Sechs Minuten angebratene Ahi-Thunfisch-Steaks
Diese gebratenen Ahi-Thunfischsteaks (auch als Gelbflossen- oder Großaugenthun bekannt) nehmen nur SECHS MINUTEN zum Kochen in mittel-seltener Perfektion und voller köstlicher Umami-Aromen aus Sojasauce und geröstetem Sesamhonig-Marinade-Rezept! Und da das Marinieren optional ist, können Sie dieses Thunfischsteak-Rezept jederzeit aufschlagen. Ich serviere diese gebratenen Thunfischsteaks gerne mit Reis und grünen Bohnen oder einfach über einem grünen Bett mit einem Salatdressing nach asiatischer Art.
Wenn ich in weniger als 30 Minuten das Abendessen auf den Tisch bekomme, bin ich ein glücklicher Camper. Unter 20? Noch besser. Aber unter zehn? Es ist fast zu schön um wahr zu sein! Aber dieses ist definitiv wahr.
So wahr, dass wir diese sechs Minuten gebratenen Ahi-Thunfisch-Steaks in den letzten zwei Wochen zweimal gemacht haben und planen, sie in der kommenden Woche erneut zu machen.
Wie Sie vielleicht aus dem Titel erraten haben, dauert dieses Rezept nur etwa sechs Minuten und ist absolut köstlich. Und gesund. Und einfach! Was willst du mehr?
Fisch in irgendeiner Form kocht normalerweise extrem schnell. Vielleicht habe ich deshalb so viele Lachsrezepte auf dem Blog. Wie dieser gebratene Lachs mit Frühlingszwiebelbutter und dieser 15-minütige pochierte Lachs mit Schnittlauchbutter. Und dieser Lachs mit Mandarinenglasur!
Lachs ist normalerweise meine erste Wahl für Fisch, da er unglaublich lecker und erstaunlich gesund ist.
Aber als ich neulich im Supermarkt war und als ich diese wunderschönen Ahi-Thunfisch-Steaks für 5 US-Dollar sah (das sind jeweils nur 2,50 US-Dollar!), konnte ich nicht widerstehen.
Was ist Ahi-Thunfisch?
Ahi-Thunfisch ist eine Art Thunfisch unterteilt in zwei verschiedene Arten: Gelbflosse und Großauge. Und es ist oft billiger als Roter Thun, mit einem sehr ähnlichen Geschmacksprofil und einer ähnlichen Textur. Normalerweise ist es bei Trader Joe oder in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft sehr günstig eingefroren.
Obwohl ich Lachs liebe, kann es etwas teuer sein. Und Thunfisch ist wie Lachs gesund und hat eine Reihe schwerwiegender gesundheitlicher Vorteile (einschließlich eines hohen Anteils an Omega-3-Fettsäuren und Vitamin B12).
Ein gebratenes Thunfischsteak ist ein bisschen anders als der Thunfisch in Dosen, den jeder hat gewöhnt an. Zum einen kommt es in einem ganzen, schönen rohen Steak, das seine Form viel leichter behält als andere Fischarten, die dazu neigen, auseinander zu blättern.
Zum anderen: Es wird normalerweise mittel-selten gekocht : außen angebraten, innen rot.
In dieser Hinsicht sieht es einem Rindersteak tatsächlich sehr ähnlich. Es. Ist. ERSTAUNLICH.
Ist es sicher, rohen Ahi-Thunfisch zu essen?
Wenn Sie nervös sind Wenn Sie rohen Fisch essen, sollten Sie nach bestem Wissen und Gewissen vorgehen. Sie können diese Ahi-Thunfisch-Steaks jederzeit vollständig zubereiten, um sie gut zuzubereiten.
Thunfischsteaks werden jedoch normalerweise außen angebraten und innen roh serviert. Wenn Sie nach einem angebratenen Ahi-Thunfisch-Rezept suchen, werden Sie feststellen, dass es fast immer so gekocht wird. Wenn Sie ein Restaurant bestellen, wird es auch mittel-selten gekocht.
Ich würde empfehlen, Ihre Ängste zu überwinden und auf diesen Zug zu springen (es sei denn, Sie sind schwanger oder haben keinen anderen medizinischen Grund rohen Fisch zu verzehren). Voll gekochter Thunfisch kann etwas trocken sein (wie sein Gegenstück in Dosen), aber wenn die Außenseite eine knusprige, salzige, herzhafte Schicht und die Innenseite eine geschmeidige, weiche, zarte Schicht ist, verbessert dies den Geschmack so sehr und die Textur ist erstaunlich
Außerdem befinden sich viele der Bakterien, die das Essen von Rohkost riskanter machen, normalerweise auf der Oberfläche der Lebensmittel. Wenn Sie wie in diesem Rezept die Außenseite anbraten, töten Sie die Bakterien ab, die Sie krank machen können. Gleiches gilt für ein gut angebratenes Steak.
So braten Sie die Thunfischsteaks an
Die Tatsache, dass der Thunfisch mittel-selten serviert wird, erklärt seine extrem schnelle Garzeit. Marinieren Sie den Thunfisch einfach in einer Mischung aus Sojasauce, Öl, Salz und Pfeffer (mit etwas Cayennepfeffer für etwas Hitze, wenn Sie möchten), vorzugsweise mindestens zehn Minuten oder über Nacht.
Für ein typisches Ahi Thunfischsteak (ca. 1,5 ″ dick), auf jeder Seite ca. zwei Minuten anbraten (weniger Zeit für seltene; mehr Zeit für mittlere). Ich empfehle hierfür eine Antihaft-Pfanne oder eine sehr gut gewürzte Gusseisen-Pfanne (Fisch neigt zum Kleben, und Sie möchten nicht riskieren, dass die schöne angebratene Außenschicht an der Pfanne klebt!).
Außerdem ist es wichtig, dass die Pfanne SEARING heiß wird, bevor der Fisch hinzugefügt wird. Sie möchten, dass die Außenseite sehr schnell kocht, während die Innenseite roh bleibt. Daher sollte sie so heiß wie möglich sein, bevor Sie mit dem Anbraten beginnen. Normalerweise erhitze ich die Pfanne 3-5 Minuten lang.
Lass sie ein paar Minuten ruhen, schneide sie in Scheiben und du bist bereit!
Was ich mit Ahi Thunfisch servieren soll
Ich mag es, ein paar geschnittene Frühlingszwiebeln darüber zu streuen geschnittener Ahi-Thunfisch, zusammen mit gerösteten Sesamkörnern und einer Prise frischem Limettensaft.
Es ist köstlich und wird in einer Reisschüssel mit grünen Bohnen oder Brokkoli und einem Spritzer würzigem Mayo oder einer anderen Sauce serviert.
Oder servieren Sie es für eine super gesunde und kohlenhydratarme Mahlzeit auf einem grünen Bett mit einem Dressing nach asiatischer Art. (Wir haben diesen Soja-Ingwer verwendet, der fabelhaft war!)
Alternativ wäre dies großartig in einer gebratenen Thunfisch-Sackschale. Sackschalen werden normalerweise aus rohem Fisch hergestellt, aber ich denke, dieser Fisch, der vielleicht etwas kürzer als normal angebraten und in Würfel geschnitten wurde, eignet sich hervorragend für eine Sackschale.
Ich denke, dieser geschnittene Thunfisch Steak wäre auch toll auf Avocado-Toast!
Wie man gefrorenen Fisch auftaut
Ich habe meine Ahi-Thunfisch-Steaks gefroren gekauft, aber vielleicht finden Sie sie frisch. Wenn Sie gefroren verwenden, stellen Sie einfach sicher, dass es vor dem Kochen vollständig aufgetaut ist.
Normalerweise nehme ich meine aus dem vakuumversiegelten Kunststoff und lasse sie 24 Stunden lang auf einem Teller in Plastikfolie im Kühlschrank Ich habe vor zu kochen. Dann stelle ich sicher, dass sie vor dem Kochen trocken getupft werden, da dies zu einem besseren Anbraten führt.
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Haben Sie dieses Rezept für gebratenes Ahi-Thunfisch-Steak gemacht? Bitte kommentieren Sie unten und!
Sechs Minuten angebratene Ahi-Thunfisch-Steaks
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Zutaten
- 2 Ahi-Thunfisch-Steaks (Gelbflossenthun) (ca. 4 oz. jeweils mindestens 1,5 „dick)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl siehe Notizen
- 1 Esslöffel Honig siehe Notizen
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
- 1 Esslöffel Rapsöl oder Olivenöl
- Frühlingszwiebeln, geröstete Sesamkörner und Limettenschnitze zum Servieren (optional)
Anweisungen
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Die Ahi-Thunfisch-Steaks mit einem Papiertuch trocken tupfen. Auf einen Teller oder in eine Plastiktüte legen.
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Mischen Sie Sojasauce (2 Esslöffel), geröstetes Sesamöl (1 Esslöffel), Honig (1 Esslöffel) koscheres Salz (1/2 Teelöffel – OMIT) Wenn Sie länger als ein paar Stunden marinieren, siehe Hinweise), Pfeffer (1/4 Teelöffel) und Cayennepfeffer (1/4 Teelöffel), bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. Über die Ahi-Thunfisch-Steaks gießen und umdrehen, um sie vollständig zu beschichten. Optional: Mindestens 10 Minuten oder bis zu einer Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Ebenfalls optional: Reservieren Sie einen oder zwei Löffel der Marinade, bevor Sie den Fisch zum Nieseln überziehen, nachdem Sie ihn gekocht haben.
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Erhitzen Sie eine mittelgroße Pfanne (vorzugsweise Antihaft- oder eine gut gewürzte Gusseisenpfanne) auf mittelhoch bis hoch bis sehr heiß (oder mittel mittelhoch für Antihaftbeschichtung). Ich empfehle, Gusseisen zu geben Je nach Dicke 3 bis 5 Minuten, um heiß und nicht klebend zu werden.
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Geben Sie das Rapsöl (1 Esslöffel) in die heiße Pfanne und braten Sie den Thunfisch 2 Minuten auf jeder Seite für mittel selten an (1,5 Minuten auf jeder Seite für selten; 3 auf jeder Seite für mittel).(Hinweis: Je nach Herd werden verschiedene Brenner heißer. Verwenden Sie nach bestem Wissen, ob Sie mittlere, mittlere oder hohe Hitze verwenden, da die Marinade bei zu hoher Hitze brennen kann.)
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Auf ein Schneidebrett legen und mindestens 3 Minuten ruhen lassen. In 1/2-Zoll-Scheiben schneiden und mit Frühlingszwiebeln, gerösteten Sesamkörnern und einer Prise frischem Limettensaft, falls gewünscht, garniert servieren.
Hinweise
- Für dünnere Thunfischsteaks benötigen Sie möglicherweise weniger Zeit zum Anbraten. Wenn Sie Thunfischsteaks verwenden, die weniger als 1 Zoll sind, empfehle ich nur 1 Minute pro Seite, abhängig von Ihrer Präferenz für den Gargrad. Abhängig von der Temperatur Ihres Fisches benötigen Sie möglicherweise auch weniger Zeit zum Anbraten. Wenn er eine Weile nicht im Kühlschrank steht, dauert das Kochen weniger lange.
- Dieses Rezept wurde ab aktualisiert Es hatte eine einfachere Marinade mit 2 Esslöffeln Sojasauce, 1 Esslöffel Rapsöl, Salz und Pfeffer. Wenn Ihnen die Zutaten (wie geröstetes Sesamöl und Honig) fehlen, probieren Sie diese einfachere Version!
- Je nachdem, wie heiß Ihre Brenner sind, müssen Sie möglicherweise experimentieren, wie lange jede Seite angebraten werden muss. Abhängig von dem Herd, den ich benutze, koche ich ihn manchmal nur eine Minute auf jeder Seite für mittel-selten!
- Sie können dies auch über heißen Kohlen oder hoher Hitze auf einem Gasgrill für etwa 1 grillen Minute pro Seite.
- Eine Weile marinieren kann dazu führen, dass der Fisch salziger schmeckt, da er mehr Zeit hat, um den Geschmack aufzunehmen. Wenn Sie länger als eine Stunde marinieren möchten, oder Wenn Sie salzempfindlich sind oder eine Version mit niedrigerem Natriumgehalt wünschen, empfehle ich, das koschere Salz wegzulassen und / oder natriumarme Sojasauce zu verwenden.
- Die angegebenen Nährwertangaben enthalten kein zusätzliches Natrium vom Würzen bis zum Geschmack , alle optionalen Zutaten, und es berücksichtigt keine Marken. Sie können es auch selbst mit diesem Taschenrechner oder durch Hinzufügen des Rezepts zu Yummly berechnen.
erwenden Sie für eine glutenfreie Version unbedingt glutenfreie Sojasauce. Oder verwenden Sie für eine Paläo / Whole30-konforme Option stattdessen flüssige Aminosäuren.
Empfohlene Ausrüstung
Ernährung
Dieses Rezept erschien erstmals im November 2015 auf Bowl of Delicious. Das Rezept wurde geändert, um noch köstlicher zu sein, und der Beitrag wurde mit relevanteren Informationen und neuen Fotos aktualisiert. Die Originalrezeptzutaten finden Sie in den Rezeptnotizen .