Co je Paneer? Vše, co byste měli vědět o tomto indickém sýru
Pokud jste milovníky sýrů, je tento pro vás! V indické kultuře je běžné být vegetariánem nebo veganem, a ať už jste nebo ne, pravděpodobně jste o Paneerovi alespoň slyšeli.
V tomto příspěvku se věnujeme všemu, co potřebujete vědět o tom, co je Paneer, včetně toho, jak jej vyrobit, kde ho najít a dalších důležitých faktorech.
Co je Paneer?
Paneer je indický sýr vyrobený ze sraženého mléka a nějaké ovocné nebo zeleninové kyseliny, jako je citronová šťáva. Existuje mnoho odlišných vlastností, díky nimž je Paneer sýr, kterým je:
- Je to nestárnutý sýr
- Je to měkký sýr
- Neroztaví se.
Paneer můžete jíst jako svačinu, k jídlu , nebo dokonce na snídani. A i když se sýr nemusí zdát jako běžný snídaňový předmět, neklepejte na něj, dokud to nevyzkoušíte!
Existují různé teorie o tom, kde Paneer vznikl, nejstarší a nejběžnější z nich se datuje zpět do 16. století v jihovýchodní Asii, kde perský a afghánští vládci poprvé představili sýr. Bez ohledu na jeho původ není žádným tajemstvím, že Paneer je velkou a chutnou součástí indické kultury.
Jak si vyrobit Paneer doma
Skvělá zpráva o Paneeru je, že si ho můžete vyrobit sami doma, pokud máte chuť na nějaký domácí sýr. Snad nejlepší součástí domácí výroby Paneeru je to, že potřebné ingredience a položky jsou tak jednoduché. Potřebujete plnotučné mléko, plátno a citronovou šťávu – to je vše! Za hodinu budete mít vynikající indický sýr.
V tomto receptu společnosti The Food Network vyložíte svůj cedník velkou dvojitou vrstvou tenkého plátna a dáte jej do dřezu. Poté za stálého míchání přiveďte 8 šálků plnotučného mléka k mírnému varu na střední teplotu. Jakmile k tomu dojde, přidejte citronovou šťávu a oheň snižte na nízkou teplotu. Za stálého míchání se tvaroh začne formovat! Sejměte z tepla a nalijte obsah do vloženého cedníku a opláchněte studenou vodou. Vezměte tkaninu do ruky a vytlačte přebytečnou tekutinu. Poté jej připojte k faucetu a nechte zbývající tekutinu odtéct. Poté míč pevně otočte a na něj položte další talíř a zvažte ho těžkým hrncem, abyste zajistili hladký sýr. Chraňte to takto asi 20 minut a pak si to užívejte!
Kde koupit Paneer
Nejste připraveni na výrobu vlastního sýra? Žádný problém – Paneer si můžete koupit na mnoha místech. Samozřejmě, místní indický obchod s potravinami je první možností, jak najít Paneer, protože s největší pravděpodobností bude vždy k dispozici jedna nebo dvě značky sýra k nákupu. Pokud nemáte poblíž indického obchodníka s potravinami, můžete si koupit Paneer ještě několik dalších možností! Paneer obvykle najdete místně ve svém obchodě Aldi nebo dokonce online na Amazonu.
Paneer Substitutes to Try
Pokud nemůžete najít Paneer nebo žijete veganským životním stylem, můžete místo tradičního Paneeru vyzkoušet některé Paneer náhrady.
- mexické Queso Blanco
- nejpodobnější Paneeru
- Potenciálně snadnější k nalezení
- Mírný sýr Feta
- Praní pro snížení slané chuti
- Extra pevné tofu
- Skvělé pro vegany
- Nezapomeňte to dobře vypustit
- Bude absorbovat příchutě všeho, co vaříte je v
- tvarohovém sýru
Všechny tyto možnosti jsou skvělou alternativou k Paneeru a budou většinou pravděpodobně funguje v jakémkoli pokrmu, kde byste běžně používali Paneer. Nic samozřejmě nebude chutnat stejně jako Paneer, ale pokud jste v malíčku, tyto sýry to zvládnou.
Populární pokrmy Paneer
Existuje široká škála jídel které zahrnují Paneer, zejména v indické kultuře. Mezi nejoblíbenější jídla Paneer patří:
- Paneer Tikka Masala
- Samosa
- Paneer Butter Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
- Paneer Bhurji
- Paneer Makhni Biryani
Všechna tato jídla jsou v Indii velmi populární a točí se kolem našeho milovaného Paneeru. Ať už jíte Paneer samostatně nebo v misce, nezapomeňte jej rychle spotřebovat, protože v chladničce vydrží pouze asi dva nebo tři dny.
V našem průvodci Pivo s indickým jídlem zjistíte, které pivo chcete spárovat s Paneer, a podívejte se na některé další recepty od společnosti Sukhi:
- Recepty s kuřecím masem Tikka Masala
- Samosa Sliders
- Chicken Vindaloo Wrap
- Golden Masala Oats
- Fig Chutney
Domácí paneer recept (průvodce krok za krokem) :
Tisk
Domácí recept na Paneer:
Ing redients
- 1 gallonmilk (plnotučné mléko) se rovná 1,8 litru
- 1,5 TB citronová šťáva nebo bílý ocet
- 1 pintbuttermilk
Pokyny
-
Ve velkém hrnci přiveďte mléko k varu. Občas promíchejte, aby se mléko nelepilo na dno.
-
Vypněte teplo. Míchejte máslové mléko a za stálého míchání citronovou šťávu nebo ocet. Mléko by se mělo začít srážet, jakmile do něj vlijete aktivátor, kterým je zde citronová šťáva nebo ocet.
-
V tomto okamžiku, aby se paneer neroztažil, měli byste zastavte proces vaření, který by měl stále probíhat, protože hrnec je stále horký. Aby se teplota mléka rychle snížila, přidejte led a promíchejte.
-
Umístěte cedník do dřezu a vyložte jej plátnem.
-
Sražené mléko přeceďte přes plátno. Shromážděte rohy sýrového plátna, krouťte plátnem tak, aby měkký sýr měl tvar koule. Vytlačte přebytečnou vodu. Pokud sýr není dostatečně vychladlý, aby zvládl, nechejte sýr ve tvaru koule protékat studenou vodou po dobu 30-40 sekund.
-
Vezměte sýrovou kouli (stále zabalenou do sýra, umístěte ji na prkénko a na to položte těžkou pánev nebo hrnec. (Obvykle používám pánev z tepaného železa a pro větší váhu na ni položím několik plechovek fazolí). Stiskněte ji po dobu 1 hodiny.
-
Vyjměte paneer z plátna a v tomto okamžiku jej můžete buď umístit do ziplockového sáčku a vložit do chladničky, nebo nakrájet na kostky a poté buď ihned použít, nebo uložit v chladničce až 3 -4 dny nebo v mrazničce až 3 měsíce.