Sous Vide Chicken Breasts Recept
- Pin2996
- Dela
- Tweet
- Yummly45
- E-post
Lär dig hur man gör PERFEKTA Sous Vide kycklingbröst. Detta felsäkra recept resulterar i perfekt öm & saftig kyckling varje gång. Dessutom ger den tips om hur du smaksätter dina kycklingbröst på flera olika sätt. Du kan även sous vide frysta kycklingbröst.
Sous vide, som betyder ”under vakuum” på franska, hänvisar till processen att vakuumtäta mat i en påse och sedan koka den till en mycket exakt temperatur i ett vattenbad. Denna teknik är fantastisk för det gör det praktiskt taget omöjligt att överkoka maten. Gör den perfekt för matlagning & saftiga kycklingbröst.
Jag har använt min sous vide tidigare för att gör en utsökt filet mignon och ribeye, men idag tar jag emot kyckling.
Jag har utvecklat det som jag anser vara det bästa sous vide kycklingreceptet. Inte bara för att det är perfekt kokt utan för att du kan byta kryddor på så många olika sätt.
Hur man kryddar Sous Vide kycklingbröst
Jag föredrar att använda en torr gnugga eller tjock sås för att krydda min kyckling. Anledningen är att du måste dammsuga påsen innan sous vide-tillagningsprocessen. Marinader med överskott av vätska tenderar att göra den förseglingsprocessen svår. Om krydda från början, här är några av avor-kombinationer som jag gillar att använda. Men fortsätt läsa, jag har en annan metod som kryddar kycklingbröstet efter att de kommer ut ur sous vide.
Alternativ för torr gnugga
- Citronskal + oregano
- Orange Zest + Rosemary
- Taco-kryddor
- Cajun-kryddor
- Kryddsalt
- Grillsås
- Honungs senap
- Pesto
- Mojo-sås
Men min favoritmetod för att krydda Sous Vide Chicken Breasts är enkel. Jag gillar att strö dem med salt och peppar, tillsätt ett par kvistar färska örter (timjan, rosmarin, persilja) och några citronskivor. Sedan, när de är färdiga med matlagning, smälter jag dem i en het stekpanna med lite sammansatt smör.
Du kan krydda ditt smör på så många olika sätt. Min favorit tillägg är vitlök, citronskal och färska örter. Du kan också tillsätta lite värme genom att lägga i en nypa cayenne eller lite pepparrot.
Hur man gör sammansatt smör
- Kombinera mjukt smör med vitlök och färska örter .
- Placera på en bit pergament eller plastfolie och rulla in i en stock.
- Kylskåp i 1 timme, eller placera i frysen i 15 minuter för att stanna upp.
- Skiv i rundor och njut av på kyckling, biffar, bröd eller grönsaker.
Hur man sous vidar kycklingbröst
Krydda din kyckling och lägg i en plastpåse. Ta bort luften från påsen och försegla med en vakuumtätare eller vattenförskjutningsmetoden.
Placera sous vide i ett kärl som är tillräckligt stort för att hålla tillräckligt med vatten för att din påse ska vara helt nedsänkt och tillräckligt djup för att se till att vattennivån faller mellan minimi- och maxnivåindikatorerna på din sous vide-cirkulator. Värm upp till 145 grader och lägg din väska i vattnet.
Hur lång tid tar det att Sous Vide kycklingbröst?
- Sous vide kyckling i minst 1 timme. En gång i timmen kommer den att förvaras i sous vide-badet i upp till fyra timmar utan att förlora sin struktur.
Sous Vide Chicken Breast From Frozen
- Om du vill sous vide frysta kycklingbröst, lägg bara till 30 minuter till koktiden. Så, sous vide kycklingen i minst 1 ½ timme.
Kan du överkoka i Sous Vide?
- Det är okej att dina kycklingbröst i vattenbadet i upp till fyra timmar. Därefter kan köttet bryta ner för mycket och bli grumligt. Din kyckling kommer faktiskt aldrig att ”överkoka” eftersom köttet hålls vid rätt temperatur.
Kan du värma upp kycklingvatten?
- En av mina favoritdelar om sous vide är att du kan värma upp rester med det. Det är det perfekta sättet att värma upp ett kycklingbröst eller annat köttstycke eftersom det aldrig kommer att överkoka det.
Hur värmer du upp igen Chicken Sous Vide?
- Värm upp vattnet till 140 grader. Värm upp igen i 1 timme (upp till 4 timmar).
Vad serveras med kyckling:
- Omedelbar gryta bakad potatis
- Lättmospotatis med gräddfil
- Rostade rosenkål med balsamico Minskning & Tranbär
- De bästa glasade morötterna
- Rostad Miso Blomkål
- Arugula Sallad
Vinpar för kyckling:
- En Viognier eller otäckt Chardonnay skulle passa bra med denna maträtt.
- Om du vill gå den röda vägen föreslår jag en Pinot Noir eller annan ljusröd. Undvik hårda, ekiga garvade röda och de kan överväldiga kycklingens känsliga smaker.
Om du gillade detta Sous Vide Chicken-recept skulle jag uppskatta det så mycket om du skulle ge det en stjärnrecension ! Se också till att ta en bild av din färdiga maträtt och dela den med mig på Instagram med hashtaggen #platingsandpairings och tagga mig @platingsandpairings.
För fler fantastiska Platings and Pairings-recept, se till att följa mig på Pinterest, Facebook, YouTube och Twitter.
Sous Vide Recept:
- Sous Vide Pork Chops
- Sous Vide Hemlagad Limoncello
- Sous Vide Filet Mignon
- Sous Vide Infused Vodka
- Sous Vide Ribeye med sammansatt smör
- Sous Vide Morot Ingefärssoppa
- Sous Vide Vanilla Extract
Sous Vide Chicken Breast Recept
Utskriftsnål
Ingredienser
- ▢ 2 kycklingbröst
- ▢ Salt och peppar
- ▢ 2-4 kvistar färska örter
- ▢ 2 tunna skivor citron
För efterbehandling:
- ▢ 2 matskedar smör (eller sammansättning smör – se recept nedan)
- ▢ 1 matsked olivolja
- ▢ Kosher salt & peppar
Sammansatt smör:
- ▢ 1/2 kopp osaltat smör vid rumstemperatur
- ▢ 1/4 kopp hackad färsk persilja
- ▢ 3 vitlöksklyftor riven eller malet
- ▢ Skal av 1 citron
- ▢ 3 teskedar färska hackade örter (rosmarin, dragon, basilika, timjan)
- ▢ 1/2 tsk kosher salt
- ▢ 1/4 tesked svartpeppar
Instruktioner
-
Ställ in sous vide till 145 grader.
-
Dammsug kycklingbrösten med din föredragna metod. 2 bröst per påse, tillsammans med salt och peppar, färska örter och citronskivor.
-
Koka i 1 timme, upp till fyra timmar.
-
Ta bort kycklingbröst och torka med pappershanddukar. Krydda med extra salt och peppar.
-
Förvärm en gjutjärnspanna på hög värme. Tillsätt olja och smör. Skär kycklingbröst 1 minut per sida, luta stekpanna och sked smör över dem när de lagar mat. Servera omedelbart.
Utrustning
