Receita de Peito de Frango Sous Vide

Setembro 20, 2020

Receita de Peito de Frango Sous Vide

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Yummly45
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Aprenda a fazer os Peitos de Frango Sous Vide PERFEITOS. Esta receita à prova de falhas resulta em um & frango suculento perfeitamente tenro sempre. Além disso, ele fornece dicas sobre como dar sabor aos seus peitos de frango de várias maneiras diferentes. Você pode até sous vide peitos de frango congelados.

Sous vide, que significa “sob vácuo” em francês, refere-se ao processo de selar alimentos a vácuo em um saco e cozinhá-los a uma temperatura muito precisa em banho-maria. Essa técnica é incrível porque torna praticamente impossível cozinhar demais a comida. Tornando-a perfeita para cozinhar tenros & peitos de frango suculentos.

Eu usei meu sous vide no passado para fazer um delicioso filé mignon com bife, mas hoje vou comer frango.

Desenvolvi o que considero a MELHOR receita de frango sous vide. Não só porque é perfeitamente cozido, mas porque você pode alternar os temperos de muitas maneiras diferentes.

Como temperar peitos de frango sous vide

Eu prefiro usar uma pasta seca ou molho grosso para temperar meu frango. A razão é que você precisa selar a vácuo o saco antes do processo de cozimento em sous vide. Marinadas com excesso de líquido tendem a dificultar o processo de selagem. Se for temperar desde o início, aqui estão alguns dos ingredientes saborear combinações que gosto de usar. Mas continue lendo, tenho outro método que tempera os peitos de frango depois que saem do sous vide.

Opções de esfregar a seco

Raspas de limão + orégano
Laranja Zest + Rosemary
Tempero Taco
Tempero Cajun
Tempero de sal
Molho de churrasco
Mel de mostarda
Pesto
Molho Mojo

Mas meu método favorito para temperar Peitos de Frango Sous Vide é simples. Gosto de polvilhar com sal e pimenta, adicionar alguns ramos de ervas frescas (tomilho, alecrim, salsa) e algumas rodelas de limão. Então, quando eles terminam de cozinhar, eu os selo em uma frigideira quente com um pouco de manteiga composta.

Você pode temperar sua manteiga de muitas maneiras diferentes. Meus suplementos favoritos são alho, raspas de limão e ervas frescas. Você também pode adicionar um pouco de calor adicionando uma pitada de pimenta de Caiena ou um pouco de raiz-forte.

Como fazer manteiga composta

Combine manteiga amolecida com alho e ervas frescas .

Coloque em um pedaço de pergaminho ou filme plástico e enrole em uma tora.

Geladeira por 1 hora, ou coloque no freezer por 15 minutos para firmar.

Fatie em rodelas e divirta-se com frango, bifes, pão ou vegetais.

Como fazer Sous Vide Peitos de Frango

Tempere seu frango e coloque em um saco plástico. Remova o ar da bolsa e sele usando um selador a vácuo ou o método de deslocamento de água.

Coloque o sous vide em um recipiente grande o suficiente para conter água o suficiente para que sua bolsa fique totalmente submersa e profunda o suficiente para certifique-se de que o nível de água esteja entre os indicadores de nível mínimo e máximo em seu circulador sous vide. Aqueça a 145 graus e coloque sua bolsa na água.

Quanto tempo leva para o peito de frango sous vide?

Frango sous vide, pelo menos 1 hora. Decorrida uma hora, permanece no banho de sous vide por até quatro horas sem perder a textura.

Peito de Frango Sous Vide Congelado

Se desejar sous vide peitos de frango congelados, basta adicionar 30 minutos para o tempo de cozimento. Então, vide o frango por pelo menos 1 hora e meia.

Você pode cozinhar demais em Sous Vide?

Tudo bem para seus peitos de frango no banho-maria por até 4 horas. Depois disso, a carne pode quebrar muito e ficar mole. Seu frango nunca vai “cozinhar demais”, pois a carne será mantida na temperatura correta.

Você pode reaquecer o frango assado?

Um dos meus As partes favoritas do sous vide é que você pode reaquecer as sobras com ele. É a maneira perfeita de reaquecer um peito de frango ou outro corte de carne, porque nunca vai cozinhar demais.

Como reaquecer Chicken Sous Vide?

Aqueça sua água a 140 graus. Reaqueça por 1 hora (até 4 horas).

O que servir com frango:

Batata assada instantânea

Purê de batata fácil com creme azedo

Couve de Bruxelas assada com balsâmico Redução & Cranberries

As melhores cenouras esmaltadas

Couve-flor Miso Assada

Salada de rúcula

Combinações de vinho para frango:

Um Viognier ou Chardonnay não assado combinaria perfeitamente com este prato.

Se você gostaria de seguir o caminho do vermelho, sugiro um Pinot Noir, ou outro tinto leve. Evite tintos rijos e cheios de carvalho, pois eles podem sobrepujar os delicados sabores do frango.

Se você gostou desta receita de Frango Sous Vide, ficaria muito grato se você lhe desse uma avaliação com estrelas ! Além disso, certifique-se de tirar uma foto do seu prato acabado e compartilhar comigo no Instagram usando a hashtag #platingsandpairings e me marcando @platingsandpairings.

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