Confiture de fraises classique à conservation fraîche
Méthode de conservation: mise en conserve au bain-marie
Donne environ 8 (8 oz) pots dune demi-pinte
Essayez cette recette, puis faites-en la vôtre en découvrant de nouvelles rebondissements à cette confiture classique préférée. Lutilisation de la pectine classique Ball® RealFruit ™ met en valeur la saveur fraîche des fraises en réduisant le temps de cuisson.
Vous aurez besoin de
- 5 tasses de fraises écrasées (environ 3 lb)
- 1/4 tasse de jus de citron
- 6 cuillères à soupe de pectine classique Ball® RealFruit ™
- 6 tasses de sucre granulé
Mode demploi
- Préparez une marmite à eau bouillante. Chauffer les bocaux dans de leau frémissante jusquà ce quils soient prêts à lemploi. Ne faites pas bouillir. Lavez les couvercles dans de leau chaude savonneuse et mettez les bandes de côté.
- Combinez les fraises et le jus de citron dans une casserole de 6 ou 8 litres. Incorporer progressivement la pectine. Porter le mélange à ébullition complète qui ne peut pas être remuée, à feu vif, en remuant constamment.
- Ajouter toute la mesure de sucre, en remuant pour dissoudre. Remettre le mélange à ébullition. Faire bouillir 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu. Écumez de la mousse si nécessaire.
- Versez la confiture chaude dans un bocal chaud en laissant un espace libre de ¼ de pouce. Éliminez les bulles dair. Essuyez le bord du pot. Centrez le couvercle sur le pot et appliquez la bande, ajustez au bout du doigt. Placez le bocal dans une marmite à eau bouillante. Répétez jusquà ce que tous les bocaux soient remplis.
- Traitez les bocaux 10 minutes, en ajustant laltitude. Éteindre le feu, retirer le couvercle, laisser reposer les bocaux 5 minutes. Retirer les bocaux et laisser refroidir 12 à 24 heures. Vérifiez létanchéité des couvercles, ils ne doivent pas fléchir lorsque le centre est pressé.
Délicieuses variations de confiture de fraises maison
Confiture de fraises à la vanille:
Ajoutez la moitié une gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur, aux fraises écrasées. Cuire comme indiqué et retirer la gousse de vanille avant de verser la confiture dans des bocaux. La confiture obtenue sera rehaussée de notes de vanille subtiles mais distinctes.
Confiture de fraises balsamique:
Réduisez le jus de citron à 1 cuillère à soupe et ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de bonne qualité. Le vinaigre balsamique accentue la saveur de fraise et donne à la confiture un goût robuste.
Confiture de fraises citronnée:
Ajoutez le zeste râpé dun gros citron aux fraises écrasées.
Confiture de fraises au poivre noir:
Incorporer 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu dans la confiture cuite juste avant de la mettre dans les bocaux. Le poivre accentue la saveur sucrée des fraises « . Assurez-vous dutiliser du poivre fraîchement moulu, qui offre une saveur de qualité plus fraîche.