Sous Vide kyllingbrystoppskrift
- Pin2996
- Del
- Tweet
- Yummly45
- E-post
Lær hvordan du lager de perfekte Sous Vide kyllingbrystene. Denne feilsikre oppskriften gir perfekt øm & saftig kylling hver gang. I tillegg gir det tips om å smake kyllingbrystene dine på flere forskjellige måter. Du kan til og med sous vide frosne kyllingbryst.
Sous vide, som betyr «under vakuum» på fransk, refererer til prosessen med vakuumforsegling av mat i en pose, og deretter koker den til en veldig presis temperatur i et vannbad. Denne teknikken er fantastisk fordi det gjør det praktisk talt umulig å tilberede maten din. Gjør den perfekt til matlaging & saftige kyllingbryst.
Jeg har brukt sous vide tidligere til å lag en deilig filet mignon og ribeye, men i dag tar jeg på meg kylling.
Jeg har utviklet det jeg anser for å være den BESTE sous vide kyllingoppskriften. Ikke bare fordi den er perfekt tilberedt, men fordi du kan bytte krydder på så mange forskjellige måter.
Hvordan krydre Sous Vide kyllingbryst
Jeg foretrekker å bruke en tørr gni eller tykk saus til å krydre kyllingen min. Årsaken er at du må vakuumforsegle posen før sous vide-tilberedningsprosessen. Marinader med overflødig væske har en tendens til å gjøre forseglingsprosessen vanskelig. Hvis krydder fra begynnelsen, er det noen av avor-kombinasjoner som jeg liker å bruke. Men fortsett å lese, jeg har en annen metode som krydder kyllingbrystene etter at de kommer ut av sous vide.
Alternativer for tørr gnist
- Sitronskall + oregano
- Oransje Zest + Rosemary
- Taco-krydder
- Cajun-krydder
- Krydder salt
- Grill saus
- Honning sennep
- Pesto
- Mojo-saus
Men min favorittmetode for å krydre Sous Vide Chicken Breasts er en enkel. Jeg liker å drysse dem med salt og pepper, tilsett et par kvister med friske urter (timian, rosmarin, persille) og et par sitronskiver. Så når de er ferdig tilberedt, sår jeg dem i en varm skillet med litt sammensatt smør.
Du kan krydre smøret ditt på så mange forskjellige måter. Mine favorittillegg er hvitløk, sitronskall og friske urter. Du kan også tilsette litt varme ved å tilsette en klype cayenne eller litt pepperrot.
Hvordan lage sammensatt smør
- Kombiner myknet smør med hvitløk og friske urter .
- Legg på et stykke pergament eller plastfolie og rull til en kubbe.
- Kjøleskap i 1 time, eller legg i fryseren i 15 minutter for å stivne.
- Skjær i runder og nyt på kylling, biffer, brød eller grønnsaker.
Hvordan lage små kyllingbryst
Krydre kyllingen din og legg den i en plastpose. Fjern luften fra posen og forsegl ved hjelp av en vakuumforsegler eller metoden for vannforskyvning.
Plasser sous vide i et kar som er stort nok til å holde nok vann til at posen din skal være helt nedsenket og dyp nok til å sørg for at vannstanden faller mellom minimums- og maksimumsnivåindikatorene på sous vide-sirkulatoren. Varm den opp til 145 grader og legg vesken i vannet.
Hvor lang tid tar det å Sous Vide kyllingbryst?
- Sous vide kylling i minst 1 time. Når en time er oppe, holder den seg i sous vide-badet i opptil fire timer uten å miste tekstur.
Sous Vide Chicken Breast From Frozen
- Hvis du vil sous vide frosne kyllingebryster, bare legg til 30 minutter til koketiden. Så, sous vide kyllingen i minst 1 ½ time.
Kan du overcook i Sous Vide?
- Det er OK for kyllingbrystene dine i vannbadet i opptil 4 timer. Etter det kan kjøttet brytes ned for mye og bli grøtaktig. Kyllingen din vil faktisk aldri «overkokte» da kjøttet holdes på riktig temperatur.
Kan du varme opp kylling Sous Vide?
- En av mine favorittdelene om sous vide er at du kan varme opp rester med det. Det er den perfekte måten å varme opp et kyllingbryst eller annet kjøttstykk fordi det aldri vil overkokte det.
Hvordan oppvarmes du igjen Chicken Sous Vide?
- Varm opp vannet ditt til 140 grader. Varm opp i 1 time (opptil 4 timer).
Hva skal du servere med kylling:
- Øyeblikkelig pottebakt potet
- Potetmos med rømme
- Ristede rosenkål med balsamico Reduksjon & Tranebær
- De beste glaserte gulrøttene
- Ristet Miso Blomkål
- Arugula Salat
Vinparring for kylling:
- En Viognier eller unoaked Chardonnay passer perfekt sammen med denne retten.
- Hvis du ønsker å gå den røde ruten, vil jeg foreslå en Pinot Noir, eller annen lysrød. Unngå harde, eiketanniske rødfarger, og de kan overvelde kyllingens delikate smaker.
Hvis du elsket denne Sous Vide Chicken-oppskriften, vil jeg sette pris på det så mye hvis du gir den en stjerneanmeldelse ! Sørg også for å ta et bilde av den ferdige retten din og dele den med meg på Instagram ved hjelp av hashtaggen #platingsandpairings og tagge meg @platingsandpairings.
For flere gode oppskrifter på Platings and Pairings, sørg for å følge meg på Pinterest, Facebook, YouTube og Twitter.
Sous Vide Oppskrifter:
- Sous Vide Pork Chops
- Sous Vide Hjemmelaget Limoncello
- Sous Vide Filet Mignon
- Sous Vide Infused Vodka
- Sous Vide Ribeye med sammensatt smør
- Sous Vide Gulrot Ingefærsuppe
- Sous Vide vaniljeekstrakt
Sous Vide Chicken Breasts Oppskrift
Utskriftsnål
Ingredienser
- ▢ 2 kyllingbryst
- ▢ Salt og pepper
- ▢ 2-4 kvistfriske urter
- ▢ 2 tynne skiver sitron
For etterbehandling:
- ▢ 2 ss smør (eller sammensatt smør – se oppskrift nedenfor)
- ▢ 1 spiseskje olivenolje
- ▢ Kosher salt & pepper
Sammensatt smør:
- ▢ 1/2 kopp usaltet smør ved romtemperatur
- ▢ 1/4 kopp hakket fersk persille
- ▢ 3 fedd hvitløk revet eller hakket
- ▢ Skal av 1 sitron
- ▢ 3 ts ferske hakkede urter (rosmarin, dragon, basilikum, timian)
- ▢ 1/2 ts kosher salt
- ▢ 1/4 ts malt svart pepper
Instruksjoner
-
Sett sous vide til 145 grader.
-
Støvsug kyllingebrystene etter din foretrukne metode. 2 bryster per pose, sammen med salt og pepper, friske urter og sitronskiver.
-
Kok i 1 time, opptil fire timer.
-
Fjern kyllingebryst og tørk med tørkepapir. Krydre med ekstra salt og pepper.
-
Forvarm en stekepanne på høy varme. Tilsett olje og smør. Syr kyllingbryst 1 minutt per side, vipp skillet og skje smør over dem mens de koker. Server umiddelbart.
Utstyr
