Luuttoman päänahan resepti | Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää Prime Ribin ostamisesta ja ruoanlaittamisesta
- jaa
- twiitti
- kiinnitä
- Yummly
Prime-ribi tekee upean esityksen ja on arvokas loma-suosikki perheen ja ystävien kanssa jakamiseen. Tämä luuton Prime Rib Resepti ei tuota pettymystä, ja voit odottaa, että pääkylkisi tulee täsmälleen niin kuin toivoisit tänä vuonna – pehmeällä, mehukkaalla sisäpuolella ja kauniisti ruskealla, rapealla kuorella. Mutta kuinka tarkalleen saat alusta loppuun?
Hölmöttömän ruoanlaittomenetelmän lisäksi puhumme kaikista tärkeimmistä kylkiluiden olennaisista osista ja mahdollisista kysymyksistäsi? No, niihin on jo vastattu. Saat selville:
- Mikä on kylkiluu tarkalleen.
- Vinkkejä ostamiseen ja mitä kysyä teurastajalta.
- Kuinka paljon prime kylkiluita ostettavaksi.
- Vinkkejä saada vielä enemmän makua paististasi.
- Paras tapa maustaa prime kylkiluu.
- Miksi lämpömittari on täytyy.
- Yksinkertainen aikahakkerointi sen kypsentämiseen haluttuun lämpötilaan.
Ensiluokkaisen kylkipaahduksen tekeminen väkijoukolle voi aluksi tuntua pelottavalta, mutta hyvä uutinen on, että se on todella yksinkertaista. Valmistus on helppoa, maustaminen vaatii vähän vaivaa, ja loput ovat todella lämpömittarin tehtäviä! Näiden nopeiden ja helppojen vinkkien avulla voit olla varma tietäen, että sinulla on täydellisesti kypsennetty, alkupää kylkiluu tämän vuoden lomapöydässä.
PRIME RIB: MITÄ SE ON, TARKKAAN?
Kuvittele pino ribeye-pihvejä, jotka on kasattu korkealle, päällekkäin – tämä on pohjimmiltaan luutonta pääkylkispaahtia, vain yksittäisten pihvien sijaan, katsot yhtä jättiläistä palaa loistavaa naudanlihaa. Epäilen, että olet yllättynyt kuullessasi, mistä se tulee, mutta jos arvasit lehmän primaalisen kylkiluun, arvasit oikein.
MITEN OSTA PRIME RIB
Sinä Löydän ruokakaupasta kolme lihalajia: prime, select ja choice. Prime-kylkiluun tulee olla prime-naudanlihaa.
RUOHUMISKYSYMYKSET
Prime-naudanlihassa on enemmän marmoreita, mikä on hienoa naudanlihaa lihan leikkauksen aikana kulkevalle rasvalle, ja vaikka monet saattavat nähdä rasva on huono asia tänä päivänä, kun on kyse ribeye-naudanlihasta, marmorointi on kaikkea. Nämä rasvan raidat, jotka kulkevat koko paistin ajan, auttavat pitämään sen kosteana koko kypsennysprosessin ajan ja lisäävät paljon makua. Huomaa, että hyvää marmorointia varten etsi ohuita rasvavirtoja, jotka kulkevat paistin pinnan yli.
PYYDÄ MEKKAJALTASI …
Kun menet ostamaan pääkylkisi teurastajalta Laskuri, älä odota heidän luovuttavan arvokkainta lihapalaa, koska maksat siitä korkeinta dollaria. Varmista, että pyydät nimenomaan ensiluokkaista naudanlihaa, koska se on paljon pehmeämpi ja maukkaampi kuin joko valittu tai valittu naudanliha. Lisäksi, jos haluat keittää sen ilman luita, varmista, että pyydät heitä poistamaan ne sinulle.
Kun on kyse kylkiluun, on kaksi tapaa edetä: ensimmäinen tai toinen leikkaus. Pyydä ensimmäinen leikkaus (esim. Lanne- tai pieni pää). Tämä leikkaus koostuu kylkiluista 10–12 ja on pehmeämpi kuin toinen leikattu pääripu.
MITEN PALKKUUTTA OSTAA
Voit odottaa ruokkivan kahta ihmistä kiloa kohden luuton prime kylkipaahto. Kerro ensisijaisen kylkiluun paunat kahdella, ja se on suunnilleen kuinka monta annosta sinulla on. Jos olet epävarma, nojaa annosten raskaammalle puolelle. On parempi olla enemmän kuin tarpeeksi kuin päinvastoin. Lisäksi jäljelle jäänyt päänauha antaa yhden heck voileivän seuraavana päivänä.
MITEN RUOKAA RUUMATON PRIME RIB -MAKSU
Tässä osassa käsitellään kaikkia ruoanlaittamisen perusteita : Kuinka kypsentää kylkiluut perinteisellä menetelmällä ja miksi se tuottaa parhaat tulokset, miten paisti valmistetaan, millaiseen maustetaan, mihin sinun pitäisi keittää ja miksi, ja tietysti kypsennä kylkiluun kypsennysaika ja -lämpötila .
BONELESS PRIME RIB -REKOPPIEN YLEISKATSAUS
- Taputtele paahtamalla kuivaksi ja pistä kevyesti rasvakorkki.
- Mausta suolalla ja pippurilla.
- Paahda 15 minuuttia 450 ° C: ssa.
- Alenna uunin lämpötila 300 °: seen ja paista, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 120 °: n keskitason harvinaiselle.
- Anna paistin levätä 15-20 minuuttia ennen veistämistä.
- Viipaloi 3/4 tuuman paksuisiksi annoksiksi ja tarjoile.
PARAS TAPA LONITON PRIME RIB -KYPSENNYS
Paras tapa valmistaa luuton pääkylpy on käyttämällä perinteistä menetelmää: Aloita paahtaminen korkeassa lämpötilassa lyhyen ajanjakson ajan, vähennä sitten lämpö alempaan lämpötila-asetukseen ja jatka tätä asetusta loput kypsennysajasta.
Paahdin aloittaminen korkeassa lämpötilassa auttaa muodostamaan upean kuoren, ja lämpötilan alentaminen loppuajan kypsennysaikaan antaa sinulle paremman mahdollisuuden hallita paahtosi lopullista sisäistä lämpötilaa.
On tärkeää huomata, että paistin on oltava telineessä, eikä se saa olla kosketuksessa pannun pohjaan. Voit käyttää paistinpannua, joka on asennettu paistinpannuun, tai mitä tahansa uuniturvallista ritilää, joka on kiinnitetty tukevasti (tai yli) tukevalle, reunustetulle leivinlevylle.
PAISTON VALMISTELU
Aloita , taputtele paisti kuivaksi paperipyyhkeillä ja pistä rasvakorkki. Paahtamalla paistosi rasva tippuu helposti luuttomasta kylkiluun paistin yläosasta ja mausteen avulla myös parantaa makua. Vinkkejä paistin pisteytykseen on ohjeaiheessa Kuusi syö tekniikoita paistamiseen. Älä huoli – se on helppoa.
Kun tämä on tehty, on aika öljyttää ja maustaa paasi.
KUIVA Ikä paremmalle kuorelle
Jos sinulla on aikaa, harkitse paistin ostamista muutama päivä etukäteen, jotta maksimoisit maun. Kaikki ruokakaupasta ostamasi naudanliha on jossain määrin kuivakypsytetty, mutta maustamalla naudanlihasi päivä tai kaksi etukäteen ja asettamalla se jääkaappiin (peittämätön), pienennät paistin ulkopinnan kosteuspitoisuutta , menettämättä kosteutta sisäpuolella.
Tämä prosessi paitsi tehostaa pääkylkyn lihavaa makua kokonaisuutena, myös sen avulla voit kehittää täydellisen kuoren luuttomalle kylkiluun. / p>
MITEN VUODEN PRIME RIB -MAKSU VAIHDETTU
Älä tuhlaa aikaasi liian monimutkaisella rintamausteen maustamisella. Prime-kylkiluulla on hieno lihainen maku, upealla marmorilla ja sinun pitäisi antaa sen loistaa. Tarvitset upeaan kylkiluun maustamiseen vain kosher-suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria. Vakavasti. Siinä se.
BONELESS PRIME RIB: KOKAUSAIKA, LÄMPÖTILA JA DONENESS
Viimeinen asia haluat tehdä, on tarjoilla ylikypsää päänauhaa lomasi illallisella. Älä aloita paistamalla kylkiluuta ilman lämpömittaria vieressäsi. Tätä ei voida korostaa tarpeeksi.
Ei ole kypsennysaikataulua, joka voisi taata täydellisesti kypsennetyn kylkiluun – vain lämpömittari voi tehdä sen. Paistosi ja kypsennysajan sisäinen lämpötila vaihtelee useiden eri tekijöiden mukaan. Vain muutamia mainitakseni – paahtisi lämpötila uuniin menettäessä, paahtisi tarkka koko / paksuus, korkeus… ja luettelo jatkuu.
KÄYTÄ LÄMPÖMITTARIA … EI A KAAVIO
Sijoita pikalukemaan lämpömittari. Pikalukemamittarit ovat digitaalisia, mikä tekee niistä helppoa lukea ja antaa sinulle välittömiä tuloksia. Ne ovat halpoja ja löytyvät melkein mistä tahansa ruokakaupasta.
Jos sinulla on lämpömittari, joka voi pysyä paistissa uunissa keitettäessä – kaksinkertainen bonus. Voit itse asettaa nämä lämpömittarit hälyttämään, kun paistosi on saavuttanut halutun lämpötilan, mikä antaa sinulle mielenrauhaa ja varmistaa täydellisesti kypsennetyn kylkiluun paistamisen.
Parhaan tuloksen saat, kun otat luuttoman lämpötilan. esitäytä kylkiluu, aseta lämpömittari paistin paksimman osan keskelle.
MUISTA: SISÄINEN LÄMPÖTILA NOSTUU RUOKAVALMISTAJAN
suuret paistit nousevat edelleen lämpötilassa, vaikka ne tulevat ulos uunista, missä tahansa välillä 10-15 °. Siksi ehdotan, että vedät paistisi 120 °: een eikä 130-135 °: een, mikä on todellinen keskiharvinainen. Vedä 130 °: een saadaksesi keskimääräisen kimmoisuuden.
Keskitason harvinaisen osalta sinun on vedettävä luuton pääkylpy uunista 120 °, mutta kysymykset jäävät, milloin vedät sen?
Kuinka kauan valmistetaan PRIME RIB -paistia
Monissa resepteissä ja aikakaavioissa kerrotaan, että kerrot paistin paino 15: llä ja tämä on kypsennysaikasi (minuutteina). Kuten keskustelimme, kypsennysaikaan vaikuttaa kuitenkin useita tekijöitä. Joten, jotta et ylikypsennä kallisarvoista paistiasi, suosittelen, että teemme siitä hieman tarkemman ja mittaamme sen lämpötilan vain tunnin ja 45 minuutin kypsennyksen jälkeen 300 °: ssa.
Tämä aikaväli pysyy ”Ylikypsennys” -vyöhykkeeltä. Jos et ole vielä saavuttanut haluamaasi lämpötilaa, vähennä nykyinen lämpötila halutusta lämpötilasta ja kerro tämä luku 1,5: llä. nousee noin 1 ° 1 / 1/2 minuutin välein, ja tässä tulee ”1,5”.
Haluttu lämpötila. – Nykyinen lämpötila. = A
A x 1,5 = B
”B” on minuuttien määrä, jonka palautat paistin uuniin ennen kuin tarkistat sen lämpötilan vielä kerran.
Muista, että pääkylkisi päät ovat kypsempiä kuin keskikohta.Joten, jos sinulla on vieraita, jotka haluavat ensisijaisen kylkiluun hieman vähemmän punaisella, voit aina palvella heitä annoksista päistä.
LASITAAN LEPPUA
Muista, että sinun ensimmäinen kylkiluutsi ei ole vielä valmis, kun otat sen uunista. Lämpötilan nousu jatkuu lepotilassa. Naudanlihan levittäminen on tärkeää, koska se antaa mehun levittää koko paistin sen sijaan, että se levittäytyisi koko leikkuulaudalle.
Suuren paistin, kuten pääkylkyn, tulisi antaa sen levätä ainakin 15-20 minuuttia ennen veistämistä.
Tällä luuttomalla kylkiluun reseptillä voit olla varma. Kaiverretaan kauniisti kypsennetystä, maukkaasta päärib-paistista. Hellävarainen ja mehukas, tämä paisti sopii täydellisesti perinteiseen joulun pääsiäisillalliseen, pääsiäisateriaan tai tyylikkääseen illalliseen.
Ja jos satut onnea ja päädyt pieneen jäännökseen, käytä niitä hyvin näissä helppohoitaisissa Prime Rib Sandwiches -ruokaleissa, joissa on ohuita pääkylkiviipaleita, jotka on kasattu paahteiseen patonkipulloon ja jonka päällä on kermainen piparjuurikastike, parmesaanilastut ja rucola.
PRIME RIB-kastikkeet
- Prime Rib Au Jus voi viedä lomasi paistin seuraavalle tasolle ja se voidaan valmistaa alle 10 minuutissa! Plus, miten tehdä sitä naudanlihan tippumisen kanssa tai ilman!
- Aito Chimichurri-kastike on täydellinen sekoitus persiljaa, korianteria, jalapeñoja ja kalkkia. Se sopii erinomaisesti proteiinien täyttämiseen salaattikastikkeena ja sitä voidaan käyttää jopa marinadina!
- Gorgonzola-kastike on runsas ja dekadentti kastike, joka sopii täydellisesti naudanlihan tukahduttamiseen! Se on valmistettu jauhetusta salottisipulista, murskatusta sinihomejuustosta ja kermasta.
- Easy Blender Béarnaise -kastike on kuin steroidien Hollandaise-kastike, täynnä tuoretta estragonia ja täydellinen sekä vihannesten että naudanlihan päälle! li> Kermainen piparjuurikastike kestää alle 5 minuuttia ja vaatii vain kaksi ainesosaa: Valmis piparjuuri ja smetana!
Yksinkertainen, perinteinen luuton prime rib-resepti, joka varmistaa herkän ja mehukkaan paistin upealla, rapealla kuorella.
- 8 paunatonta päänauhaa (mieluiten ensiluokkainen ja ensin leikattu)
- 1 rkl kanolaöljyä
- 2 rkl Kosher-suolaa
- 1 rkl mustapippuria, mieluiten juuri jauhettua
-
Taputtele pääkärki kuivaksi paperipyyhkeellä. Pistä paistin rasvakorkki kevyesti tekemällä ristiviivakuvio terävällä veitsellä. Älä leikkaa liian syvälle.
-
Valuta rapsiöljyä paistin päälle ja hankaa tarttumaan. Ripottele Kosher-suolalla ja mustapippurilla ja hiero vielä kerran.
-
Jos sinulla on aikaa, tehosta naudanlihan makua siirtämällä paisti reunustetulle pannulle ja asettamalla se jääkaappiin (varo välttää ristikontaminaatiota) yön yli tai enintään 3 päivää, peitettynä. Jos sinulla ei ole aikaa, siirry suoraan vaiheeseen 4.
-
Esilämmitä uuni 450 °: een ja valmista valmiiksi paistinpannuun asennettu teline. tai tukevan reunustetun leivinlevyn päällä.
-
Poista paisti jääkaapista ja istu huoneenlämmössä 1 tunti ennen paahtamista. kylmä. Siirrä sitten valmiille telineelle ja pannulle.
-
Paahda 15 minuuttia 450 °: ssa. Pienennä lämpötila 300 °: seen ja paista, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 120 °, noin 1 tunti ja 45 minuuttia – 2 tuntia enemmän.
-
Ota uunista ja anna levätä vähintään 15-20 minuuttia ennen veistämistä. Viipaloi paisti 3/4 tuuman viipaleina, tarjoile ja nauti.
Kun paisti on saavuttanut 100 °, on turvallista olettaa, että sen lämpötila nousee 2 ° 3 minuutin välein.
5 ENEMMÄN PÄIVÄSTÄ LL LOVE
- Uunissa paahdettu naudan sisäfilee upealla mustapippurikuorella on todella nähtävyys! Opi kypsentämään se täydelliseksi keskiharvinaiseksi.
- Sianliha-sisäfileetä sinapilla ja rosmariinilla on aina mehukas ja mehevä tämän yksinkertaisen hakkeroinnin ansiosta!
- Kokopaahdettua kanaa yksinkertainen seosvoi on maukas ja täydellinen sekä viihdyttäville että viikonloppuillallisille!
- Sianlihapaahto on maukas, budjettiystävällinen vaihtoehto väkijoukon ruokkimiseksi ja sitä on helppo tehdä.
- Rapeat, paistetut kananjalan korttelit sitruunalla ja tuoreella rosmariinilla on toinen budjettiystävällinen vaihtoehto, joka tekee vakavasti vaikuttavan esityksen!
