Klassische Erdbeermarmelade
Konservierungsmethode: Wasserbadkonservierung
Ergibt ca. 8 (8 oz) halbe Pint-Gläser
Probieren Sie dieses Rezept aus und machen Sie es sich selbst, während Sie neue Wendungen dieser klassischen Lieblingsmarmelade entdecken. Mit Ball® RealFruit ™ Classic Pectin wird der frische Geschmack von Erdbeeren hervorgehoben, indem die Garzeit kurz gehalten wird.
Sie benötigen
- 5 Tassen zerkleinerte Erdbeeren (ca. 3 lbs)
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 6 EL Ball® RealFruit ™ Classic Pektin
- 6 Tassen Kristallzucker
Anweisungen
- Bereiten Sie einen kochenden Wasserkanister vor. Erhitzen Sie die Gläser in kochendem Wasser, bis sie gebrauchsfertig sind. Nicht kochen. Waschen Sie die Deckel in warmem Seifenwasser und legen Sie die Bänder beiseite.
- Kombinieren Sie Erdbeeren und Zitronensaft in einem 6- oder 8-Liter-Topf. Nach und nach das Pektin einrühren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, die bei starker Hitze unter ständigem Rühren nicht heruntergerührt werden kann.
- Fügen Sie das gesamte Maß Zucker hinzu und rühren Sie, um sich aufzulösen. Die Mischung wieder zum Kochen bringen. 1 Minute unter ständigem Rühren hart kochen. Vom Herd nehmen. Bei Bedarf Schaum abschöpfen.
- Heiße Marmelade in ein heißes Glas geben und dabei einen Kopfraum von ¼ Zoll lassen. Luftblasen entfernen. Glasrand abwischen. Den Deckel auf das Glas zentrieren und das Band anbringen, mit der Fingerspitze fest einstellen. Stellen Sie das Glas in einen kochenden Wasserkanister. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Gläser gefüllt sind.
- Verarbeiten Sie die Gläser 10 Minuten lang und passen Sie sie an die Höhe an. Hitze abstellen, Deckel abnehmen, Gläser 5 Minuten stehen lassen. Nehmen Sie die Gläser heraus und kühlen Sie sie 12-24 Stunden ab. Überprüfen Sie die Deckel auf Versiegelung. Sie sollten sich nicht biegen, wenn die Mitte gedrückt wird.
Köstliche hausgemachte Erdbeermarmeladenvariationen
Vanille-Erdbeermarmelade:
Fügen Sie die Hälfte hinzu eine Vanilleschote, die der Länge nach in zwei Hälften geteilt ist, zu den zerkleinerten Erdbeeren. Nach Anweisung kochen und Vanilleschote entfernen, bevor die Marmelade in Gläser gefüllt wird. Die resultierende Marmelade wird mit subtilen, aber deutlichen Vanille-Obertönen verfeinert.
Erdbeerbalsamico-Marmelade:
Reduzieren Sie den Zitronensaft auf 1 EL und fügen Sie 3 EL Balsamico-Essig von guter Qualität hinzu. Balsamico-Essig betont den Erdbeergeschmack und verleiht der Marmelade einen kräftigen Geschmack.
Zitronen-Erdbeermarmelade:
Fügen Sie den zerkleinerten Erdbeeren die geriebene Schale von 1 großen Zitrone hinzu.
Erdbeermarmelade mit schwarzem Pfeffer:
1/2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer kurz vor dem Schöpfen in die Gläser in die gekochte Marmelade einrühren. Pfeffer betont und ergänzt das süße Aroma von Erdbeeren. Verwenden Sie unbedingt frisch gemahlenen Pfeffer, der ein frischeres Aroma liefert.