真空調理鶏の胸肉のレシピ
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完璧な真空調理鶏の胸肉の作り方を学びましょう。この失敗のないレシピは、毎回完全に柔らかい&ジューシーな鶏肉をもたらします。さらに、いくつかの異なる方法で鶏の胸肉に風味を付けるためのヒントを提供します。冷凍鶏の胸肉を真空調理することもできます。
フランス語で「真空下」を意味する真空調理法は、食品を袋に入れて真空シールし、水浴で非常に正確な温度に調理するプロセスを指します。この手法は驚くべきものです。食べ物を過度に調理することは事実上不可能です。柔らかな&ジューシーな鶏の胸肉を調理するのに最適です。
私は過去に真空調理法を使用しておいしいフィレミグノンとリブアイを作りますが、今日はチキンを食べています。
私は最高の真空調理チキンレシピと考えるものを開発しました。完璧に調理されているだけでなく、あなたがさまざまな方法で調味料を切り替えることができます。
真空調理法による鶏の胸肉の味付け方法
鶏肉の味付けには、ドライラブまたは濃厚なソースを使用するのが好きです。その理由は真空調理プロセスの前にバッグを真空シールする必要があります。余分な液体を含むマリネードは、そのシールプロセスを困難にする傾向があります。最初から味付けする場合は、ここにいくつかのフロリダ私が使いたい組み合わせを好みます。しかし、読み続けてください。真空調理法から出てきた鶏の胸肉を味付けする別の方法があります。
ドライラブオプション
- レモンゼスト+オレガノ
- オレンジゼスト+ローズマリー
- タコスシーズニング
- ケイジャンシーズニング
- 調味料
- バーベキューソース
- ハニーマスタード
- ペスト
- モホソース
しかし、スーバイドチキンブレストを味付けするための私のお気に入りの方法は簡単な方法です。私はそれらに塩とコショウを振りかけ、新鮮なハーブ（タイム、ローズマリー、パセリ）の小枝をいくつか加え、レモンスライスをいくつか加えるのが好きです。次に、調理が終わったら、コンパウンドバターを入れた熱いフライパンで焼きます。
バターはさまざまな方法で味付けできます。私のお気に入りのアドインは、ニンニク、レモンの皮、新鮮なハーブです。カイエンのピンチや馬の大根を加えることで少し熱を加えることもできます。
コンパウンドバターの作り方
- 柔らかくしたバターをニンニクと新鮮なハーブと組み合わせます。
- 羊皮紙またはラップの上に置き、丸太に丸めます。
- 冷蔵庫で1時間、または冷凍庫に15分間入れて固めます。
- スライスして鶏肉、ステーキ、パン、野菜を楽しみます。
鶏の胸肉を真空調理する方法
鶏肉を味付けし、ラップに入れます。バッグから空気を取り除き、真空シーラーまたは水置換法を使用して密封します。
バッグが完全に水没し、十分に深くなるのに十分な水を保持するのに十分な大きさの容器に真空調理法を置きます。水位が真空調理器の最小レベルインジケーターと最大レベルインジケーターの間にあることを確認してください。 145度に加熱し、バッグを水中に置きます。
真空調理鶏の胸肉にはどのくらい時間がかかりますか？
- 少なくとも真空調理鶏1時間。 1時間経過すると、テクスチャーを失うことなく、最大4時間真空調理器に入れられます。
冷凍からの真空調理鶏胸肉
- 冷凍鶏胸肉を真空調理したい場合は、単に追加します調理時間まで30分。したがって、真空調理法で少なくとも1時間半鶏肉を調理します。
真空調理で焼き過ぎてもいいですか？
- 水浴で最大4時間鶏の胸肉を食べても大丈夫です。その後、肉が壊れすぎてどろどろになることがあります。肉は正しい温度に保たれるため、鶏肉が実際に「過度に調理」されることはありません。
鶏の真空調理法を再加熱できますか？
- 私の1つ真空調理法のお気に入りの部分は、残り物を再加熱できることです。鶏の胸肉やその他の肉の切り身を再加熱するのに最適な方法です。過熱することはありません。
再加熱の方法チキン真空調理？
- 水を140度に加熱します。 1時間（最大4時間）再加熱します。
鶏肉と一緒に出すもの：
- インスタントポットベイクドポテト
- サワークリームを添えた簡単なマッシュポテト
- バルサミックを添えた芽キャベツのロースト削減&クランベリー
- 最高の艶をかけられたニンジン
- ローストしたミソカリフラワー
- アルグラサラダ
チキンのワインペアリング：
- Viognierまたは無垢のシャルドネがこの料理とよく合います。
- 赤いルートに行きたい場合は、お勧めしますピノノワール、または他の明るいボディの赤。硬くてオークのようなタンニックレッドは避けてください。鶏肉の繊細な味を圧倒する可能性があります。
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真空調理法のレシピ：
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Sous Vide Chicken Breasts Recipe
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材料
- ▢鶏の胸肉2枚
- ▢塩とコショウ
- ▢2-4小枝の新鮮なハーブ
- ▢2薄切りレモン
仕上げ用：
- ▢大さじ2バター（またはコンパウンド）バター-以下のレシピを参照）
- ▢大さじ1杯のオリーブオイル
- ▢コーシャーソルト&ペッパー
コンパウンドバター：
- ▢室温で1/2カップの無塩バター
- ▢1/ 4カップの刻んだ新鮮なパセリ
- ▢3クローブのニンニクをすりおろしたりみじん切りにしたり
- ▢レモン1個の皮
- ▢小さじ3杯の新鮮なみじん切りハーブ（ローズマリー、タラゴン、バジル、タイム）
- ▢小さじ1/2コーシャーソルト
- ▢小さじ1/4の黒コショウを挽いた
手順
-
スービデオを145度に設定します。
-
お好みの方法で鶏の胸肉を真空シールします。袋ごとに2つの胸肉、塩とコショウ、新鮮なハーブ、レモンスライス。
-
1時間、最大4時間調理します。
-
鶏の胸肉を取り除く紙のタオルで軽くたたいて乾かします。追加の塩とコショウで味付けします。
-
鋳鉄フライパンを強火で予熱します。油とバターを加えます。鶏の胸肉を片面1分間焼き、フライパンを傾け、バターをスプーンでかけながら調理します。すぐに提供します。
機器
