Klasyczny dżem truskawkowy
Metoda konserwowania: konserwowanie w kąpieli wodnej
Przepis na około 8 Półlitrowe słoiki (8 uncji)
Wypróbuj ten przepis, a następnie przygotuj go według własnego uznania, odkrywając nowe możliwości tego ulubionego klasycznego dżemu. Używanie Ball® RealFruit ™ Classic Pectin podkreśla świeży smak truskawek, skracając czas gotowania.
Będziesz potrzebować
- 5 filiżanek pokruszonych truskawek (około 3 funty)
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 6 łyżek kulki Ball® RealFruit ™ Classic Pectin
- 6 szklanek cukru pudru
Wskazówki
- Przygotuj wrzącą wodę. Podgrzej słoiki we wrzącej wodzie, aż będą gotowe do użycia. Nie gotować. Umyj pokrywki w ciepłej wodzie z mydłem i odłóż paski na bok.
- Połącz truskawki i sok z cytryny w rondelku o pojemności 6 lub 8 litrów. Stopniowo dodawać pektyny. Doprowadzić mieszaninę do pełnego wrzenia, którego nie można mieszać, na dużym ogniu, ciągle mieszając.
- Dodaj całą miarkę cukru, mieszając do rozpuszczenia. Przywrócić mieszaninę do pełnego wrzenia. Gotować mocno przez 1 minutę, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia. Jeśli to konieczne, odtłuść pianę.
- Gorący dżem z kadzi wlej do gorącego słoika, pozostawiając 1/4 cala wolnej przestrzeni. Usuń pęcherzyki powietrza. Wytrzyj brzeg słoika. Wyśrodkuj pokrywkę na słoiku i nałóż opaskę, dopasuj mocno do opuszki palca. Umieść słoik we wrzącej wodzie. Powtarzaj, aż wszystkie słoiki zostaną napełnione.
- Przetwarzaj słoiki przez 10 minut, dostosowując do wysokości. Wyłącz ogień, zdejmij pokrywkę, odstaw słoiki na 5 minut. Wyjąć słoiki i ostudzić 12-24 godziny. Sprawdź, czy pokrywki nie są zamknięte, nie powinny się zginać po naciśnięciu środka.
Pyszne domowe wariacje dżemu truskawkowego
Dżem waniliowo-truskawkowy:
Dodaj połowę ziarenka wanilii, podzielone wzdłuż na pół, do pokruszonych truskawek. Gotuj zgodnie z zaleceniami i usuń wanilię przed przelaniem dżemu do słoików. Powstały dżem zostanie wzbogacony subtelnymi, ale wyraźnymi nutami wanilii.
Dżem truskawkowo-balsamiczny:
Zmniejsz sok z cytryny do 1 łyżki i dodaj 3 łyżki dobrej jakości octu balsamicznego. Ocet balsamiczny podkreśla smak truskawkowy i nadaje dżemu mocny smak.
Dżem truskawkowo-cytrynowy:
Dodaj startą skórkę 1 dużej cytryny do zmiażdżonych truskawek.
Dżem truskawkowy z czarnym pieprzem:
Wymieszaj 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu do ugotowanego dżemu tuż przed przelaniem go do słoików. Pieprzowe akcenty i dopełnienie słodkiego smaku truskawek. Pamiętaj, aby używać świeżo zmielonego pieprzu, który zapewnia świeższy smak.