Maïs doux

Le maïs à pollinisation libre (non hybride) a été largement remplacé sur le marché commercial par des hybrides plus doux et plus précoces, qui ont lavantage de conserver leur saveur sucrée plus longtemps. Les cultivars su sont meilleurs lorsquils sont cuits dans les 30 minutes suivant la récolte. Malgré leur courte durée de conservation, de nombreux cultivars à pollinisation libre tels que « Golden Bantam » restent populaires pour les jardiniers amateurs et les marchés spécialisés ou sont commercialisés comme des semences patrimoniales. Bien que moins sucrés, ils sont souvent décrits comme plus tendres et savoureux que les hybrides.

GeneticsEdit

Les premiers cultivars, y compris ceux utilisés par les Amérindiens, étaient le résultat du mutant su ( » sucré « ). Ils contiennent environ 5 à 10% de sucre en poids.

Le maïs super sucré est un cultivar de maïs sucré qui produit des niveaux de sucre supérieurs à la normale développés par lUniversité de lIllinois à Urbana – Champaign, professeur John Laughnan. Il étudiait deux gènes spécifiques du maïs sucré, dont lun, le gène sh2, provoquait le ratatinage du maïs lorsquil était sec. Après une enquête plus approfondie, Laughnan a découvert que lendosperme des grains de maïs sucré sh2 stockait moins damidon et de 4 à 10 fois plus de sucre que le maïs sucré normal. Il a publié ses résultats en 1953, révélant les avantages de la culture du maïs sucré supersweet, mais de nombreux sélectionneurs de maïs manquaient denthousiasme pour le nouveau maïs super doux. Illinois Foundation Seeds Inc. a été la première société de semences à lancer un maïs super sucré et il sappelait « Illini Xtra Sweet », mais lutilisation généralisée dhybrides super sucrés ne sest produite quau début des années 1980. La popularité du maïs super sucré a augmenté en raison de sa longue durée de conservation et de sa grande teneur en sucre par rapport au maïs sucré conventionnel. Cela a permis lexpédition longue distance de maïs sucré et a permis aux fabricants de mettre du maïs sucré en conserve sans ajouter de sucre ou de sel supplémentaire.

La troisième mutation génétique à découvrir est lallèle se ou «sucré amélioré», responsable du soi-disant «patrimoine éternel» cultivars, tels que « Kandy Korn ». Les cultivars avec les allèles se ont une durée de conservation plus longue et contiennent de 12 à 20% de sucre.

Tous les allèles responsables du maïs sucré sont récessifs, il doit donc être isolé des autres maïs, comme le maïs de grande culture et pop-corn, qui libère du pollen en même temps; lendosperme se développe à partir des gènes des deux parents, et les grains hétérozygotes seront coriaces et féculents.

Les allèles se et su nont pas besoin dêtre isolés lun de lautre. Cependant, les cultivars super sucrés contenant lallèle sh2 doivent être cultivés indépendamment des autres cultivars pour éviter la pollinisation croisée et lamidon qui en résulte, soit dans lespace (diverses sources citent des distances minimales de quarantaine de 100 à 400 pieds ou 30 à 120 m) ou dans le temps (c.-à-d , le maïs super doux ne pollinise pas en même temps que les autres maïs des champs voisins).

Les méthodes de sélection modernes ont également introduit des cultivars incorporant plusieurs types de gènes:

• sy ( pour synergique) ajoute le gène sh2 à certains noyaux (généralement 25%) sur le même épi quune base se (homozygote ou hétérozygote)
• sh2 augmenté ajoute le gène se et su à un parent sh2

Souvent, les producteurs de semences des types sy et augmented sh2 utiliseront des noms de marque ou des marques pour distinguer ces cultivars au lieu de mentionner la génétique derrière eux. En général, ces marques ou marques déposées offriront un choix de cultivars blancs, bicolores et jaunes qui ont par ailleurs des caractéristiques très similaires.

Maïs génétiquement modifiéModifier

Le maïs sucré génétiquement modifié est disponible dans le commerce les producteurs doivent résister à certains insectes ou herbicides, ou aux deux. Ces variétés transgéniques ne sont pas disponibles pour les cultivateurs amateurs ou sur de petites superficies en raison des protocoles qui doivent être suivis dans leur production.