Klassisk jordgubbssylt
Konserveringsmetod: Konservering av vattenbad
Gör cirka 8 (8 oz) halv-pint burkar
Testa detta recept, gör sedan det till ditt eget när du upptäcker nya vändningar till denna favorit klassiska sylt. Med Ball® RealFruit ™ Classic Pectin framhävs jordgubbarnas färska smak genom att hålla tillagningstiden kort.
Du behöver
- 5 koppar krossade jordgubbar (cirka 3 kg)
- 1/4 kopp citronsaft
- 6 msk Ball® RealFruit ™ Classic pektin
- 6 koppar strösocker
Vägbeskrivning
- Förbered burk med kokande vatten. Värm burkar i kokande vatten tills de är klara att användas. Koka inte. Tvätta locken i varmt tvålvatten och lägg banden åt sidan.
- Kombinera jordgubbar och citronsaft i en 6- eller 8-liters kastrull. Rör gradvis in pektin. Låt blandningen koka helt och hållet som inte kan omröras på hög värme och rör om hela tiden.
- Tillsätt hela mängden socker, rör om för att lösa upp. Sätt tillbaka blandningen till en fullkokande koka. Koka hårt 1 minut, rör om hela tiden. Avlägsna från värme. Skumma skum om det behövs.
- Skänk varm sylt i en varm burk och lämna ett ¼ tum huvudutrymme. Ta bort luftbubblor. Torka av burkfälgen. Centrera locket på burken och applicera bandet, justera fingertoppen. Placera burken i burk med kokande vatten. Upprepa tills alla burkar är fyllda.
- Processburkar 10 minuter, justera efter höjd. Stäng av värmen, ta bort locket, låt burken stå 5 minuter. Ta bort burkar och svalna 12-24 timmar. Kontrollera locken för tätning, de ska inte böjas när mitten trycks in.
Läckra hembakade jordgubbssyltvariationer
Vaniljjordgubbssylt:
Lägg till hälften en vaniljböna, delad i halv längd, till de krossade jordgubbarna. Koka enligt anvisningarna och ta bort vaniljbönan innan du sylt sylt i burkar. Den resulterande syltet kommer att förbättras med subtila men distinkta vaniljtoner.
Jordgubbsbalsamsylt:
Minska citronsaften till 1 msk och tillsätt 3 msk balsamvinäger av god kvalitet. Balsamvinäger accentuerar jordgubbsmaken och ger syltet en robust smak.
Citronjordgubbssylt:
Tillsätt riven skal av 1 stor citron till de krossade jordgubbarna.
Jordgubbssylt med svartpeppar:
Rör 1/2 tsk nymalt svartpeppar i den kokta marmeladen precis innan du smuter den i burkarna. Peppar accenterar och komplimangerar jordgubbar ”söt smak. Var noga med att använda färskmalt peppar, vilket ger en färskare smak.