Pozole Rojo
Klik hier om in het Engels te lezen
Een van mijn favoriete gerechten is Pozole, ik geniet er vooral van op winterdagen in die dagen in waar het lichaam ons om iets warms vraagt en wat beter dan deze Mexicaanse bouillon die erg populair en heerlijk is, hoewel het in Mexico in alle seizoenen van het jaar wordt genoten en een must is bij de nationale feesten van ons land. Het is gemakkelijk te bereiden en je zult er dol op zijn!
De pozole is eigenlijk een soep of bouillon gemaakt van varkensvlees, hoewel er zijn ook andere variaties zoals de groene pozole die is gemaakt met geraspte kip. Rode pozole is populair in het hele land, terwijl groen vaker wordt geconsumeerd in het centrale deel.
Om het te bereiden, is het nodig om guajillo-pepers te gebruiken zoals die we gebruiken in ons recept voor barbecuetacos en de kookmethode is hetzelfde . Het belangrijkste ingrediënt om een echte pozole te maken, is de hominy of hominy-maïs zoals we het hier in de Verenigde Staten noemen, in Mexico wordt maïs ongekookt verkocht en er komt wat werk bij kijken, omdat het moet worden geschild en enkele uren moet weken. dit wordt zachter. Gelukkig is koken tegenwoordig gemakkelijker geworden en kunnen we kant-en-klare blikjes maïs in de winkel vinden. Dus we hoeven alleen maar de ingrediënten te legen!
Een paar jaar geleden, toen mijn schoonzus haar bruiloft voorbereidde receptie, besloot ze dat ze in een deel van het buffet verschillende soorten soepen wilde hebben. Toen vroeg hij me of hij Pozole kon maken, aangezien hij het bij een andere gelegenheid had geprobeerd en het erg lekker vond. Natuurlijk ging ik akkoord en ik vond het geweldig om de pozole in zijn feest op te nemen omdat dit gerecht in Mexico wordt gebruikt voor belangrijke evenementen zoals doopfeesten, bruiloften, enz., Ik moet vermelden dat het een hit was en dat het heel snel eindigde zelfs eerder dan andere soepen. populair!
De frisheid en knapperige textuur van zowel zelfgemaakte toasts als vers gesneden radijsjes maken dit gerecht tot een uniek gerecht. Pozole wordt hier in de Verenigde Staten vaak verward met Menudo, een andere populaire bouillon die in Mexico wordt gemaakt maar waar ik geen grote fan van ben en die is gemaakt met de maag van rundvlees, maar ze lijken helemaal niet op elkaar .
Een van de herinneringen die aan dit recept herinnert, zijn de duizend-en-een keer dat mijn grootmoeder me thee gaf voor buikpijn sinds ik een fan was van dit gerecht dat ik het niet kon stoppen met eten totdat ik het gewoon niet meer kon haha. Natuurlijk heb ik nog steeds dat soort problemen, want als ik het klaarmaak, stop ik niet met eten totdat ik het einde ervan heb gevonden, dat betekent waarschijnlijk dat de Pozole voor mij onweerstaanbaar is!.
Stop niet met proberen en vertel me wat je ervan vindt?
Bewaar ReceptRecept opgeslagen! Print Recept Pin Recept
Pozole
Ingrediënten
- 1 kilo varkensvlees in middelgrote blokjes gesneden
- 6 chilipepers guajillos gewassen en uitgelekt volgens het recept voor barbecuetacos
- 1 blikje maïs voor voorgekookte pozole
- 6 teentjes knoflook
- 1 tomaat
- Zout en peper naar smaak
- 1/4 ui
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel gemalen komijn
- 2 laurierblaadjes
Ter begeleiding van
- Radijs, gehakt os
- citroen
- gesneden sla
- zelfgemaakte tosatadas
- gehakte koriander
- gehakte ui
Instructies
-
Kook het vlees in ruim water met knoflook, een stukje ui, zout en peper naar smaak. Voeg als het vlees gaar is de voorgekookte maïs toe en kook gedurende 15 minuten.
-
In een In de blender, maal de knoflook, chilipepers, tomaat, ui, komijn, zout, peper en 1/2 kopje voorgekookte maïs om het een beetje dikker te maken zodat de bouillon niet zo vloeibaar wordt. Eenmaal gemalen, zeef het mengsel en giet het in de kokende bouillon. breng op smaak met oregano en corrigeer het zout. Kook nog 15 minuten.
-
Serveer warm met gehakte sla, gesnipperde ui, gehakte radijs en een paar druppels sap. citroen en toast. Veel plezier.