Ultimate Greek Moussaka (Polski)
- Udostępnij
- Tweetuj
- Przypnij
Niezależnie od tego, czy miałeś już wcześniej moussakę, czy jest to pierwsze doświadczenie , pokochasz ten przepis na musakę z jego niesamowitą głębią smaku i luksusowo kremowym polewą beszamelową!
Słońce -pocięte budynki z białego kamienia zestawione z morzem szafirowego błękitu, dźwięk starych dzwonów kościelnych bijących w powietrzu, starożytne ruiny, bogata i intrygująca historia… ..aa, Grecja! Czy już tam byłeś, czy nadal czekasz, planujesz, marzysz… .. po co czekać, aby się tym cieszyć? Przyjdź do Grecji w swoich kubkach smakowych i przygotuj ten pyszny, autentyczny przepis na Moussakę!
To danie zostało zamówione przez jedną z naszych czytelniczek, Bethany w Michigan. Napisała do niej z prośbą o doskonały przepis na musakę, który mogłaby przygotować dla swojej rodziny i przyjaciół, i jesteśmy przekonani, że spodoba wam się to tak samo jak my!
Ta musaka jest w większości autentyczna i kilka zwrotów akcji dla dodania smaku. Tradycyjna musaka wykorzystuje mieloną jagnięcinę, podczas gdy większość nowoczesnych wersji używa mielonej wołowiny. Wziąłem licencję kulinarną, aby dodać dodatkowy akcent polegający na krojeniu mielonej wołowiny na pół z łagodną mieloną kiełbasą. To dodało potrawie wspaniałego wymiaru smakowego. Podjąłem kroki, aby zoptymalizować smaki na każdym kroku, zachowując autentyczną integralność potrawy.
Wiele bardzo tradycyjnych wersji musaki zawiera warstwę ziemniaków. Większość współczesnych wersji tego nie robi, a szkoda. Dodałam ziemniaki, aby stworzyć pełniejszy posiłek i są one naprawdę wspaniałym dodatkiem.
Zgodnie z tradycyjnymi korzeniami z dodatkowym smakiem, ten przepis na musakę zrobi wrażenie na gościach kolacji, w tym na każdym rodowitym Greku może przyjść na obiad!
Jak zrobić musakę
Moussaka to zdecydowanie praca z miłości. Nie jest to wcale trudne, ale wymaga wielu kroków i wymaga czasu. Dobrą wiadomością jest jednak to, że moussaka jest doskonałym przykładem dania, które można przygotować z dużym wyprzedzeniem, a następnie po prostu włożyć do piekarnika przed podaniem. Więcej na ten temat poniżej.
Czy potrafisz wyprzedzić czas Moussaki?
Tak! Całe danie można złożyć dzień lub dwa wcześniej, przechowywać w lodówce, a następnie upiec w piekarniku przed podaniem. To idealne danie oszczędzające czas na kolacje i potlucks.
Czy możesz zamrozić musaka?
Tak! Ten przepis na musakę można w pełni zmontować i zamrozić do miesiąca. Nie ma potrzeby wcześniejszego rozmrażania, włóż bezpośrednio do piekarnika, gdy jest zamrożony i po prostu wydłuż czas pieczenia o 20-25 minut. Twoi goście na kolacji nigdy nie zgadną, że jedzą wcześniej zamrożony posiłek i będą zasypywać Cię komplementami za Twój bajecznie smakujący posiłek!
Zaczynajmy!
Przygotuj sos mięsny
Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę. Na dużej patelni na średnim ogniu podgrzej oliwę z oliwek i zrumień mieloną wołowinę i kiełbasę, aż nie pozostanie róż. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj dalej, aż cebula będzie miękka, około 5-7 minut. Dodaj rozgniecione pomidory, koncentrat pomidorowy, wszystkie przyprawy, liść laurowy i wino. Wymieszaj, aby połączyć. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut lub prawie cały płyn zostanie wchłonięty. To ważne, w przeciwnym razie zapiekanka będzie zbyt wodnista. Pozostaw sos do ostygnięcia, a następnie dodaj ubite jajko.
Przygotuj bakłażana i ziemniaki
Wybierz dwa duże ziemniaki i 2-3 bakłażany, w zależności od wielkości. Skończyło się na tym, że potrzebowałem tylko dwóch bakłażanów.
Obierz i pokrój ziemniaki o grubości 1/4 cala. W garnku zagotuj osoloną wodę i gotuj plastry ziemniaków przez 5 minut. Odcedź i spłucz zimną wodą, aby zapobiec dalszemu gotowaniu. Odłóż na bok.
Obieraczką do ziemniaków obierz bakłażany ze skórki w paski. Skórka bakłażanów jest bardzo twarda, nawet gdy jest w pełni ugotowana i trudno ją przeciąć widelcem. Skórka bakłażana również staje się gorzka. Zerwanie większości z nich podczas pozostawiania pasków daje delikatny bakłażan, który nadal zachowuje ładny wygląd błyszczącej fioletowej skórki. Pokrój bakłażany na ćwierćcalowe plasterki.
Rozłóż plasterki pojedynczą warstwą na ręcznikach papierowych, lekko posyp posolić i odstawić na 30 minut, aby usunąć wilgoć. Dzięki temu ostatnie danie nie będzie zbyt wodniste.
Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, dodaj trochę oliwy z oliwek i usmaż porcję plastrów bakłażana z obu stron, aż lekko się zrumienią. Umieść plastry na świeżych ręcznikach papierowych, aby wchłonąć olej.(Ponownie, jest to ważne, aby ostatnie danie nie było zbyt zupa). Powtórz z pozostałymi plastrami bakłażana.
Złóż Moussakę
Nasmaruj naczynie żaroodporne 13X9 cala. Następnie zaczniemy układać warstwy.
Połóż ziemniaki w naczyniu żaroodpornym, lekko nakładając na nie. Następnie ułóż warstwę plasterków bakłażana na ziemniakach, lekko na nie nakładając.
Następnie równomiernie rozprowadź na wierzchu mięso plasterków bakłażana.
Umieść ostatnią warstwę plasterków bakłażana na wierzchu mieszanki mięsnej.
Oddziel żółtka od białek. Zachowaj białka do innego użytku. Używamy tylko żółtek.
Następnie zrobimy ten wspaniały, luksusowy sos beszamelowy!
Przygotuj sos beszamelowy
Rozpuść masło w rondelku na średnim ogniu i wymieszaj z mąką, aż nie pozostaną żadne grudki. Kontynuuj ubijanie przez kolejną minutę. Ciągle ubijając dodawaj stopniowo mleko. Następnie dodaj sól, gałkę muszkatołową i parmezan. Ubij trzepaczką, aby rozbić i rozpuścić wszelkie grudki. Powoli zagotuj sos i zmniejsz ogień, cały czas ubijając, aby sos nie przypalił się na dnie.
Ubijając stopniowo dodawaj mleko. Następnie dodaj sól, gałkę muszkatołową i parmezan. Ubij trzepaczką, aby rozbić i rozpuścić wszelkie grudki. Powoli zagotuj sos i zmniejsz ogień, cały czas mieszając, aby sos nie przypalił się na dnie.
Gdy sos zgęstnieje, dalej gotuj na wolnym ogniu, ubijając, przez kolejne 2 minuty. Zdejmij z ognia i pozwól sosowi ostygnąć.
Gdy sos ostygnie, ubij żółtka.
Rozprowadź sos beszamelowy równomiernie na ostatniej warstwie plasterków bakłażana.
Upiecz musakę bez przykrycia piekarnik nagrzany do 350 stopni F przez 60 minut. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 15 minut przed podaniem. Daje to czas na wchłonięcie nadmiaru płynu.
Spójrz na wspaniałą złotobrązową polewę beszamelową!
Twoja musaka jest gotowa!
Ciesz się!
Więcej pysznych dań inspirowanych grecką potraw, koniecznie wypróbuj nasze:
- Sałatka ze szparagami z grilla z pomidorami w stylu greckim & Feta
- Wolno gotujący grecki kurczak
- Greckie klopsiki
- Grecki cytrynowy kurczak
- Grecka sałatka Orzo
- Greckie burgery
- Grecka sałatka z Einkorn
- Domowy jogurt grecki
- Przyprawa grecka
- Sos tzatziki
- Gyros
- Gyros z szarpaną wieprzowiną
Ultimate Greek Moussaka
Kimberly Killebrew
Składniki US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 duże bakłażany, obrane i pokrojone w plastry o grubości 1/4 cala
- 2 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w plastry o grubości 1/4 cala
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 funta chudej mielonej wołowiny
- 1/2 funta kiełbasy wieprzowej luzem (kliknij link, aby uzyskać nasz przepis na domową kiełbasę !)
- 2 drobno posiekane cebule
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 16 uncji puszki pokruszonych pomidorów
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/8 łyżeczki ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki pietruszki
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1 liść laurowy
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- 1 ubite jajko
- Okruchy chleba na spód naczynia żaroodpornego
- Do sosu beszamelowego:
- 1/2 szklanki niesolonego masła
- 1/2 filiżanki plus 1 łyżka mąki
- 3 szklanki pełnego mleka
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1/2 filiżanki startego parmezanu
- 2 żółtka jaj
Instrukcje
-
Umieść bakłażana pokrój pojedynczą warstwę na ręcznikach papierowych, posyp lekko solą i odstaw na 30 minut, aby usunąć wilgoć. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, dodaj trochę oliwy i usmaż porcję plastrów bakłażana z obu stron, aż lekko się zrumienią. Umieść plastry na świeżych ręcznikach papierowych, aby wchłonąć olej. Powtórz z pozostałymi plastrami bakłażana.
-
W międzyczasie zagotuj garnek z soloną wodą i dodaj plastry ziemniaków. Gotuj przez 5 minut, odcedź i spłucz zimną wodą, aby zapobiec dalszemu gotowaniu.
-
W na dużej patelni na średnim ogniu, podgrzać oliwę z oliwek i przyrumienić mieloną wołowinę i kiełbasę, aż nie pozostanie różowy kolor. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj dalej, aż cebula będzie miękka, około 5-7 minut. Dodaj rozgniecione pomidory, koncentrat pomidorowy, wszystkie przyprawy, liść laurowy i wino. Wymieszaj, aby połączyć. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut lub prawie cały płyn zostanie wchłonięty. To ważne, w przeciwnym razie zapiekanka będzie zbyt wodnista. Pozwól sosowi ostygnąć, a następnie dodaj ubite jajko.
-
Aby zrobić sos beszamelowy , roztop masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i za pomocą drucianej trzepaczki zmiksuj ją z masłem. Kontynuuj ubijanie przez kolejne 1-2 minuty. Stopniowo dodawaj mleko, ciągle ubijając, aby uniknąć grudek. Ubijaj, aż mieszanina będzie gładka. Dodaj parmezan, sól i gałkę muszkatołową. Kontynuuj ubijanie, aż wszystkie grudki się rozpuści (jeśli jeszcze nie złapałeś tego trendu, ten sos wymaga dużo ubijania!). Kontynuuj ubijanie (znowu idziemy!) Sos, aż zgęstnieje i będzie gotowany na wolnym ogniu przez około 3 minuty. Wyłącz ogień i zdejmij rondel z palnika. Pozostaw sos do ostygnięcia na około 20 minut. Następnie ubij żółtka do całkowitego wymieszania.
-
Nasmaruj naczynie do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali. Posyp cienką, równą warstwą drobnej bułki tartej na dnie naczynia (pomoże to wchłonąć płyn z warzyw) . Ułóż warstwę lekko nachodzących na siebie ziemniaków na dnie naczynia do pieczenia. Następnie nałóż warstwę plasterków bakłażana, lekko na nie nakładając. Równomiernie rozprowadź na wierzchu sos mięsny. Dodaj kolejną warstwę plasterków bakłażana, a na wierzch ułóż sos beszamelowy .
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F i upiecz, odsłaniaj ered, przez 1 godzinę.
-
Usuń moussakę i pozostaw ją na 15 minut, zanim porcja, aby umożliwić wchłonięcie płynu z dna naczynia.