Cómo hacer la trucha ahumada perfecta
Debido a su tamaño relativamente pequeño, textura uniforme y gran sabor, la trucha es un pescado perfecto para ahumar en caliente. El ahumado caliente cocina la trucha a la vez que le agrega ese gran sabor ahumado. Esto es diferente al ahumado en frío, que se utiliza para conservar el pescado.
La trucha ahumada es una excelente comida o aperitivo. También se puede utilizar para dar sabor a muchos platos, desde sopa de pescado hasta salsa de trucha ahumada. Lo mejor de todo es que el proceso es relativamente simple.
Salmuera
Para darle sabor y humedecer la trucha antes de ponerla en el ahumador, puede comenzar con un salmuera. Es fácil, solo requiere unos pocos ingredientes comunes, y el pescado estará listo cuando encienda el ahumador. Este es un paso opcional y las truchas ahumadas no necesitan necesariamente salmuera.
Para poner la trucha en salmuera, combine aproximadamente 1 cucharada de sal de mesa o 2 cucharadas de sal kosher por cada 1 taza de agua. Deberá preparar suficiente salmuera para cubrir completamente el pescado. Agregar pequeñas cantidades de condimentos a la salmuera de pescado también es una gran idea. Manténgalo simple con cosas como cebolla, ajo y pimienta negra, junto con un poco de vinagre y aceite de oliva si lo desea.
Deberá limpiar el pescado y comerlo listo para el ahumador antes de la salmuera. Una vez preparados, simplemente déjelos abiertos para que la salmuera pueda entrar, luego vierta la salmuera sobre el pescado.
Ahumado
Mientras se pone la trucha en salmuera, puede preparar el ahumador. Las truchas pequeñas (alrededor de 8 pulgadas) se pueden ahumar por completo en tan solo una hora, pero más tiempo agregará más sabor. Observe el pescado para que no se seque, pero normalmente puede dejarlo en el ahumador hasta 4 horas a una temperatura de alrededor de 225 ° F.
Utilice una madera suave como una madera de fruta o un roble para ahumar. Tradicionalmente, el aliso se usa con el pescado y, si puedes conseguirlo, tiene un gran sabor a humo.
Intenta colocar la trucha de tal forma que deje que el humo llegue al interior del pescado. Una vez ahumada la trucha será fácil quitarle las espinas porque el proceso de cocción lenta ayuda a separar la carne de las espinas.
Servir
Una vez que la trucha está completamente ahumada, una sabrosa comida está lista para que la disfrutes. Puedes comerlas tal como están, convirtiéndolas en una comida con tu favorito. acompañamientos.
También puede utilizar la trucha ahumada casi como salmón ahumado como aperitivo o como ingrediente en otros platos. Una receta que quizás desee probar combina 1 taza de trucha ahumada carne con 2 tazas de queso crema, condimentar con ajo y d Tabasco y sírvelo como salsa. A la gente le encantará.
Almacenamiento
La trucha ahumada se puede congelar durante meses o refrigerar durante días. Recuerde que este pescado no está en conserva y si no hace algo con él de inmediato, debe refrigerarlo.
Si planea congelar la trucha ahumada, Es mejor quitar no solo los huesos sino también la piel. Debes conservar solo la carne de la trucha ahumada cuando la congeles.