Suikermaïs

Open bestoven (niet-hybride) maïs is op de commerciële markt grotendeels vervangen door zoetere, eerdere hybriden, die ook hebben het voordeel dat ze hun zoete smaak langer behouden. su cultivars zijn het beste wanneer ze binnen 30 minuten na de oogst worden gekookt. Ondanks hun korte houdbaarheid blijven veel open bestoven cultivars zoals “Golden Bantam” populair bij hoveniers en speciale markten of worden ze op de markt gebracht als erfstukzaden. Hoewel ze minder zoet zijn, worden ze vaak omschreven als malser en smaakvoller dan hybriden.

GeneticsEdit

Vroege cultivars, inclusief die gebruikt door indianen, waren het resultaat van de mutant su (” suikerachtig “) allel. Ze bevatten ongeveer 5-10% suiker per gewicht.

Superszoete maïs zijn cultivars van suikermaïs die hogere suikerniveaus produceren dan normaal, ontwikkeld door professor John Laughnan van de Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign. Hij onderzocht twee specifieke genen in suikermaïs, waarvan er één, het sh2-gen, ervoor zorgde dat de maïs in droge toestand verschrompelde. Na verder onderzoek ontdekte Laughnan dat het endosperm van zoete maïskorrels minder zetmeel en 4 tot 10 keer meer suiker opslaat dan normale suikermaïs. Hij publiceerde zijn bevindingen in 1953 en onthulde de voordelen van het telen van superszoete suikermaïs, maar veel maïsveredelaars misten enthousiasme voor de nieuwe superszoete maïs. Illinois Foundation Seeds Inc. was het eerste zaadbedrijf dat een superszoete maïs uitbracht en het heette “Illini Xtra Sweet”, maar het wijdverbreide gebruik van superszoete hybriden kwam pas in het begin van de jaren tachtig voor. De populariteit van superszoete maïs steeg vanwege de lange houdbaarheid en het hoge suikergehalte in vergelijking met conventionele suikermaïs. Hierdoor is het mogelijk suikermaïs over lange afstanden te verzenden en kunnen fabrikanten suikermaïs kopen zonder extra suiker of zout toe te voegen.

De derde genmutatie die ontdekt moet worden, is het se of “suikerachtig versterkte” allel, verantwoordelijk voor het zogenaamde “Everlasting Heritage” cultivars, zoals “Kandy Korn”. Cultivars met de se allelen hebben een langere houdbaarheid en bevatten 12-20% suiker.

Alle allelen die verantwoordelijk zijn voor suikermaïs zijn recessief, dus het moet worden geïsoleerd van andere maïs, zoals veldmaïs en popcorn, die tegelijkertijd stuifmeel afgeeft; het endosperm ontwikkelt zich uit genen van beide ouders, en heterozygote korrels zullen taai en zetmeelrijk zijn.

De se- en su-allelen hoeven niet van elkaar te worden geïsoleerd. Superzoete cultivars die het sh2-allel bevatten, moeten echter geïsoleerd worden gekweekt van andere cultivars om kruisbestuiving en resulterend zetmeel te voorkomen, hetzij in de ruimte (verschillende bronnen noemen minimale quarantaineafstanden van 100 tot 400 voet of 30 tot 120 m) of in de tijd (dwz , bestuift de superszoete maïs niet op hetzelfde moment als andere maïs in nabijgelegen velden).

Moderne kweekmethoden hebben ook cultivars geïntroduceerd die meerdere gentypes bevatten:

• sy ( voor synergetisch) voegt het sh2-gen toe aan sommige korrels (meestal 25%) op dezelfde kolf als een se-base (homozygoot of heterozygoot)
• augmented sh2 voegt het se- en su-gen toe aan een sh2-ouder

Vaak zullen zaadproducenten van de sy- en augmented sh2-typen merknamen of handelsmerken gebruiken om deze cultivars te onderscheiden in plaats van de genetica erachter te vermelden. Over het algemeen bieden deze merken of handelsmerken een keuze uit witte, tweekleurige en gele cultivars die anders zeer vergelijkbare kenmerken hebben.

Genetisch gemodificeerde maïsEdit

Genetisch gemodificeerde suikermaïs is beschikbaar voor commerciële doeleinden. telers om bepaalde insecten of herbiciden, of beide, te weerstaan. Dergelijke transgene variëteiten zijn niet beschikbaar voor thuiskwekers of telers met een klein areaal vanwege protocollen die bij hun productie moeten worden gevolgd.