Sådan laver du den perfekte røget ørred

På grund af deres relativt lille størrelse, ensartede struktur og store smag er ørred en perfekt fisk til varm røg. Varm rygning tilbereder ørreden, mens den tilføjer den store røgfyldte smag. Dette er anderledes end koldtrygning, som bruges til at bevare fisk.

Røget ørred er et godt måltid eller forretter. Det kan også bruges til at smage mange retter, fra fiskesuppe til røget ørreddypning. Det bedste af alt er, at processen er relativt enkel.

Brining

For at smage og fugte ørred inden du lægger dem i rygeren, kan du starte med en saltlage. Det er let, kræver kun et par almindelige ingredienser, og fisken vil være klar, når du ryger rygeren. Dette er et valgfrit trin, og røget ørred behøver ikke nødvendigvis en saltlage.

For at saltlageørreder skal du kombinere ca. 1 spsk bordsalt eller 2 spiseskefulde kosher salt til hver 1 kop vand. Du bliver nødt til at forberede saltlage nok til helt at dække fisken. Tilføjelse af små mængder krydderier til fiskeopløsningen er også en god idé. Hold det simpelt med ting som løg, hvidløg og sort peber sammen med lidt eddike og olivenolie, hvis du vil.

Du bliver nødt til at rense fisken og få dem klar til rygeren, før du saltlager. Når de er klargjort, skal du blot lægge dem åbne, så saltlage kan komme ind, og hæld derefter saltlagen over fisken.

Rygning

Mens ørredlaken, kan forberede rygeren. Lille ørred (ca. 8 tommer) kan ryges helt på kun en time, men mere tid vil tilføje ekstra smag. Se på fisken, så de ikke tørrer ud, men du kan typisk lade dem være i rygeren i op til 4 timer ved en temperatur omkring 225 F.

Brug et mildt træ som et frugttræ eller en eg at ryge med. Traditionelt bruges al til fisk, og hvis du kan få noget, giver det en god røgsmag.

Prøv at placere ørreden på en sådan måde, at røgen kommer ind i fiskens inderside. Når ørreden er røget, vil det være let at fjerne knoglerne, fordi den langsomme tilberedningsproces hjælper med at adskille kødet fra knoglerne.

Servering

Når ørreden er helt røget, er et velsmagende måltid klar til at nyde. Du kan spise dem, som de er, hvilket gør dem til et måltid sammen med din favorit sider.

Du kan også bruge den røget ørred næsten som røget laks som forretter eller ingrediens i andre retter. En opskrift, du måske vil prøve, kombinerer 1 kop røget ørred kød med 2 kopper flødeost, krydre dette med hvidløg og d Tabasco og server det som en dukkert. Folk vil elske det.

Opbevaring

Røget ørred kan fryses i flere måneder eller nedkøles i flere dage. Husk, at denne fisk ikke er konserveret, og hvis du ikke gør noget med det med det samme, skal det afkøles.

Hvis du planlægger at fryse den røget ørred, det er bedst at fjerne ikke kun knoglerne, men også huden. Du skal kun opbevare kødet fra den røget ørred, når du fryser den.