleket is elfogyaszthat.
A Sous vide, ami franciául „vákuum alatt” azt jelenti, hogy az ételeket vákuumban lezárják egy zacskóban, majd vízfürdőben nagyon pontos hőmérsékletre főzik. Ez a technika csodálatos, mert gyakorlatilag lehetetlenné teszi az ételek túlsütését. Tökéletes a finom & lédús csirkemell főzéséhez.
Korábban a sous vide-ot használtam készítsen finom filé mignont és ribeye-t, de ma csirkét veszek.
Kidolgoztam a legjobbnak tartott sous vide csirke receptet. Nem csak azért, mert tökéletesen megfőtt, hanem azért is, mert sokféle módon váltogathatja a fűszereket.
Hogyan fűszerezzük a Sous Vide csirkemelleket
Inkább száraz dörzsöléssel vagy vastag mártással használom a csirkém fűszerezéséhez. Ennek oka a tésztát porszívózni kell a sous vide főzési folyamat előtt. A felesleges folyadékkal rendelkező pácok általában megnehezítik a lezárási folyamatot. Ha a kezdetektől fogva ízesítjük, íme néhány olyan kombinációk, amelyeket szívesen használok. De olvass tovább, van egy másik módszerem, amely a csirkemelleket ízesíti, miután kijönnek a sous vide-ból.
Száraz dörzsölési lehetőségek
- Citromhéj + oregánó
- Narancs Zest + rozmaring
- Taco fűszerezés
- Cajun fűszerezés
- Fűszeres só
- BBQ szósz
- Mézes mustár
- Pesto
- Mojo szósz
De a kedvenc módszerem a Sous Vide csirkemellek fűszerezésére egyszerű. Szeretem megszórni őket sóval és borssal, adok hozzá néhány ág friss fűszernövényt (kakukkfű, rozmaring, petrezselyem) és néhány citromszeletet. Aztán, ha elkészültek a főzéssel, forró serpenyőben megkenem őket némi összetett vajjal.
A vajat sokféle módon ízesítheti. Kedvenc kiegészítőim a fokhagyma, a citromhéj és a friss fűszernövények. Adhat még egy kis hőt, ha hozzáad egy csipet cayenne-t vagy egy tormát.
Hogyan készítsünk összetett vajat
- Kombinálja a lágy vajat fokhagymával és friss fűszernövényekkel. .
- Helyezzen egy darab pergamenre vagy műanyag csomagolásra, és tekerjen rönkvé.
- Hűtőszekrény 1 órán át, ill. tegyük a fagyasztóba 15 percre, hogy megszilárduljon.
- Körökre szeleteljük és élvezhetjük csirkén, steaken, kenyéren vagy zöldségen.
A csirkemell videózása
Ízesítse a csirkét, és tegye egy műanyag zacskóba. Távolítsa el a levegőt a zsákból, és zárja le vákuumtömítővel vagy vízkiszorítási módszerrel.
Helyezze a sous videot egy olyan edénybe, amely elég nagy ahhoz, hogy elegendő vizet tudjon tartani ahhoz, hogy a táskája teljesen elmerüljön és elég mély legyen ahhoz, hogy Győződjön meg arról, hogy a vízszint a sous vide keringető készülék minimális és maximális szintje között van. Melegítse 145 fokosra, és tegye a táskáját a vízbe.
Mennyi ideig tart sok csirkemell videózni?
- Sous vide csirke legalább 1 óra. Ha egy óra letelt, akár négy órán át is a sous vide fürdőben marad, anélkül, hogy elveszítené a textúráját.
Fagyasztott Sous Vide csirkemell
- Ha fagyasztott csirkemelleket szeretnél megnézni, egyszerűen add hozzá 30 perc a főzési időig. Tehát, sous legalább 1 ½ órán át videózza a csirkét.
Lehet-e túlsütni a Sous Vide-ben?
- Rendben van, ha a csirkemell a vízfürdőben legfeljebb 4 órán át tart. Ezt követően a hús túlságosan lebomlik és pépes lesz. A csirke soha nem fog “túlsülni”, mivel a húst a megfelelő hőmérsékleten tartják.
Felmelegítheti a csirkehús videot?
- Az egyik a sous vide kedvenc részei, hogy felmelegíthetjük vele a maradékot. Ez a tökéletes módja annak, hogy átmelegítsen egy csirkemellet vagy más húsdarabot, mert az soha nem fogja túlsütni.
Hogyan melegítsd újra Chicken Sous Vide?
- Melegítse fel vízét 140 fokosra. Melegítsen 1 órán át (legfeljebb 4 óráig).
Mit lehet csirkével tálalni:
- Azonnali edényben sült burgonya
- Könnyű burgonyapüré tejföllel
- Sült kelbimbó balzsamokkal Redukció & Áfonya
- A legjobb mázas sárgarépa
- Sült Miso karfiol
- Rukkola saláta
Bor párosítás csirkéhez:
- Egy Viognier vagy be nem ütött Chardonnay remekül párosulna ezzel az étellel.
- Ha a piros utat szeretné megtenni, javaslom egy Pinot Noir vagy más világos testű vörös. Kerülje a kemény, tölgyes tannivörösöket, amelyek eláraszthatják a csirke finom ízeit.
Ha szerette ezt a Sous Vide csirke receptet, nagyon megköszönném, ha csillaggal értékelné ! Ne felejtsen el készíteni egy képet a kész ételéről, és ossza meg velem az Instagramon a #platingsandpairings hashtag használatával és a @platingsandpairings címkézésével.
További remek Plating and Pairings receptekért mindenképpen kövessen engem. a Pinteresten, a Facebookon, a YouTube-on és a Twitteren.
Sous Vide Receptek:
- Sous Vide sertésszelet
- Sous Vide házi Limoncello
- Sous Vide Filet Mignon
- Sous Vide Infund vodka
- Sous Vide Ribeye vegyes vajjal
- Sous Vide Sárgarépa gyömbérleves
- Sous Vide Vanília kivonat
Sous Vide csirkemell recept
Pin nyomtatása
Hozzávalók
- ▢ 2 csirkemell
- ▢ Só és bors
- ▢ 2-4 ág friss fűszernövények
- ▢ 2 vékony szelet citrom
Befejezéshez:
- ▢ 2 evőkanál vaj (vagy összetett vaj – lásd az alábbi receptet)
- ▢ 1 evőkanál olívaolaj
- ▢ Kóser só & bors
Összetett vaj:
- ▢ 1/2 csésze sózatlan vaj szobahőmérsékleten
- ▢ 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
- ▢ 3 gerezd fokhagyma reszelve vagy darálva
- ▢ 1 citrom héja
- ▢ 3 teáskanál friss apróra vágott gyógynövény (rozmaring, tárkony, bazsalikom, kakukkfű)
- ▢ 1/2 teáskanál kóser só
- ▢ 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
Utasítások
-
Állítsa a sous vide-ot 145 fokosra.
-
Vákuum segítségével zárja le a csirkemelleket az Ön által preferált módszerrel. Zsákonként 2 mell sóval, borssal, friss fűszernövényekkel és citromszeletekkel.
-
1 órán át, legfeljebb négy órán át főzzük.
-
Csirkemell eltávolítása és papírtörlővel szárítsd meg. Fűszerezzük további sóval és borssal.
-
Melegítsük fel az öntöttvas serpenyőt. Adjunk hozzá olajat és vajat. A csirkemelleket oldalanként 1 percig süsse meg, serpenyőt döntsön és vajat kanalazjon rájuk főzés közben. Azonnal szolgáljon fel.
Felszerelés
