Klasszikus eperlekvár
Tartósítási módszer: Vízfürdő befőzése
Kb. 8 (8 oz) félpintás üvegek
Próbálja ki ezt a receptet, majd készítse el sajátjának, amikor új csavarokat fedez fel ebbe a kedvenc klasszikus lekvárba. A Ball® RealFruit ™ klasszikus pektin kiemeli az eper friss ízét azáltal, hogy rövid a főzési idő.
Szüksége lesz
- 5 csésze zúzott eperre (kb. 3 fontra)
- 1/4 csésze citromlé
- 6 evőkanál Ball® RealFruit ™ klasszikus pektin
- 6 csésze kristálycukor
Útmutató
- Készítsen elő forrásban lévő vizet. Az üvegeket meleg vízben melegítsük, amíg használatra készek. Ne forraljuk fel. Mossa le a fedeleket meleg szappanos vízben, és tegye félre a szalagokat.
- Kombinálja az epret és a citromlevet egy 6 vagy 8 literes lábasban. Fokozatosan keverje hozzá a pektint. Az elegyet teljesen felforraljuk, és nem keverhetjük nagy lángon, állandó keverés mellett.
- Adjon hozzá teljes mennyiségű cukrot, keverés közben, hogy feloldódjon. Az elegyet teljesen forraljuk fel. 1 percig keményen forraljuk, folyamatosan kevergetve. Vegyük le a tűzről. Szükség esetén habosítson habot.
- Forró lekvárt merítsen egy forró edénybe, így ¼ hüvelykes tér marad. Távolítsa el a légbuborékokat. Törölje meg az üveg peremet. Középső fedelet az edényen, és helyezze fel a szalagot, állítsa be szorosan az ujjhegyén. Helyezze az edényt forrásban lévő vízbe. Ismételje meg mindaddig, amíg az összes üveg ki nem töltődik.
- Az edényeket 10 percig dolgozza fel a magassághoz igazítva. Kapcsolja le a hőt, vegye le a fedelet, hagyja az üvegeket 5 percig állni. Távolítsa el az üvegeket és hűtsön 12–24 órát. Ellenőrizze, hogy a fedelek tömítettek-e, és nem hajlhatnak meg, ha középre nyomják.
Finom házi eperlekvár variációk
Vanília eperlekvár:
Fél adag vaníliarúd, hosszában kettévágva, az összetört eperhez. Főzzük az utasítások szerint, és távolítsuk el a vaníliarudat, mielőtt lekvárt töltenénk üvegekbe. A kapott lekvárt finom, mégis jól látható vanília felhangokkal fokozzák.
Eper balzsamlekvár:
Csökkentse a citromlevet 1 evőkanálra, és adjon hozzá 3 evőkanál jó minőségű balzsamecetet. A balzsamecet kiemeli az eper ízét és robusztus ízt kölcsönöz a lekvárnak.
Lemony eperlekvár:
Adja hozzá az 1 nagy citrom reszelt héját a zúzott eperhez.
Fekete bors eperlekvár:
Keverjen hozzá 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete borsot a főtt lekvárba, mielőtt az üvegekbe töltené. A bors hangsúlyozza és bókolja az eper “édes ízét. Ügyeljen arra, hogy frissen őrölt borsot használjon, amely frissebb minőségű ízt biztosít.