Moussaka grecque ultime
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Que vous ayez déjà eu de la moussaka ou que ce soit une première expérience , vous allez ADORER cette recette de moussaka avec son incroyable profondeur de saveur et sa garniture de sauce béchamel luxueusement crémeuse!
Soleil -des bâtiments en pierre blanche embrassés juxtaposés à une mer de bleu saphir, le son des vieilles cloches déglise sonnant dans lair, des ruines antiques, une histoire riche et intrigante… ..ah, la Grèce! Que vous y soyez déjà allé ou que vous attendiez toujours, que vous planifiiez, que vous rêviez… .. pourquoi attendre pour en profiter? Venez découvrir la Grèce à travers vos papilles et réaliser cette délicieuse recette authentique de Moussaka!
Ce plat a été demandé par lune de nos lectrices, Bethany au Michigan. Elle a écrit pour demander une excellente recette de moussaka quelle pourrait préparer pour sa famille et ses amis et nous sommes convaincus que vous allez tous en profiter autant que nous!
Cette moussaka est principalement authentique avec un quelques rebondissements pour plus de saveur. La moussaka traditionnelle utilise de lagneau haché tandis que la plupart des versions modernes utilisent du bœuf haché. Jai pris une licence culinaire pour ajouter la touche supplémentaire de réduire de moitié le bœuf haché avec une saucisse hachée douce. Cela a ajouté une merveilleuse dimension de saveur au plat. Jai pris des mesures pour optimiser les saveurs à chaque étape du processus tout en conservant lintégrité authentique du plat.
De nombreuses versions très traditionnelles de moussaka utilisent une couche de pommes de terre. La plupart des versions modernes ne le font pas, ce qui est dommage. Jai ajouté les pommes de terre afin de créer un repas plus complet et elles sont vraiment un excellent ajout.
Fidèle à ses racines traditionnelles avec une saveur ajoutée, cette recette de moussaka impressionnera vos convives, y compris tout Grec indigène qui peut arriver pour venir dîner!
Comment faire de la moussaka
Moussaka est définitivement un travail damour. Ce n’est pas difficile à faire du tout, mais cela implique plusieurs étapes et prend du temps à faire. La bonne nouvelle est que la moussaka est un excellent exemple de plat qui peut être préparé longtemps à lavance, puis simplement mis au four avant de servir. Plus à ce sujet ci-dessous.
Pouvez-vous faire Moussaka en avance sur le temps?
Oui! Le plat entier peut être assemblé un jour ou deux à lavance, conservé au réfrigérateur puis cuit au four avant de servir. Cest un plat parfait pour gagner du temps pour les dîners et les repas-partage.
Pouvez-vous congeler de la moussaka?
Oui! Cette recette de moussaka peut être entièrement assemblée et congelée jusquà un mois. Inutile de le décongeler au préalable, mettez-le directement au four lorsquil est congelé et augmentez simplement le temps de cuisson de 20 à 25 minutes. Vos convives ne devineront jamais quils mangent un repas déjà congelé et vous combleront de compliments lors de votre délicieux repas!
Commençons!
Préparez la sauce à la viande
Coupez les oignons et lail en petits dés. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer lhuile dolive et faire revenir le bœuf haché et la saucisse jusquà ce quil ne reste plus de rose. Ajouter les oignons et lail et poursuivre la cuisson jusquà ce que les oignons soient tendres, environ 5-7 minutes. Ajouter les tomates concassées, la pâte de tomates, tous les assaisonnements, le laurier et le vin. Remuer pour combiner. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Retirez le couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes, ou presque tout le liquide est absorbé. Ceci est important ou la casserole sera trop aqueuse. Laisser refroidir la sauce, puis incorporer lœuf battu.
Préparez laubergine et les pommes de terre
Sélectionnez deux grosses pommes de terre et 2-3 aubergines, selon la taille. Jai fini par navoir besoin que de deux aubergines.
Peler et couper les pommes de terre de 1/4 de pouce dépaisseur. Porter à ébullition une casserole deau salée et faire bouillir les tranches de pommes de terre pendant 5 minutes. Égoutter et rincer à leau froide pour éviter quils ne cuisent davantage. Réserver.
À laide dun éplucheur de pommes de terre, éplucher les lanières daubergine en forme de rayures. La peau des aubergines est très dure, même lorsquelle est entièrement cuite et il est difficile de la couper avec une fourchette. La peau daubergine devient également amère. En éplucher la majeure partie tout en laissant des rayures, on obtient une aubergine tendre qui conserve encore une jolie apparence de la peau violette brillante. Coupez les aubergines en tranches de 1/4 de pouce.
Disposez les tranches en une seule couche sur du papier absorbant, saupoudrez légèrement de sel et réserver pendant 30 minutes pour évacuer lhumidité. Cela aidera à éviter que le plat final ne soit trop liquide.
Chauffez une poêle à feu vif, ajoutez un peu dhuile dolive et faites frire un lot de tranches daubergine des deux côtés jusquà ce quelles soient légèrement dorées. Placez les tranches sur du papier absorbant frais pour absorber lhuile.(Encore une fois, ceci est important pour éviter que le plat final ne soit trop moelleux). Répétez avec les tranches daubergines restantes.
Assemblez la moussaka
Graisser une casserole de 13 X 9 pouces. Ensuite, nous allons commencer à superposer.
Disposez les pommes de terre dans la casserole, en les superposant légèrement. Ensuite, placez une couche de tranches daubergine sur les pommes de terre, en les superposant légèrement.
Ensuite, étalez uniformément le mélange de viande sur le dessus des tranches daubergine.
Placez une dernière couche de tranches daubergine sur le mélange de viande.
Séparez les jaunes dœufs des blancs. Conservez les blancs dœufs pour une utilisation différente. Nous nutilisons que les jaunes.
Ensuite, nous allons faire cette glorieuse et luxueuse sauce béchamel!
Faire la sauce béchamel
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif et incorporer la farine en fouettant jusquà ce quil ne reste plus de grumeaux. Continuez à fouetter pendant une autre minute. En fouettant continuellement, ajoutez progressivement le lait. Ajoutez ensuite le sel, la muscade et le parmesan. Fouetter pour briser et dissoudre les grumeaux. Porter lentement la sauce à ébullition et baisser le feu, tout en continuant à fouetter pour éviter que la sauce ne brûle sur le fond.
En fouettant continuellement, ajoutez progressivement le lait. Ajoutez ensuite le sel, la muscade et le parmesan. Fouetter pour briser et dissoudre les grumeaux. Porter lentement la sauce à ébullition et réduire le feu, tout en continuant à fouetter pour éviter que la sauce ne brûle sur le fond.
Une fois la sauce épaissie, continuer à faire mijoter la sauce en fouettant pendant encore 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir la sauce.
Une fois que la sauce a presque refroidi, incorporer les jaunes dœufs au fouet.
Répartir uniformément la sauce béchamel sur la dernière couche de tranches daubergine.
Cuire la moussaka à découvert dans un four préchauffé à 350 degrés F pendant 60 minutes. Retirez-le du four et laissez reposer 15 minutes avant de servir. Cela lui donnera le temps dabsorber tout excès de liquide.
Regardez la magnifique garniture de béchamel brun doré!
Votre moussaka est prête!
Profitez-en!
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Moussaka grecque ultime
Kimberly Killebrew
Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 grosses aubergines, pelées et coupées en tranches de 1/4 pouce dépaisseur
- 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en tranches de 1/4 po dépaisseur
- 2 cuillères à soupe dhuile dolive
- 1/2 livre de boeuf haché maigre
- 1/2 livre de saucisse de porc en vrac (cliquez sur le lien pour notre recette de saucisse maison !)
- 2 oignons, hachés finement
- 3 gousses dail, émincées
- 1 boîte de 16 oz de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1/2 cuillère à café de persil
- 1/2 cuillère à café dorigan
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 feuille de laurier
- 1/2 tasse de vin rouge
- 1 œuf battu
- Chapelure pour fond de cocotte
- Pour la sauce béchamel:
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de farine
- 3 tasses de lait entier
- 2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 2 jaunes doeufs
Instructions
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Placez laubergine trancher en une seule couche sur du papier absorbant, saupoudrer légèrement de sel et laisser reposer 30 minutes pour évacuer lhumidité. Chauffer une poêle à feu vif, ajouter un peu dhuile dolive et faire revenir un lot de tranches daubergine des deux côtés jusquà ce quelles soient légèrement dorées. Placez les tranches sur du papier absorbant frais pour absorber lhuile. Répétez avec les tranches daubergines restantes.
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Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole deau salée et ajoutez les tranches de pomme de terre. Faire bouillir pendant 5 minutes, égoutter et rincer à leau froide pour éviter de poursuivre la cuisson.
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In une grande poêle à feu moyen, chauffer lhuile dolive et faire revenir le bœuf haché et la saucisse jusquà ce quil ne reste plus de rose. Ajouter les oignons et lail et poursuivre la cuisson jusquà ce que les oignons soient tendres, environ 5-7 minutes. Ajouter les tomates concassées, la pâte de tomates, tous les assaisonnements, le laurier et le vin. Remuer pour combiner. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Retirez le couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes, ou presque tout le liquide est absorbé. Ceci est important ou la casserole sera trop aqueuse. Laisser refroidir la sauce, puis incorporer lœuf battu.
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Pour faire la sauce béchamel , faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et utilisez un fouet pour la mélanger avec le beurre. Continuez à fouetter pendant encore 1 à 2 minutes. Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Fouetter jusquà ce que le mélange soit lisse. Ajouter le parmesan, le sel et la muscade. Continuez à fouetter jusquà ce que tous les grumeaux se soient dissous (si vous navez pas encore compris la tendance, cette sauce nécessite beaucoup de fouet!). Continuez à fouetter (on recommence!) La sauce jusquà ce quelle épaississe et mijote pendant environ 3 minutes. Éteignez le feu et retirez la casserole du feu. Laissez la sauce refroidir pendant environ 20 minutes. Ajoutez ensuite les jaunes dœufs en fouettant jusquà homogénéité.
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Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Saupoudrer une fine couche uniforme de chapelure fine au fond du plat (cela aidera à absorber le liquide des légumes) . Disposez une couche de pommes de terre légèrement superposées sur le fond du plat de cuisson. Ensuite, ajoutez une couche de tranches daubergine en les superposant légèrement. Etalez uniformément la sauce à la viande sur le dessus. Ajoutez une autre couche de tranches daubergine et même garnissez de sauce béchamel .
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Préchauffer le four à 350 degrés F et cuire au four, découvrir pendant 1 heure.
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Retirez la moussaka et laissez-la reposer pendant 15 minutes avant servir pour permettre au liquide au fond du plat dêtre absorbé.