Hvordan lage den perfekte røkt ørret

På grunn av sin relativt lille størrelse, jevne tekstur og gode smak, er ørret en perfekt fisk for varm røyk. Varm røyking koker ørreten mens den tilfører den gode røykfylte smaken. Dette er annerledes enn kaldrøyking, som brukes til å bevare fisk.

Røkt ørret er et godt måltid eller forrett. Den kan også brukes til å smake mange retter, fra fiskesuppe til røkt ørretdyp. Best av alt, prosessen er relativt enkel.

Brining

For å smake og fukte ørret før du legger dem i røykeren, kan du starte med en saltlake. Det er enkelt, krever bare noen få vanlige ingredienser, og fisken vil være klar når du tar røykeren i gang. Dette er et valgfritt trinn, og røkt ørret trenger ikke nødvendigvis saltlake.

Til saltlake ørret, kombiner ca 1 ss bordsalt eller 2 ss kosher salt for hver 1 kopp vann. Du må tilberede nok saltlake for å dekke fisken helt. Å tilsette små mengder krydder i fiskeoppløsningen er også en god idé. Hold det enkelt med ting som løk, hvitløk og sort pepper, sammen med litt eddik og olivenolje hvis du vil.

Du må rense fisken og ha den klar for røykeren før du saltlaker. Når du er ferdigstilt, legger du dem bare åpne slik at saltlake kan komme inn, og heller saltlake over fisken.

Røyking

Mens ørretlaken, du kan forberede røykeren. Liten ørret (ca. 8 tommer) kan røykes helt på så lite som en time, men mer tid vil gi ekstra smak. Se på fisken slik at de ikke tørker ut, men du kan vanligvis la dem være i røykeren i opptil 4 timer ved en temperatur rundt 225 F.

Bruk et mildt tre som et frukttre eller eik å røyke med. Tradisjonelt brukes or til fisk, og hvis du får tak i noe, gir det en god røyksmak.

Prøv å plassere ørreten. på en slik måte at røyken kommer til innsiden av fisken. Når ørreten er røkt, vil det være lett å fjerne beinene fordi den langsomme tilberedningsprosessen bidrar til å skille kjøttet fra beinene.

Servering

Når ørreten er helt røkt, er et velsmakende måltid klart for deg å nytes. Du kan spise dem akkurat slik de er, og gjøre dem til et måltid med din favoritt sider.

Du kan også bruke røkt ørret nesten som røkt laks som forrett eller ingrediens i andre retter. En oppskrift du kanskje vil prøve, kombinerer 1 kopp røkt ørret kjøtt med 2 kopper kremost. Krydre dette med hvitløk og d Tabasco og server den som en dukkert. Folk vil elske det.

Lagring

Røkt ørret kan fryses i flere måneder eller kjøles i flere dager. Husk at denne fisken ikke er bevart, og hvis du ikke gjør noe med den med en gang, må den kjøles ned.

Hvis du planlegger å fryse den røykte ørreten, det er best å fjerne ikke bare bein, men også huden. Du bør bare holde kjøttet fra den røkt ørreten når du fryser den.