Przepis na żebro Prime bez kości | Wszystko, co musisz wiedzieć o kupowaniu i gotowaniu Prime Rib

Prime rib jest wspaniałą prezentacją i jest ulubionym miejscem na wakacje, aby podzielić się nim z rodziną i przyjaciółmi. Ten przepis na żebro Prime bez kości nie zawodzi i możesz spodziewać się, że Twoje żebro Prime będzie wyglądać dokładnie tak, jak tego oczekiwałeś w tym roku – z delikatnym, soczystym wnętrzem i pięknie zarumienioną, chrupiącą skórką. Ale jak dokładnie przechodzisz od początku do końca?

Oprócz niezawodnej metody gotowania, omawiamy wszystkie podstawowe składniki żeberka i wszelkie pytania, które możesz mieć? Cóż, już otrzymali odpowiedź. Dowiesz się:

• Czym dokładnie jest prime rib.
• Wskazówki dotyczące zakupu io co poprosić rzeźnika.
• Ile prymy żeberka do kupienia.
• Wskazówki, jak wydobyć jeszcze więcej smaku z pieczeni.
• Najlepszy sposób na doprawienie żeberka.
• Dlaczego termometr jest musi.
• Prosty sposób na gotowanie go do żądanej temperatury.

Przygotowanie pieczeni żeberka dla tłumu na pierwszy rzut oka może wydawać się onieśmielające, ale dobra wiadomość jest taka, że to naprawdę całkiem proste. Przygotowanie jest łatwe, przyprawianie wymaga minimalnego wysiłku, a reszta zależy od termometru! Dzięki tym szybkim i łatwym wskazówkom możesz być spokojny, wiedząc, że na tegorocznym świątecznym stole będziesz mieć doskonale ugotowane żeberka.

PRIME RIB: CO TO JEST DOKŁADNIE?

Wyobraź sobie stos steków ribeye ułożonych w stosy, jeden na drugim – w istocie jest to pieczeń żeberkowa bez kości, tylko zamiast pojedynczych steków, patrzysz na jeden gigantyczny kawałek wspaniałej wołowiny. Wątpię, żebyś się zdziwił, skąd się bierze, ale jeśli odgadłeś pierwotną część żebra krowy, to zgadłeś.

JAK KUPIĆ PRIME RIB

Ty W sklepie spożywczym znajdę trzy gatunki wołowiny: prime, select i choice. Najwyższej jakości żebro powinno być najwyższej jakości wołowiną.

MARBLOWANIE MA ZNACZENIE

Najwyższa wołowina ma więcej marmurkowatości, co jest fantazyjnym wołowym slangiem określającym tłuszcz występujący w kawałku mięsa i chociaż wielu może zobaczyć gruby jak zła rzecz w dzisiejszych czasach, jeśli chodzi o wołowinę ribeye, marmurkowanie jest wszystkim. Te smugi tłuszczu biegnące po całej pieczeni pomagają utrzymać jej wilgotność podczas gotowania i dodają dużo smaku. Uwaga, aby uzyskać dobrą marmurkowatość, szukaj cienkich strumieni tłuszczu biegnących w poprzek pieczeni.

ZAPYTAJ SWOJEGO RZEŹNIARZ O…

Kiedy idziesz po żebro od rzeźnika licznik, nie spodziewaj się, że przekażą swój najcenniejszy kawałek mięsa, ponieważ płacisz za niego najwięcej dolarów. Upewnij się, że specjalnie zamówisz wołowinę najwyższej jakości, ponieważ będzie ona znacznie delikatniejsza i bardziej aromatyczna niż wołowina wybierana lub wybierana. Ponadto, jeśli chcesz ugotować bez kości, poproś ich o usunięcie ich za Ciebie.

Jeśli chodzi o żeberka, są dwa sposoby: pierwsze cięcie lub drugie cięcie. Poproś o pierwsze cięcie (a.k.a. koniec schabu lub mały koniec). To cięcie składa się z żeber 10-12 i będzie bardziej delikatne niż drugie wycięte żebro główne.

ILE PRIME RIB KUPIĆ

Możesz spodziewać się, że będziesz karmić dwie osoby na funt pieczeń żeberkowa bez kości. Pomnóż funty swojego pierwszego żebra przez dwa i to w przybliżeniu ile masz porcji. W razie wątpliwości oprzyj się na cięższej stronie porcji. Lepiej mieć więcej niż wystarczająco, niż na odwrót. Co więcej, resztki żeberka Prime to jedna cholerna kanapka następnego dnia.

JAK GOTOWAĆ BEZ KOŚCI PRIME RIB ROAST

W tej sekcji omówimy wszystkie podstawy gotowania : Jak ugotować żeberka metodą tradycyjną i dlaczego daje najlepsze rezultaty, jak przygotować pieczeń, czym przyprawić, na czym i po co ugotować i oczywiście czas i temperatura pieczenia .

PRZEGLĄD PRZEPISÓW BEZ KOŚCI PRIME RIB

1. Podsmaż na sucho i lekko naciągnij pokrywkę tłuszczu.
2. Dopraw solą i pieprzem.
3. Piecz przez 15 minut w temperaturze 450 °.
4. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 300 ° i piecz, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 120 °, aby uzyskać średni stopień wysmażenia.
5. Pozostawić pieczeń na 15-20 minut przed krojeniem.
6. Pokrój na porcje o grubości 3/4 ″ i podawaj.

NAJLEPSZY SPOSÓB GOTOWANIA BEZ KOŚCI PRIME RIB

Żeberka bez kości najlepiej przyrządzić metodą tradycyjną: Rozpocznij pieczenie w wysokiej temperaturze przez przez krótki czas, a następnie zmniejsz temperaturę na niższą temperaturę i kontynuuj na tym ustawieniu przez pozostałą część czasu smażenia.

Rozpoczęcie pieczenia w wysokiej temperaturze pomoże rozwinąć wspaniałą skórkę, a obniżenie temperatury na pozostałą część czasu pieczenia zapewni większą kontrolę nad końcową temperaturą wewnętrzną pieczeni.

Ważne jest, aby pamiętać, że pieczeń powinna znajdować się na ruszcie, nie stykając się z dnem naczynia. Możesz użyć rusztu do pieczenia umieszczonego na brytfannie lub innej bezpiecznej w piekarniku półki, bezpiecznie zamocowanej na (lub nad) wytrzymałej blasze z brzegami.

PRZYGOTOWANIE PIECZENIA

Aby rozpocząć osuszyć pieczeń ręcznikiem papierowym i naciąć grubą nasadkę. Punktacja pieczeni sprawi, że tłuszcz łatwo ścieknie z wierzchu pieczeni żeberka bez kości, a przyprawy poprawią jej smak. Aby uzyskać wskazówki, jak ocenić pieczeń, zobacz The Spruce Eats Techniques to Score a Roast. Nie martw się – to proste.

Gdy to zrobisz, nadszedł czas, aby naoliwić i doprawić pieczeń.

WYSOKI WIEK DLA LEPSZEJ SKORUPY

Jeśli masz czas, rozważ zakup pieczeni kilka dni wcześniej, aby zmaksymalizować smak. Cała wołowina, którą kupujesz w sklepie spożywczym, została w pewnym stopniu poddana procesowi suszenia, ale przyprawiając ją dzień lub dwa wcześniej i umieszczając w lodówce (bez przykrycia), zmniejszysz wilgotność na zewnątrz pieczeni , bez utraty wilgoci w środku.

Ten proces nie tylko wzmacnia mięsisty smak żeberka jako całości, ale także umożliwia stworzenie idealnej skórki na pieczeni żeberka bez kości.

JAK PRZYPRAWIĆ PIECZENIE ŻEBERKA NA SEZON

Nie trać czasu na zbytnie skomplikowane przyprawianie żeber. Prime Rib ma wspaniały, mięsisty smak ze wspaniałą marmurkowatością i powinieneś pozwolić mu świecić. Wszystko, czego potrzebujesz do spektakularnej przyprawy do żeberek, to sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz. Poważnie. To wszystko.

BEZ KOŚCI PRIME RIB: CZAS GOTOWANIA, TEMPERATURA I DONENESS

Ostatnia rzecz masz ochotę podać rozgotowane żeberka na świąteczną kolację. Nie zaczynaj pieczenia żeberka bez termometru u boku. Nie można tego wystarczająco podkreślić.

Nie ma harmonogramu gotowania, który gwarantowałby idealnie ugotowane żebro – tylko termometr może to zrobić. Wewnętrzna temperatura pieczeni i czas pieczenia zmienia się w zależności od wielu różnych czynników. Żeby wymienić tylko kilka – temperatura pieczeni wprowadzanej do piekarnika, dokładny rozmiar / grubość pieczeni, wysokość… i lista jest długa.

UŻYWAJ TERMOMETRU… NIE A WYKRES

Zainwestuj w termometr z funkcją natychmiastowego odczytu. Termometry do natychmiastowego odczytu są cyfrowe, co ułatwia ich odczyt i zapewnia natychmiastowe wyniki. Są niedrogie i można je znaleźć w każdym sklepie spożywczym.

Jeśli masz termometr, który może pozostać na pieczeni podczas pieczenia w piekarniku – podwójny bonus. Możesz ustawić te termometry tak, aby ostrzegały Cię, gdy pieczeń osiągnie żądaną temperaturę, zapewniając spokój i zapewniając idealnie ugotowane pieczeń żeberka.

Najlepsze wyniki uzyskuje się, mierząc temperaturę mięsa bez kości żeberka, umieść termometr na środku najgrubszej porcji pieczeni.

PAMIĘTAJ: WEWNĘTRZNA TEMPERATURA WZROSTUJE PO GOTOWANIU

Zwróć też uwagę, duże pieczenie nadal będą rosły, nawet po wyjęciu z piekarnika, w zakresie 10-15 °. Dlatego proponuję ciągnąć pieczeń pod kątem 120 ° zamiast 130-135 °, co jest naprawdę średnio wysmażone. Pociągnij o 130 °, aby uzyskać średni wysmażenie.

Aby uzyskać średnio wysmażone, musisz wyciągnąć z piekarnika pierwsze żeberka bez kości pod kątem 120 °, ale pozostaje pytanie, kiedy je wyciągasz?

Dzięki temu przepisowi na żeberka bez kości możesz mieć pewność, że Będzie się kroić w pięknie ugotowaną, aromatyczną pieczeń żeberkową. Krucha i soczysta pieczeń jest idealna na tradycyjną świąteczną kolację wielkanocną, kolację wielkanocną lub elegancką kolację.

A jeśli przypadkiem ci się poszczęści i zostanie Ci trochę resztek, dobrze je wykorzystaj w tych łatwych kanapkach Prime Rib, zawierających cienkie plasterki żeberka ułożone w tostową bułkę z bagietką i zwieńczone kremowy sos chrzanowy, wiórki parmezanu i rukola.

SOSY NA PRIME RIB

• Prime Rib Au Jus może przenieść Twoją wakacyjną pieczeń na wyższy poziom i można ją przygotować w mniej niż 10 minut! Poza tym, jak zrobić to z ociekającą wołowiną lub bez!
• Autentyczny sos Chimichurri to idealne połączenie pietruszki, kolendry, papryczki jalapeno i limonki. Świetnie nadaje się do polewania białek, jako dressing do sałatek, a nawet może być stosowany jako marynata!
• Sos Gorgonzola to bogaty i dekadencki sos idealny do duszenia wołowiny! Jest zrobiony z mielonej szalotki, pokruszonego sera pleśniowego i śmietany.
• Sos Béarnaise Easy Blender jest jak sos holenderski na sterydach, wzbogacony świeżym estragonem i idealny do polewania warzyw i wołowiny!
• Kremowy sos chrzanowy trwa mniej niż 5 minut i wymaga tylko dwóch składników: gotowego chrzanu i śmietany!

5 WIĘCEJ PRZEPISÓW NA PIECZENIE LL LOVE

• Polędwica wołowa pieczona w piekarniku ze wspaniałą skórką z czarnego pieprzu to prawdziwy widok! Naucz się, jak łatwo ugotować ją na idealne, średnio wysmażone.
• Polędwiczki wieprzowe z musztardą i rozmarynem są zawsze soczyste i soczyste dzięki temu jednemu prostemu kawałkowi!
• Cały pieczony kurczak w panierce proste masło złożone jest aromatyczne i idealne zarówno na zabawne, jak i wieczorne kolacje!
• Pieczeń wieprzowa to aromatyczna, niedroga opcja do nakarmienia tłumu i niełatwa do wykonania.
• Chrupiące, pieczone ćwiartki kurczaka z cytryną i świeżym rozmarynem to kolejna przystępna cenowo opcja, która zapewnia naprawdę imponującą prezentację!