Friske sommerruller med jordnøddypsauce
Hjemmelavede friske sommerruller med let jordnøddypsauce er sunde, tilpasningsdygtige og laver en vidunderlig let middag, frokost eller forretter. Sådan opretter jeg dem.
Hvis du er noget som mig, du har helt sikkert overbelastet med gelébønner, cadbury flødeæg og kage i den sidste weekend. Med flere Reese æg i blandingen. Og brød. Så mange ristede skiver af dette uimodståelige brød.
Det er overflødigt at sige, at jeg gik på et meget langt løb i går og lavede veggie-pakket sommerruller til middag. Sommerruller er faktisk noget, som Kevin og jeg laver regelmæssigt. Sidste sommer fandt jeg ud af, at jeg brugte alt for mange penge på færdige sommerruller på mit foretrukne take-out sushi sted, der besluttede, at det var tid til at lave min egen. Efter instruktionerne på rispapirpakken viser det sig at lave disse sunde ruller faktisk er ret enkle. Du har bare brug for lidt øvelse, instruktioner og en pålidelig kniv for at skære en million grøntsager.
Du har haft disse før, ikke? Hvis du ikke har gjort det, er sommerruller (også kendt som vietnamesiske springruller, salatruller eller rispapirruller) dybest set den ubehandlede version eller flash-stegte springruller eller stegte ægruller. De er friske, fyldt med grøntsager, nogle gange rejer, og jeg har endda haft dem med skiver mango indeni – > fantastisk, fantastisk.
Den første og det vigtigste er at have alt skåret og klar til brug, inden du begynder at samle. Du kan bruge en række grøntsager og endda smide nogle risnudler og rejer i. Hvad jeg altid finder nødvendigt er at tilføje en masse knas. Noget knasende som gulerødder, agurker, peberfrugter eller alt det ovenstående. Også? Nogle velsmagende urter som mynte, basilikum eller koriander. Her er hvad jeg altid lægger i mine sommerruller: agurk, gulerødder, rød peber, koriander, rejer, hakket lilla kål, smørsalat (eller romæne … hvad jeg end har), rejer og avocado.
Grøntsager som agurk, gulerod og peberfrugter skal være tyndt skåret / juleneret. Jeg skærer også rejerne i to, hvilket gør dem pæne og tynde til den sarte rulle.
Alt er pakket ind i rispapirindpakninger. Du kan finde rispapirindpakninger i de fleste større købmandsforretninger – jeg får normalt min hos Whole Foods. Hver indpakning har ca. 30-35 kalorier afhængigt af mærke. Tilføj alle disse velsmagende grøntsager, spis et par stykker, og du har et seriøst måltid med lavt kalorieindhold.
Husker du, hvad jeg sagde ovenfor om praksis? Nå, den sværeste del at mestre arbejder med rispapirindpakningerne. Størrelser spænder fra stort til lille, men jeg køber normalt størrelsen på 6 tommer. Inden rullning skal emballagerne hydratiseres i varmt vand længe nok til at blødgøre let (de er sprøde ud af pakken). Normalt vil bagsiden af pakken give instruktioner om, hvordan du bruger dem. Dybest set vil du have dem bløde, men stadig lidt faste og håndterbare. Når du har lagt rispapiret på din rullende overflade, fortsætter papiret med at blødgøre. Vær forsigtig, indpakningerne er ekstremt sarte og praktisk talt umulige, når de bliver for bløde. Så hold “let fast” i dit sind, når du dypper dem kort ned i det varme vand.
Til den rullende overflade anbefaler jeg et keramisk eller plastisk skærebræt. Nogle gange bruger jeg mit kæmpe træskærebræt, men jeg synes, at rispapirindpakningerne holder sig til det lidt mere. Stadig brugbar, ja – men jeg finder mit plastskærebræt lettere.
Lad os rock n roll!
Sådan ruller jeg op mine sommerruller:
Der er mange forskellige metoder, men denne er nemmest for mig. Placer grøntsager, urter, avocado, salat og rejer meget tæt på 1 / 3 af den let faste rispapirindpakning. Jeg lægger dem altid på bunden af 1/3 af rispapiret, så det er lettere at rulle op. Fyld ikke rullen for meget. Begynd snarere med en lille mængde fyld, og tilsæt lidt mere, indtil du finder ud af, hvad der fungerer med din størrelse / mærke af rispapirrulle. Igen tager det bare lidt s ractice.
Rul alt tæt op – ligesom en burrito. For at gøre det skal du trække forsigtigt bunden af rullen op og rulle over påfyldningen. Rul derefter og brug dine hænder til at stoppe påfyldningen ind, mens du går. Husk, du vil have en meget stram rulle. Du kan folde siderne af rispapirrullen, hvis du ønsker det, men nogle gange gør jeg det ikke.
Du får fat i det, når et par ruller. Da jeg først startede, så mine færdige ruller akavet og trist ud. Øv praksis!
Friske sommerruller er en af mine yndlingsretter at tilberede, fordi de er (1) alsidig baseret på hvad jeg har / ønsker (2) sund (3) så, så god og (4) tre ord: PANUT DIPPING SAUCE.
Den hjemmelavede jordnøddypsauce er en af de bedste dele af skålen. Det er meget let: jordnøddesmør, hoisin sauce (findes i den asiatiske afdeling af købmandsforretninger), hvidløg, et strejf af Sriracha (det er valgfrit), sojasovs og lidt varmt vand for at tynde det hele ud. Toppet med knuste jordnødder og et drys knust rød peber, er denne sauce fænomenal.
Denne sauce er det perfekte tilbehør til kyllingespyd, nudel / veggieskål eller rå grøntsager. Hvis jeg har grøntsager tilovers fra at lave rullerne, dypper jeg dem i sauce.
Disse friske rundstykker fungerer som en let middag, en sund frokost og en meget imponerende forretter. Hav det sjovt!
Ingredienserne nedenfor er det, jeg typisk bruger. Du kan udelade alle ingredienser, du ikke kan lide, og lægge i ingredienser, du gør.
Følg mig på Instagram og tag #sallysbakingaddiction, så jeg kan se alle SBA-opskrifterne du laver. ♥
Udskriv
Beskrivelse
Hjemmelavede friske sommerruller med let jordnøddypsauce er sunde, tilpasningsdygtige og skaber en vidunderlig let middag, frokost eller forretter. Her er nøjagtigt, hvordan jeg laver dem. Serverer 2-6 afhængigt af om det er et måltid, en forretter eller hvor sulten du er.
Ingredienser
Let jordnøddypning Sauce
- 1/4 kop cremet jordnøddesmør
- 1 spiseskefuld hoisinsauce *
- 2 teskefulde sojasovs
- 1 fed hvidløg, moset (eller ca. 1 tsk hakket)
- 1 tsk Sriracha sauce eller en chili hvidløgssauce, valgfri til krydderi
- 1-2 spiseskefulde varmt vand eller mere efter behov
- valgfri pynt: knuste jordnødder, drys knust rød peber
Sommerruller
- 10 springrulle rispapirindpakninger
- 1 stor gulerod, skrællet og juleneret
- 1 stor agurk, juleneret (du kan skrælle, men det gør jeg ikke)
- 1/2 af en stor rød peber, julienned
- 1/3 kop hakket lilla kål
- 1 ounce kogte risnudler eller ris vermicelli (valgfrit)
- 1 avocado, skiver
- håndfuld frisk koriander (og / eller mynte, basilikum)
- 5 store grøn salat e blade (romæne, smør osv.), revet i halve
- 20 medium kogte rejer, skrællet og skåret i halv længde
- valgfri til garnering: sesamfrø
Instruktioner
- Læs først indlægget ovenfor for at lære nogle tip / tricks til at lave disse sommerruller. Sørg også for, at hver enkelt ingrediens i sommerrullerne er tilberedt / hakket / kogt, inden du samler.
- Forbered dypsauce: Du kan piske alt sammen i en skål eller bruge en fødevareprocessor. Jeg pisker dem altid, fordi det sparer mig for at rengøre madprocessoren. Tilsæt alt i en medium skål (undtagen vand og valgfri pynt) og visp indtil glat. Tilsæt 1-2 spiseskefulde varmt vand eller indtil du når den ønskede tyndhed. Hæld i en serveringsskål / ramekin og top med pynt. Sæt til side.
- Forbered rispapirindpakningerne: Hæld varmt vand i en stor skål eller 9-tommer firkantet eller rund bageplade. Bagepanden er det, jeg altid bruger. Arbejd med en ad gangen, dypp rispapirindpakningen i det varme vand i 15-20 sekunder (eller hvad pakken antyder). Normalt er det omkring det tidspunkt. Du ønsker, at indpakningen skal være blød, men alligevel let fast og smidig. Fjern straks fra vandet og anbring det fladt på en arbejdsflade, såsom et stort skærebræt af plast eller keramik. Nogle gange bruger jeg et stort træskærebræt, men indpakningerne holder sig lidt mere til det. Pat indpakningen lidt tør.
- Fyld ruller: Placer et par pinde gulerod, agurk, rød peber og et drys kål oven på bunden 1/3 af rispapiret som forklaret og afbilledet i stillingen. Derefter en lille mængde nudler (hvis du bruger), en skive eller to avocado og lidt koriander. Læg 1/2 af et salatblad ovenpå og 4 skiver rejer ovenpå – som vist ovenfor. Husk, overfyld ikke rullen. Start lille, og tilføj derefter mere efter behov, når du ruller hver enkelt.
- Rul dem: Rul alt tæt op. For at gøre det skal du trække forsigtigt bunden af rullen op og rulle over påfyldningen. Rul derefter og brug dine hænder til at stoppe påfyldningen ind, mens du går. Det er grundlæggende som om du ruller en burrito! Husk, du vil have en meget stram rulle. Du kan folde siderne af rispapirrullen, hvis du ønsker det, men nogle gange gør jeg det ikke.
- Når du har rullet hver af dem, skal du lægge den på en serveringsplade. Skær i halve, drys sesamfrø og server med jordnøddesauce. Dette beløb er nok for Kevin og jeg, og der er altid et par madrester til frokost den næste dag.
Noter
- Lav en vejledning fremad: Pak ruller individuelt i plastfolie (foreslås for at forhindre klæbning og derefter rivning) og lag i en tupperware mellem ark pergament eller vokspapir. Opbevares i op til 2-3 dage. Med hensyn til smag serveres ruller bedst friske den dag de fremstilles. Dæk sauce tæt og opbevar i køleskabet i et par dage.
- Nut Allergy? Du kan dyppe ruller i sojasovs eller denne velsmagende dypsauce eller denne chilikalkesauce.
- Hoisinsauce: Findes i den asiatiske sektion af købmandsforretninger. Det er overalt. Det er en skarp sauce, der typisk bruges i det asiatiske køkken som en glasur til kød, i stegt fries eller som dypsauce. Det er her, det meste af jordnøddesausens smag kommer fra. Jeg foreslår ikke at udelade det. Disse ting er lækre!
- Som jeg nævner et par gange i indlægget, kan disse ingredienser spilles med ud fra, hvad du kan lide / diætbehov. De åbenlyst nødvendige ingredienser er rispapirer og knasende grøntsager.
Nøgleord: friske sommerruller, veggieruller med jordnøddesauce
Flere salte opskrifter til dig lige her!