Bistecche di tonno Ahi scottate in sei minuti
Queste bistecche di tonno Ahi scottate (note anche come tonno pinna gialla o obeso) prendono SEI MINUTI per cucinare alla perfezione medio-rara e sono pieni del delizioso sapore di umami della salsa di soia e della ricetta della marinata al miele di sesamo tostato! E poiché la marinatura è facoltativa, puoi montare questa ricetta di bistecca di tonno in un attimo. Mi piace servire queste bistecche di tonno scottate con riso e fagiolini, o semplicemente su un letto di verdure con condimento per insalata in stile asiatico.
Se riesco a portare la cena in tavola in meno di 30 minuti, sono un campeggiatore felice. Meno di 20 anni? Anche meglio. Ma sotto TEN? È quasi troppo bello per essere vero! Ma questo è ASSOLUTAMENTE vero.
Così vero che abbiamo fatto queste bistecche di tonno Ahi scottate in sei minuti due volte nelle ultime due settimane e abbiamo intenzione di farlo di nuovo la prossima settimana.
Come avrai intuito dal titolo, questa ricetta richiede solo sei minuti ed è assolutamente deliziosa. E salutare. E FACILE! Cosa si può volere di più?
Il pesce in qualsiasi forma di solito si cuoce molto velocemente. Forse è per questo che ho così tante ricette di salmone sul blog. Come questo salmone scottato con burro di scalogno e questo salmone in camicia da 15 minuti con burro di erba cipollina. E questo salmone glassato al mandarino!
Il salmone di solito è il mio preferito per il pesce, poiché è incredibilmente delizioso e sorprendentemente salutare.
Ma quando ero a fare la spesa laltro giorno e ho visto queste splendide bistecche di tonno ahi per $ 5 (sono solo $ 2,50 luna!), non ho potuto resistere.
Cosè il tonno Ahi?
Il tonno Ahi è il tipo di tonno che è diviso in due diverse specie: pinna gialla e obeso. Ed è spesso più economico del tonno rosso, con un profilo aromatico e una consistenza molto simili. Di solito puoi trovarlo congelato da Trader Joes o dal tuo negozio di alimentari locale a un prezzo molto economico.
Anche se adoro il salmone, può essere un po costoso. E il tonno, come il salmone, è salutare e ha una serie di seri benefici per la salute (tra cui essere ricco di Omega-3 e vitamina B12).
Una bistecca di tonno scottata è un po diversa dal tonno in scatola che tutti sono abituato a. Per prima cosa: si presenta in una bella bistecca cruda intera che mantiene la sua forma molto più facilmente di altri tipi di pesce, che possono tendere a sfaldarsi.
Per unaltra cosa: di solito è cotto medio-raro : scottato fuori, rosso dentro.
A questo proposito sembra molto simile a una bistecca di manzo. It. È. INCREDIBILE.
È sicuro mangiare tonno ahi crudo?
Se sei preoccupato per mangiare pesce crudo, dovresti usare il tuo miglior giudizio. Puoi sempre scegliere di cucinare queste bistecche di tonno ahi fino in fondo per essere ben cotte.
Ma le bistecche di tonno vengono solitamente servite scottate allesterno e crude allinterno. Cerca una qualsiasi ricetta di tonno ahi scottato e vedrai che è quasi sempre cucinato in questo modo. Se lo ordini al ristorante, è destinato a essere cucinato anche medio-raro.
Ti consiglio di superare le tue paure e di saltare su questo carrozzone (a meno che tu non sia incinta o abbia un altro motivo medico per non farlo consumare pesce crudo). Il tonno completamente cotto può essere un po secco (come la sua controparte in scatola), ma quando lesterno è uno strato croccante, salato e saporito e linterno è uno strato elastico, morbido e tenero, esalta così tanto il gusto e la consistenza è sorprendente .
Inoltre, molti dei batteri che rendono i cibi crudi più rischiosi da mangiare si trovano solitamente sulla superficie degli alimenti. Se bruci lesterno, come in questa ricetta, stai uccidendo i batteri che potrebbero farti ammalare. Lo stesso vale per una buona bistecca scottata.
Come cuocere le bistecche di tonno
Il fatto che il tonno sia servito medio-raro spiega il suo tempo di cottura estremamente veloce. Basta marinare il tonno in una miscela di salsa di soia, olio, sale e pepe (con un po di pepe di Caienna per un po di calore, se vuoi) preferibilmente per almeno dieci minuti, o durante la notte.
Per un tipico ahi bistecca di tonno (circa 1,5 “di spessore), rosolare su ciascun lato per circa due minuti (meno tempo per il raro; più tempo per il medio). Consiglio di usare una padella antiaderente per questo, o una padella in ghisa molto ben condita (il pesce ha la tendenza ad attaccarsi e non vuoi rischiare che il bellissimo strato esterno scottato si attacchi alla padella!).
Inoltre, è importante far scottare la padella prima di aggiungere il pesce. Vuoi che lesterno cuocia molto velocemente, lasciando linterno crudo, quindi dovrebbe essere il più caldo possibile prima di iniziare a rosolare. Di solito riscaldo la padella per 3-5 minuti.
Lasciala riposare per qualche minuto, affetta e sei pronto!
Cosa servire con il tonno ahi
Mi piace spolverare delle cipolle verdi affettate sopra il tonno ahi affettato, insieme a semi di sesamo tostati e una spruzzata di succo di lime fresco.
È DELIZIOSO servito in una ciotola di riso con fagiolini o broccoli e un filo di maionese piccante o altra salsa.
Oppure, per un pasto super salutare e a basso contenuto di carboidrati, servilo su un letto di verdure con un condimento in stile asiatico. (Abbiamo usato questo soia e zenzero che era favoloso!).
In alternativa, sarebbe fantastico in una ciotola di tonno scottato. Le poke bowl sono solitamente fatte con pesce crudo, ma penso che questo pesce, scottato forse per un po meno tempo del normale, tagliato a cubetti, sarebbe ottimo in una poke bowl.
Penso che questo tonno a fette la bistecca sarebbe fantastica anche sopra il toast di avocado!
Come scongelare il pesce congelato
Ho comprato le mie bistecche di tonno ahi congelate, ma potresti riuscire a trovarle fresche. Se usi surgelato, assicurati che sia completamente scongelato prima di cucinarlo.
Di solito tiro fuori il mio dalla plastica sottovuoto e lo lascio su un piatto, coperto con pellicola, in frigorifero per 24 ore prima Ho intenzione di cucinare. Quindi, mi assicuro di asciugarli prima della cottura, in quanto ciò creerà una migliore rosolatura.
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Bistecche di tonno Ahi scottate in sei minuti
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Ingredienti
- 2 bistecche di tonno ahi (tonno pinna gialla) (circa 4 once) ciascuno, almeno 1,5 “di spessore)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato vedere note
- 1 cucchiaio di miele vedi note
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 cucchiaino di pepe nero a piacere
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo)
- 1 cucchiaio di olio di canola o olio doliva
- cipolle verdi, semi di sesamo tostati e spicchi di lime da servire (facoltativo)
Istruzioni
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Asciugare le bistecche di tonno ahi con un tovagliolo di carta. Disporle su un piatto o allinterno di un sacchetto di plastica.
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Mescolare la salsa di soia (2 cucchiai), olio di sesamo tostato (1 cucchiaio), miele (1 cucchiaio) sale kosher (1/2 cucchiaino – OMIT se si marinano per più di un paio dore, vedere le note), pepe (1/4 cucchiaino) e pepe di Caienna (1/4 cucchiaino) fino a quando il miele è completamente sciolto. Versare sopra le bistecche di tonno ahi e capovolgere per ricoprire completamente. Facoltativo: lasciare marinare per almeno 10 minuti o fino a una notte in frigorifero. Anche facoltativo: riserva uno o due cucchiai di marinata prima di cospargere il pesce per condirlo dopo averlo cotto.
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Scalda una padella media (preferibilmente antiaderente o una padella in ghisa ben condita) a fuoco medio-alto fino a quando non è molto calda (o medio-alta per antiaderente). Consiglio di dare ghisa 3-5 minuti per diventare caldo e antiaderente per circa 1 minuto, a seconda di quanto è spesso.
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Aggiungere lolio di canola (1 cucchiaio) nella padella calda e rosolare il tonno per 2 minuti su ciascun lato per mediamente cotta (1,5 minuti su ogni lato per rara; 3 su ogni lato per media).(Nota: bruciatori diversi diventano più caldi a seconda della tua stufa. Usa il tuo miglior giudizio se usi un fuoco medio, medio-alto o alto, poiché la marinata potrebbe bruciare se viene usato un calore troppo alto)
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Rimuovilo su un tagliere e lascia riposare per almeno 3 minuti. Tagliare a fette da 1/2 pollice e servire guarnito con cipolle verdi, semi di sesamo tostati e una spruzzata di succo di lime fresco, se lo si desidera.
Note
- Per bistecche di tonno più sottili, potresti aver bisogno di meno tempo per cuocere. Se stai usando bistecche di tonno che sono meno di 1 pollice, ti consiglio solo 1 minuto per lato, a seconda della tua preferenza per la cottura. Potrebbe anche essere necessario un tempo di cottura inferiore a seconda della temperatura del pesce: se è rimasto fuori dal frigorifero per un po , ci vorrà meno tempo per cucinare.
- Questa ricetta è stata aggiornata da è originale. Aveva una marinata più semplice di 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di canola, sale e pepe prima. Se sei a corto di ingredienti (come olio di sesamo tostato e miele) prova questa versione più semplice!
- Per una versione senza glutine, assicurati di usare salsa di soia senza glutine. Oppure, per unopzione conforme a paleo / whole30, usa invece gli aminos liquidi.
- A seconda di quanto sono caldi i tuoi bruciatori, potresti dover sperimentare per quanto tempo cuocere ogni lato. A seconda del fornello che sto utilizzando, a volte lo cucino solo per un minuto su ciascun lato per cibi medio-rari!
- Puoi anche grigliarlo sui carboni ardenti o su una griglia a gas per circa 1 minuto per lato.
- La marinatura per un po di tempo può far sì che il pesce abbia un sapore più salato, poiché avrà più tempo per assorbire il sapore. Se “stai pensando di marinare per più di unora circa, o se sei sensibile al sale o desideri una versione a basso contenuto di sodio, ti suggerisco di omettere il sale kosher e / o di usare salsa di soia a basso contenuto di sodio.
- Le informazioni nutrizionali fornite non includono alcun sodio aggiunto dal condimento al gusto , eventuali ingredienti opzionali e non tiene conto dei marchi. Sentiti libero di calcolarlo tu stesso usando questo calcolatore o aggiungendo la ricetta a Yummly.
Attrezzatura consigliata
Nutrizione
Questa ricetta è apparsa per la prima volta su Bowl of Delicious nel novembre 2015. La ricetta è stata modificata per essere ancora più deliziosa e il post è stato aggiornato con informazioni più pertinenti e nuove foto. Vedi le note della ricetta per gli ingredienti della ricetta originale .