Cuscuz israelense
Cuscuz de pérola torrado com pistache e pinhões, passas em borracha, um toque de canela e um toque de limão combinam neste prato incrivelmente saboroso de cuscuz israelense.
Perfeito como acompanhamento ou um almoço fácil sozinho, esta é uma receita de cuscuz que você precisa experimentar imediatamente.
Cuscuz israelense
Há mais de um ano, minha irmã, Jenny, me disse que tinha um prato que ela queria fazer para mim e descreveu este cuscuz israelense. Estou ansioso para experimentá-lo desde a primeira vez que ela o mencionou.
No mês passado, finalmente tivemos a chance de fazer essa receita juntos. Servido com Coxas de Frango Frito Pan, esta é uma refeição tão perfeita quanto pode ser.
Pinhões e pistache salgados juntamente com passas doces e ervas e especiarias mediterrâneas saborosas fazem a receita do cuscuz israelense se destacar. É muito melhor do que qualquer outra receita de cuscuz que experimentei.
Eu amei tanto este cuscuz que escondi as sobras na parte de trás da geladeira e me servi com frequência nos próximos dois dias.
Este é um acompanhamento maravilhosamente fácil que é substancial o suficiente para servir sozinho para uma refeição. O cuscuz israelense fica fabulosamente guardado na geladeira e posso me imaginar fazendo futuras porções para comer em meus almoços durante toda a semana.
O que é cuscuz?
O cuscuz parece e cozinha muito semelhante a grãos como arroz e cevada, mas na verdade é macarrão! Se você só comeu cuscuz tradicional, os pedaços pequenos e pequenos que têm uma textura pulverulenta, você pode se surpreender com o cuscuz de pérola.
Este tipo de cuscuz (também chamado de cuscuz israelense) é pequenas bolas redondas de massa. O cuscuz de pérola é ligeiramente mastigável, com um pouco de nozes, tem uma mordida satisfatória e não tem o mesmo sabor do cuscuz tradicional.
O cuscuz é popular na culinária mediterrânea, mas também é uma forma de agitar as coisas se você estiver cansado dos acompanhamentos habituais de arroz e massa. Vai muito bem em saladas e fritas e é super fácil de cozinhar.
Estou loucamente apaixonada por este prato e não posso encorajá-lo o suficiente para experimentá-lo.
Como fazer Cozinhe o cuscuz
O cuscuz obtém muito de seu sabor torrando-o em óleo ou manteiga em uma panela antes de cozinhá-lo com água ou caldo. Nesta receita, o cuscuz seco é adicionado a uma panela com manteiga derretida junto com cebolas picadas e um pau de canela que adiciona um ótimo nível de sabor.
Depois de dourar e tostado, eu adiciono caldo de galinha ao cuscuz e cozinhe tudo até que o cuscuz esteja perfeitamente macio. Seu cuscuz estará pronto para ser saboreado em menos de 10 minutos, sendo o acompanhamento ideal para noites agitadas.
O cuscuz é guardado em um recipiente hermético na geladeira e também congela.
Receita de cuscuz israelense
Depois de fazer esta receita de cuscuz israelense, você pode querer fazer o cuscuz de pérola repetidas vezes, comendo do jeito que está ou saboreando na salada de cuscuz israelense de verão (uma das minhas almoços favoritos). Confira este cuscuz de pepino de tomate fácil de She Wears Many Hats para outra maneira super simples e rápida de saborear o cuscuz.
Receita de cuscuz israelense
Dica de cozinha: eu uso esta frigideira para fazer isso receita.
Dica de culinária: tenha cuidado ao salgar o prato final. A maioria dos caldos de galinha comprados em lojas fornecem sal suficiente para que você não precise adicionar muito sal. Se você estiver usando caldo de galinha caseiro, certifique-se de usar sal suficiente para realçar os sabores.
Barberries são frutas secas do Oriente Médio. Eles são muito azedos e você precisa reidratá-los antes de adicioná-los ao prato. Eles não são obrigatórios, mas acrescentam um sabor distinto ao prato. Definitivamente vale a pena o esforço de localizá-los, se possível.
Estou criando um link para eles aqui, mas você também pode encontrá-los na maioria dos mercados que vendem alimentos do Oriente Médio. (Se você estiver usando barberries, coloque-os no fundo de uma caneca de café ou copo resistente ao calor e cubra com água fervente. Deixe-os descansar por 15 minutos e enxágue as barberries antes de adicioná-los ao prato.)
Cuscuz israelense
Ingredientes
- ▢ 1 colher de sopa de azeite
- ▢ 1/4 xícara de pinhões
- ▢ 1/4 xícara de pistache
- ▢ Opcional: 1/8 xícara de barberries
- ▢ 2 colheres de sopa de manteiga
- ▢ 1/2 cebola grande muito fina s licenciado
- ▢ 2 xícaras de cuscuz pérola
- ▢ 1 pau de canela
- ▢ 2 1/2 xícaras de caldo de galinha
- ▢ 1/4 xícara de passas
- ▢ 1/2 xícara de salsa italiana
- ▢ raspas de 1 limão pequeno
- ▢ 1/4 – 1/2 colher de chá de sal kosher ajustar a gosto
Instruções
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Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto. Adicione os pinhões e os pistácios à frigideira. Refogue até ficar tostado e perfumado. Retire da frigideira para um prato ou travessa pequena. Derreta a manteiga na frigideira e acrescente a cebola, o cuscuz e o pau de canela. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar.
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Adicione o caldo de frango, leve para ferver e reduza para ferver. Cozinhe até que o cuscuz esteja macio, cerca de 6 minutos. Retire do fogo. Adicione as barberries, as passas, as nozes torradas, a salsa e as raspas de limão. Mexa para combinar. Prove e salgue conforme necessário. Divirta-se!
Notas
Nutrição
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{originalmente publicado em 1/8/15 – notas de receita e fotos atualizadas em 06/03/18}