11 înlocuitori de făină care au gust la fel de bun ca lucrurile obișnuite
Afară cu făină universală simplă ol, înlocuită cu făină de succedină. Se pare că toată lumea coace cu cereale vechi și alte făini false – dar merită cu adevărat?
„Făinile alternative pot fi folosite ca înlocuitori pentru făina obișnuită de grâu dacă aveți alergie sau intoleranță la făina de grâu , sau dacă doriți doar să adăugați mai multă varietate la dieta dvs. „spune Abby Langer, RD.
Acești înlocuitori de făină sunt de obicei preparați cu alimente precum migdale, nucă de cocos sau chiar fasole măcinată până să semene cu textura și consistența făinii. Și Langer spune că pot adăuga nutrienți diferiți (precum și arome ușor diferite) la gătit. „Făina de migdale, care este una dintre preferatele mele, are mai multe proteine decât făina de grâu universal și conferă o aromă de nuci”, spune ea.
Un lucru de remarcat: întrucât înlocuitorii făinii nu sunt la fel de texturați ca făina (duh), de obicei nu puteți face un schimb direct în coacerea fără gluten, spune Langer. S-ar putea să trebuiască să faceți un pic de matematică ~ tremurături ~ pentru a face corectă conversia. „Vă recomandăm să cercetați raporturile de substituție pentru făina alternativă înainte de a o utiliza într-o rețetă care„ este destinată făinii obișnuite „, spune Langer. Veți găsi adesea aceste informații pe spatele pachetului de făină alternativă pe care doriți să o utilizare.
Aceștia sunt cei mai buni înlocuitori ai făinii, potrivit nutriționiștilor.
Făină de migdale
Sunteți deja un fan al unturilor de nuci, acum este timpul să dați nuci făină. Când coaceți, introduceți două căni de făină albă pentru fiecare ceașcă de alb pentru a obține o aromă de nuci, dulce, perfectă pentru delicatese. Este o sursă solidă de calciu și magneziu (cea din urmă vă ajută să o absorbiți pe prima). Folosiți-l fără albire (ceea ce înseamnă că pielea nu a fost îndepărtată) pentru „pâinea” pe pui sau pește.
La 1/4 cană de porție: 150 calorii, 10 g grăsimi (1 g saturate), 9 g carbohidrați , 1 g zahăr, 0 mg sodiu, 1 g fibre, 7 g proteine
Făină de cocos
Fanii dietelor ceto și paleo Această pulbere ușor tropicală are un conținut scăzut de carbohidrați, ceea ce înseamnă că poate ajuta la prevenirea glicemiei dumneavoastră Ține-ți apetitul sub control (citește: fără leagăne de foame). Deoarece este foarte absorbant, totuși, nu îl puteți înlocui unul cu unul cu alte făini. De exemplu, puteți coace o pâine întreagă de pâine cu banane cu doar o jumătate de cană de făină de cocos, explică Desiree Nielsen, RD, autorul cărții Un-Junk Your Diet. Ea recomandă căutarea de rețete care să enumere în mod specific făina de cocos.
La 3 linguri de porție: 90 de calorii, 3 g grăsimi (0 g saturate), 9 g carbohidrați, 1 g zahăr, 0 mg sodiu, 8 g fibre, 15 g proteine
Făină de spelt
Acest bob antic este o varietate de grâu, deci conține gluten, dar mai puțini carbohidrați greu digerabili numiți fructani. Ca atare, este o opțiune mai bună pentru cei care evită glutenul, dar nu au boală celiacă. Spre deosebire de făina fără gluten, speltul oferă o mușcătură consistentă și fibroasă pentru aluaturi precum crusta de pizza.
Pe 1/4 cană de porție: 110 calorii, 1 g grăsime (0 g saturată), 23 g carbohidrați, > 1 g zahăr, 0 mg sodiu, 2 g fibre, 5 g proteine
Făină de pătlagină
Vărul Bananei injectează dulciuri ca niște clătite cu o notă acidulată și complexă. În plus, înlocuitorul făinii este mai ridicat în amidon rezistent decât făina obișnuită, care nu se descompune total în corp, astfel încât să te simți mai plin mai mult. Deoarece este dens și fără cereale, este posibil să aveți nevoie de o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu pentru ca prăjiturile să crească.
La 1/4 cană de porție: 90 calorii, 0 g grăsime (0 g saturată), 31 g carbohidrați, 1 g zahăr, 10 mg sodiu, 2 g fibre, 1 g proteină
Făină de naut
Proteină- ambalat (aproximativ 28 de grame pe ceașcă!) și bogat în fibre, această pudră fără gluten stă în feluri de mâncare sărate, datorită aromei pământoase din rădăcinile sale de fasole. Înlocuiți-o cu făină albă când pregătiți chiftele sau burgeri vegetarieni acea proteină creează un agent super puternic care leagă alimentele.
Pe 1/4 cană de porție: 120 calorii, 2 g grăsimi (0 g saturate), 17 g carbohidrați, 3 g zahăr, 20 mg sodiu, 3 g fibre, 7 g proteine
Făină de ovăz
Această făină fără gluten este bogată în fier și proteine, dar este și încărcată cu fibre solubile – adevărată stea aici. Asta pentru că fibrele solubile (spre deosebire de fibrele reg) se formează într-un „gel în intestin” care, potrivit lui Nielsen, are puterea de a încetini viteza cu care nutrienții sunt absorbiți în fluxul sanguin și se leagă la colesterolul din intestin, scoțându-l din corp. Rezultatul? Reduceți colesterolul și zaharurile stabile din sânge. Acum sunt niște pulbere destul de puternică.
La 1/4 cană de porție: 90 de calorii, 2,5 g grăsimi (0 g saturate), 16 g carbohidrați, 0 g zahăr, 0 mg sodiu, 2 g fibre, 3 g proteine
Făină de secară
La fel ca în ortografie, acest substitut de făină conține niveluri mai scăzute de gluten, făcându-l o alegere mai bună pentru cei cu sensibilități ( nu vreo boală celiacă). Mai multe vești bune? Este „un schimb ușor de la unu la unu pentru făina obișnuită și are un gust bogat și ușor dulce, care face minuni în prăjituri, clătite sau brioșe – toate acestea stimulând nutriția produselor de patiserie” cu mult fier antiinflamator.
La 1/4 cană de porție: 90 de calorii, 0,5 g grăsimi (0 g saturate), 22 g carbohidrați, 0 g zahăr, 0 mg sodiu, 4 g fibre, 3 g proteine
Făină de mei
Făina de mei este bogată în substanțe nutritive energizante, cum ar fi fierul și vitaminele B tiamină și riboflavina, explică Nielsen. De asemenea, se joacă bine cu alții, ceea ce înseamnă că are o aromă neutră care se amestecă frumos cu firimiturile de panko fără gluten (raport 1: 1) pentru a crea o textură asemănătoare făinii de porumb pentru acoperirea oricărui lucru, de la pui și tofu la sparanghel.
La 1/4 cană de porție: 130 calorii, 1,5 g grăsimi (0 g saturate), 25 g carbohidrați, 0 g zahăr, 0 mg sodiu, 3 g fibre, 4 g proteine
Făină de quinoa
S-ar putea să vă placă să creați boluri cu cereale bogate în nutrienți cu quinoa la bază, dar v-ați gândit vreodată să folosiți acest cereale ca înlocuitor de făină? ambalate cu proteine, fibre, fier și magneziu. În plus, boabele antice au un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că vă va ține glicemia și inima sănătoasă. Și cât de departe este faina, are un aromă de nuci, care este excelentă pentru coacerea fără gluten, precum și pentru gătitul dulce sau sărat.
La 1/4 cană de porție: 110 calorii, 1,5 g grăsimi (0 g saturate), 18 g carbohidrați , 0 g zahăr, 8 mg sodiu, 2 g fibre, 4 g proteine
Făină de hrișcă
Deși numele său poate implica altfel, hrișca nu este de fapt legată de grâu. Este un pseudocereal, nu un bob, ceea ce înseamnă că este complet fără gluten. Acest înlocuitor de făină este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre și aminoacizi esențiali. Este cunoscut pentru rețetele clasice, cum ar fi tăiței de hrișcă și crepes, dar, de asemenea, face un schimb ușor de la unu la unu pentru făina de grâu la coacerea fără gluten.
Pe 1/4 cană de porție: 110 calorii, 1 g grăsimi (0 g saturate), 21 g carbohidrați, > 1 g zahăr, 0 mg sodiu, 3 g fibre, 4 g proteine
Făină de amarant
La fel ca și quinoa verișoară super-grăunță, amarantul oferă toate tipurile de avantaje. „Are mai mult calciu, magneziu, fier, carotenoizi și fibre decât majoritatea legumelor sau a cerealelor”, a declarat anterior Sonya Angelone pentru Womens s Health. Este, de asemenea, unul dintre alimentele vegetale cu cele mai multe proteine și conține vitamina C și 22. procent din doza zilnică recomandată de vitamina B6. În forma sa de făină, amarantul adaugă o aromă ușor dulce, nuci, pământească și asemănătoare malțului, care „este excelentă în produsele de panificație. . Și îl puteți folosi în fursecuri, biscuiți sărate sau chiar tortilla amarantă.
La 1/4 cană de porție: 110 calorii, 2 g grăsimi (0,5 g saturate), 20 g carbohidrați, 0 g zahăr , 6 mg sodiu, 3 g fibre, 4 g proteine
Acest articol a apărut inițial în numărul din octombrie 2018 al Women’s s Health. Pentru mai multe sfaturi minunate, ridicați acum o copie a numărului pe chioșcurile de ziare .