11 lisztpótló, amelyek ugyanolyan jóízűek, mint a szokásos cuccok
Sima ol ’univerzális liszttel, történeti lisztpótlókkal. Úgy tűnik, hogy mindenki ősi gabonákkal és más hamis liszttel süt – de tényleg megéri?
“Alternatív liszteket lehet használni a szokásos búzaliszt helyettesítésére, ha allergiás vagy intoleráns a búzaliszt , vagy ha csak még változatosabbá akarja tenni étrendjét “- mondja Abby Langer, RD.
Ezeket a lisztpótlókat általában olyan ételekkel készítik, mint a mandula, a kókusz vagy a darált bab. a liszt állagára és állagára hasonlít. Langer pedig azt mondja, hogy különböző tápanyagokat (valamint kissé eltérő ízeket) adhatnak a főzéshez. “A mandulaliszt, amely az egyik kedvencem, több fehérjét tartalmaz, mint az univerzális búzaliszt, és diós ízt ad” – mondja.
Egy dolgot érdemes megjegyezni: Mivel a lisztpótlók nem ugyanolyan állagúak, mint a liszt (duh), általában nem lehet egyenesen cserélni gluténmentes sütés során – mondja Langer. Lehet, hogy el kell végeznie egy kis matekot ~ megborzongat ~, hogy megfelelő legyen az átalakítás. “Javaslom, hogy tanulmányozza az alternatív liszt helyettesítési arányait, mielőtt felhasználná egy receptben, amely a szokásos lisztre vonatkozik” – mondja Langer. “Ezt az információt gyakran megtalálja a kívánt alternna-liszt csomagolásának hátoldalán. használat.
Ezek a legjobb lisztpótlók a táplálkozási szakemberek szerint.
Mandulaliszt
Ön már rajong a dióvajakért, most itt az ideje, hogy diót adjon lisztet. Sütés közben két csésze blansírozott lisztet adunk hozzá minden csésze fehérhez, hogy diós, édes ízt kapjunk, ami tökéletes a csemegékhez. Ez egy szilárd kalcium- és magnéziumforrás (ez utóbbi elősegíti az előbbi felszívódását). Használjon nem elágazó (vagyis a bőrt nem távolították el) csirkére vagy halra való „panírozáshoz”.
1/4 csésze adagonként: 150 kalória, 10 g zsír (1 g telített), 9 g szénhidrát , 1 g cukor, 0 mg nátrium, 1 g rost, 7 g fehérje
Kókuszliszt
A keto és paleo diéták rajongói , örülj! Ez a kissé trópusi ízű por alacsony szénhidráttartalmú, vagyis segíthet megakadályozni, hogy a vércukor tartsa kordában az étvágyát (olvassa el: éhségingadozásoktól mentes). Mivel szuper nedvszívó, ezért nem pótolhatja más lisztekkel egy az egyben. Például meg lehet sütni egy egész vekni banánkenyeret, csak egy fél csésze kókuszliszttel – magyarázza Desiree Nielsen, RD, az Un-Junk Your Diet írója. Azt javasolja, hogy keressen olyan recepteket, amelyek kifejezetten felsorolják a kókuszlisztet.
3 evőkanál adagonként: 90 kalória, 3 g zsír (0 g telített), 9 g szénhidrát, 1 g cukor, 0 mg nátrium, 8 g rost, 15 g fehérje
Tönkölyliszt
Ez az ősi gabona különféle búza, ezért tartalmaz glutént, de kevesebb a nehezen emészthető szénhidrát, az úgynevezett fruktán. Mint ilyen, jobb megoldás azok számára, akik kerülik a glutént, de nem szenvednek lisztérzékenységben. A gluténmentes lisztektől eltérően a tönköly kiadós és rostos falatot kínál olyan tésztás dolgokhoz, mint a pizza kérge.
1/4 csésze adagban: 110 kalória, 1 g zsír (0 g telített), 23 g szénhidrát, > 1 g cukor, 0 mg nátrium, 2 g rost, 5 g fehérje
Útifűliszt
A Banana unokatestvére csípős, összetett hangulatú injekciót ad, mint palacsinta. Ráadásul a lisztpótló ellenállóbb keményítőben magasabb, mint a szokásos lisztben, amely nem bomlik le teljesen a szervezetben, így hosszabb ideig érzi magát teltebbnek. Mivel sűrű és gabonamentes, a sütemények emelkedéséhez fél teáskanálnyi szódabikarbóna kell.
1/4 csésze adagonként: 90 kalória, 0 g zsír (0 g telített), 31 g szénhidrát, 1 g cukor, 10 mg nátrium, 2 g rost, 1 g fehérje
Csicseriborsóliszt
Fehérje- csomagolva (kb. 28 gramm csészénként!) és magas rosttartalmú, a gluténmentes por ízes ételekben szerepel, köszönhetően a babgyökér földes ízének. Cserélje fehér lisztre, amikor húsgombócot vagy zöldséges hamburgert készít – mindez hogy a fehérje szuper erős ételmegkötő anyagot eredményez.
1/4 csésze adagonként: 120 kalória, 2 g zsír (0 g telített), 17 g szénhidrát, 3 g cukor, 20 mg nátrium, 3 g rost, 7 g fehérje
Zabliszt
Ez a gluténmentes liszt nemcsak magas vas- és fehérjetartalmú, hanem oldható rostokkal is rendelkezik – más néven igazi csillag itt. Ez azért van, mert az oldható rost (a reg rosttal ellentétben) egy “gél a bélben” képződik, amely Nielsen szerint képes arra, hogy lassítsa a tápanyagok felszívódásának sebességét és a kötést a bélben lévő koleszterinszintre, a testből kivezetve. Az eredmény? Alacsonyabb koleszterinszint és stabil vércukorszint. Most ez egy nagyon erős por.
1/4 csésze adagonként: 90 kalória, 2,5 g zsír (0 g telített), 16 g szénhidrát, 0 g cukor, 0 mg nátrium, 2 g rost, 3 g fehérje
rozsliszt
A tönkölyhez hasonlóan ez a lisztpótló is alacsonyabb mennyiségű glutént tartalmaz, így jobb választás az érzékenyek számára ( több jó hír? Ez egy egyszerű az egy-egy cseréje a szokásos lisztre, és gazdag és enyhén édes íze van, amely csodákat tesz a sütikben, palacsintákban vagy muffinokban – mindez növeli a pékáruk táplálkozását sok gyulladáscsökkentő vasal.
1/4 csésze adagban: 90 kalória, 0,5 g zsír (0 g telített), 22 g szénhidrát, 0 g cukor, 0 mg nátrium, 4 g rost, 3 g fehérje
Kölesliszt
A kölesliszt energizáló tápanyagokban gazdag, mint vas és B-vitaminok, tiamin és riboflavin – magyarázza Nielsen. Jól játszik másokkal is, vagyis semleges íze van, amely remekül keveredik a gluténmentes panko morzsákkal (1: 1 arány), így kukoricadara-szerű textúrát hoz létre a csirkétől és a tofustól a spárgáig bármi bevonatához.
1/4 csésze adagonként: 130 kalória, 1,5 g zsír (0 g telített), 25 g szénhidrát, 0 g cukor, 0 mg nátrium, 3 g rost, 4 g fehérje
Quinoa liszt
Lehet, hogy szeretsz tápanyagban gazdag gabonatálakat készíteni quinoával az alján, de fontolgattad-e már valaha ezt a gabonát lisztpótlóként? tele van fehérjével, rostokkal, vasal és magnéziummal. Ráadásul az ősi gabona alacsony glikémiás indexű, ami azt jelenti, hogy kordában tartja a vércukorszintjét és egészséges a szíve. És ami a lisztet illeti, szép diós íz, amely kiválóan alkalmas gluténmentes sütéshez, valamint édes vagy sós főzéshez.
1/4 csésze adagonként: 110 kalória, 1,5 g zsír (0 g telített), 18 g szénhidrát , 0 g cukor, 8 mg nátrium, 2 g rost, 4 g fehérje
Hajdina liszt
Neve ugyan másra utalhat, de a hajdina valójában nem kapcsolódik a búzához. Ez pszeudocereal, nem szem, ami azt jelenti, hogy teljesen gluténmentes. Ez a lisztpótló remek rost- és esszenciális aminosav-forrás is. Olyan klasszikus receptekről ismert, mint a hajdina tészta és a palacsinta, de emellett könnyű, egy-egy cserét is végezhet a búzalisztért gluténmentes sütés során.
1/4 csésze adagonként: 110 kalória, 1 g zsír (0 g telített), 21 g szénhidrát, > 1 g cukor, 0 mg nátrium, 3 g rost, 4 g fehérje
Amarant liszt
A szuper gabona unokatestvérű quinoához hasonlóan az amarant is mindenféle jutalmat csomagol. “Több kalciumot, magnéziumot, vasat, karotinoidokat és rostot tartalmaz, mint a legtöbb zöldség vagy gabona” – mondta korábban Sonya Angelone a Womens Health-nek. Ez is az egyik legtöbb fehérjetartalmú növényi élelmiszer, és tartalmaz C-vitamint és 22 a B6-vitamin ajánlott napi adagjának százaléka. Liszt formájában az amarant egy kissé édes, diós, földes és malátaszerű ízt ad hozzá, amely kiválóan alkalmas pékárukhoz. Bob Redmill a weboldalán azt mondja, hogy az amarant liszt jól működik keverék részeként, különösen a kenyértésztában . És felhasználhatja sütikben, sós kekszekben vagy akár amarantos tortillákban.
1/4 csésze adagonként: 110 kalória, 2 g zsír (.5 g telített), 20 g szénhidrát, 0 g cukor , 6 mg nátrium, 3 g rost, 4 g fehérje
Ez a cikk eredetileg a Women s Health 2018. októberi számában jelent meg. További nagyszerű tanácsokért vegye át a lap másolatát az újságosstandoknál. .
oldalon.