Compota de morango clássica

Método de preservação: Conservas em banho-maria

Rende cerca de 8 Potes de meio litro (8 onças)
Experimente esta receita e, em seguida, faça-a sua enquanto descobre novos toques em sua geléia clássica favorita. Usando Ball® RealFruit ™ Classic Pectin destaca o sabor fresco dos morangos, mantendo o tempo de cozimento curto.

Você precisará

• 5 xícaras de morangos esmagados (cerca de 3 libras)
• 1/4 xícara de suco de limão
• 6 colheres de sopa de Ball® RealFruit ™ Classic Pectin
• 6 xícaras de açúcar granulado

Instruções

1. Prepare enlatador de água fervente. Aqueça os potes em água fervente até a hora de usar. Não ferva. Lave as tampas em água morna com sabão e reserve as bandas.
2. Combine os morangos e o suco de limão em uma panela de 6 ou 8 litros. Aos poucos, acrescente a pectina. Leve a mistura a uma fervura completa que não pode ser mexida, em fogo alto, mexendo sempre.
3. Adicione uma medida inteira de açúcar, mexendo para dissolver. Retorne a mistura para uma fervura completa. Ferva forte por 1 minuto, mexendo sempre. Retire do fogo. Limpe a espuma, se necessário.
4. Coloque a geléia quente em uma jarra quente, deixando um espaço livre de ¼ de polegada. Remova as bolhas de ar. Limpe a borda do frasco. Centralize a tampa na jarra e aplique a banda, ajuste para ficar apertada com a ponta dos dedos. Coloque o frasco em uma lata de água fervente. Repita até que todos os potes estejam cheios.
5. Processe os potes por 10 minutos, ajustando para a altitude. Desligue o fogo, retire a tampa e deixe os potes repousar por 5 minutos. Remova os frascos e deixe esfriar por 12-24 horas. Verifique se as tampas estão seladas, elas não devem flexionar quando o centro é pressionado.

Variações deliciosas de geleia de morango caseira

Geléia de baunilha de morango:

Adicione a metade uma fava de baunilha, dividida ao meio no comprimento, aos morangos triturados. Cozinhe conforme as instruções e remova a fava de baunilha antes de colocar a geléia nos potes. A geléia resultante será aprimorada com nuances de baunilha sutis, porém distintas.

Geléia balsâmica de morango:

Reduza o suco de limão para 1 colher de sopa e adicione 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico de boa qualidade. O vinagre balsâmico acentua o sabor do morango e dá à geléia um sabor robusto.

Geléia de morango com limão:

Adicione as raspas raladas de 1 limão grande aos morangos esmagados.

Geléia de pimenta preta e morango:

Misture 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora na geléia cozida, antes de colocá-la nos potes. A pimenta acentua e complementa o “sabor doce dos morangos. Certifique-se de usar pimenta moída na hora, que proporciona um sabor de qualidade mais fresca.