Gem de căpșuni clasic

Metodă de conservare: conservare la baie de apă

Face aproximativ 8 (8 oz) borcane cu jumătate de halbă
Încercați această rețetă, apoi creați-o propria dvs., pe măsură ce descoperiți noi răsuciri ale acestui gem clasic preferat. Folosirea Ball® RealFruit ™ Classic Pectin evidențiază aroma proaspătă a căpșunilor, menținând timpul scurt de preparare.

Veți avea nevoie

• 5 căni de căpșuni zdrobite (aproximativ 3 lbs)
• 1/4 cană suc de lămâie
• 6 linguri Ball® RealFruit ™ Pectină clasică
• 6 cani zahăr granulat

Instrucțiuni

1. Pregătiți conserva de apă clocotită. Încălziți borcanele în apă fierbinte până când sunt gata de utilizare. Nu fierbeți. Spălați capacele în apă caldă cu săpun și lăsați benzile deoparte.
2. Combinați căpșunile și sucul de lămâie într-o cratiță de 6 sau 8 litri. Se amestecă treptat pectina. Aduceți amestecul la fierbere completă, care nu poate fi amestecat, la foc mare, amestecând constant.
3. Adăugați întreaga măsură de zahăr, amestecând pentru a se dizolva. Puneți amestecul la fierbere completă. Se fierbe tare 1 minut, amestecând continuu. Se ia de pe foc. Spumă degresată, dacă este necesar.
4. Pregătiți gemul fierbinte într-un borcan fierbinte, lăsând un spațiu de cap de ¼ inch. Îndepărtați bulele de aer. Ștergeți marginea borcanului. Centrați capacul borcanului și aplicați banda, reglați-l la vârful degetelor. Așezați borcanul în recipientul de apă clocotită. Repetați până când toate borcanele sunt umplute.
5. Procesați borcane 10 minute, ajustând pentru altitudine. Opriți focul, scoateți capacul, lăsați borcanele să stea 5 minute. Îndepărtați borcanele și răciți-le 12-24 de ore. Verificați capacul pentru sigiliu, nu trebuie să se flexeze atunci când centrul este apăsat.

Variații delicioase de gem de căpșuni de casă

Gem de căpșuni vanilie:

Adăugați jumătate un bob de vanilie, despicat pe jumătate pe lungime, până la căpșunile zdrobite. Gatiti conform instructiunilor si indepartati boabele de vanilie inainte de a pregati dulceata in borcane. Gemul rezultat va fi îmbunătățit cu nuanțe de vanilie subtile, dar distincte.

Gemul balsamic de căpșuni:

Reduceți sucul de lămâie la 1 lingură și adăugați 3 linguri de oțet balsamic de bună calitate. Oțetul balsamic accentuează aroma căpșunilor și conferă dulceaței un gust robust.

Dulceață de căpșuni de lămâie:

Adăugați coaja rasă de 1 lămâie mare la căpșunile zdrobite.

Gem de căpșuni cu ardei negru:

Se amestecă 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat în gemul gătit chiar înainte de a-l amesteca în borcane. Accentul de piper și complimentează aroma dulce a căpșunilor. Asigurați-vă că folosiți piper proaspăt măcinat, care oferă o aromă de calitate mai proaspătă.